Ang Cassoulet (gilitok nga "kas-oo-LAY") usa ka lami nga French bean stew nga gama sa mga puti nga beans ug mga sausage, uban sa baboy, karnero o uban pang karne.
Ang usa ka klasikong cassoulet nga resipe adunay bahin sa goose o duck confit ug puno sa breadcrumbs ug fried pork o iti nga mga panit. Ang usa ka tradisyonal nga potahe sa mag-uuma, ang cassoulet naandan nga lutoon sa sudlanan nga kulonon sulod sa duha ka oras o mas dugay pa.
Usahay gamiton ang flageolet beans sa paghimo og cassoulet.
Aron makahimo sa usa ka klasikong itik nga cassoulet, una nimo ibutang ang imong mga liso ug dayon magluto sa stock, kauban ang mga kamatis, ahos, sibuyas uban ang lainlaing mga tanom ug mga panakot.
Sa kasamtangan, kuhaa ang panit ug tambok gikan sa mga tiil sa itik ug ibira ang karne gikan sa mga bukog. (Mahimo nimong idugang ang mga bukog ngadto sa simmering beans.) Magluto sa panit ug tambok hangtud nga matunaw ang tambok ug ang panit mawala. Isul-ob ang mga panit.
Magluto sa imong mga sausage sa tambok nga itik. Sa diha nga ang mga liso lutoon, kuhaa ang mga bukog ug ibalhin ang mga liso ngadto sa usa ka linuto nga pinggan nga may kaldero kauban sa mga karne sa karne ug itik. Naa sa mga panamtang nga mga breadcrumb ug ang mga panit nga itoy ug itlog sulod sa mga duha ka oras.
Pag-alagad uban sa usa ka simple nga salad ug sa pipila ka mga vino.