Gikan sa mga Swiss Alps ngadto sa mga sibilyan sa Amerika, ang fondue nagpamatuod nga kanunay kini nga hugpong sa paglusot
Ang fondue headline nga suburban American nga partido sa tema sa dekada 1960, dayon dali nga nahulog gikan sa pabor, ingon nga us aka porma sa kanunay. Ang mga Amerikano sa daklit nga pagkaplag pag-usab sa mga communal nga kalan-on sa sayo nga '90, bisan pa sa usa ka mas moderno ug sa panglawas-mahunahunaon nga pamaagi sa mga resipe. Apan kon ang tanan nga daan nga panahon sa katapusan mahimong bag-o pag-usab, kana nga fondue pot nga ibutang nimo nga gibutang sa salog mahimo nga tungod sa paggawas alang sa lain nga hugna.
Fondue Origin
Ang ideya sa fondue tingali nagpahinumdom sa estilo nga naggikan sa mga 1800 sa Swiss Alps isip usa ka paagi sa paggamit sa gahi nga keso ug stale nga tinapay sa panahon sa mga bulan sa tingtugnaw. Tungod sa fondre sa Pranses nga berbo , nga nagkahulogan nga "matunaw," ang fondue maoy usa ka karaan nga panadya sa mag-uuma nga gihimo nga uso sa tibuok nasud human sa Unang Gubat sa Kalibutan sa Swiss Cheese Union. Ang Pranses nga gastronom nga si Brillat-Savarin naghisgot sa fondue sa iyang mga sinulat sa ika-19 nga siglo.
Apan ang fondue-like nga mga pagkaon naggikan sa mga kultura sa tibuok kalibutan, sama sa init nga mga kaldero sa Asia diin ang mga diners magluto sa mga piraso sa karne, pagkaing-dagat o mga utanon diha sa usa ka communal nga kolon sa bubbling oil o steaming nga sabaw. Ang queso fundido sa Mehiko susama sa usa ka lami nga pagkaon nga Swiss, bisan pa nga nagsilbi sa mga tortillas, samtang ang bagna cauda sa Italy nagsalig sa mga puro nga itlog sa panit ug palami ug sa kasagaran giubanan sa mga utanon. Si Chef Konrad Egli sa Chalet Suisse Restaurant sa New York nakadawat sa credit alang sa chocolate fondue, nga iyang naugmad niadtong 1964 aron suportahan ang paningkamot sa marketing sa Swiss company Toblerone.
Pag-uswag Karon
Ang tradisyonal nga Swiss fondue naghiusa sa Emmentaler ug / o Gruyere nga keso ug bino, natunaw sa usa ka communal pot. Ang usa ka cherry brandy nga gitawag og kirsch madugang sa sagol, nga mahimong usa ka ituslob sa mga piraso sa tinapay nga walay panit ug mga tinapay. Sa Switzerland, ang mga kosinero sa nagkalainlaing mga rehiyon nagpatubo og fondue sa uban pang lokal nga mga cheese sa pagkatunhay ug mga variation sa flavorings.
Apan silang tanan nagkauyon nga ang pinakamaayo nga pagpaak sa ilawom sa kolon sa panahon sa pagpangaon. Ang mahait nga piraso sa keso, gitawag nga le religieuse , gihatagan og dakong pagtagad sa mga fondue connoisseurs ug nakig-ambit sa lamesa.
Ang mga sama nga mga connoisseurs (ug malaumon nga bisan unsang maayo nga keso fondue host) mosulti kanimo sa pag-inom sa puti nga bino, kirsch o herbal tea uban sa imong pagkaon - ug walay lain. Kadtong sa mga nahibal-an nga nag-ingon beer o duga o bisan sa tubig makahimo sa keso sa imong tiyan sa pag-usbaw, nga dili ingon ka nindot nga katapusan sa pagkaon.
Ang tsokolate nga fondue ingon og usa ka pangagpas nga konklusyon, apan ang mga editor sa Bon Appetit wala magrekomendar sa kombinasyon sa high-cholesterol. Ang pipila ka mga hiwa sa presko nga pinya naghimo sa mas maayo nga pagpili alang sa hinam-is tungod kay ang natural nga mga enzyme makatabang sa panghilis.
Wala ka gani magkinahanglan og espesyal nga fondue pot nga moalagad alang sa pamilya o mga higala. Ang usa ka hinay nga cooker makahimo sa usa ka hamugaway nga kapuli ug magpaayo sa keso. Mahimo usab nga matunaw ang keso sa usa ka double boiler sa usa ka electric hot plate, o ihanda kini sa stove ug ibalhin kini ngadto sa chaffing dish.
Dugang pa sa Fondue
Ikaw ba ang hawak aron sa paglusot sa usa ka fondue? Susiha ang uban pang mga kapanguhaan sa fondue aron makat-on pa: