Mga Koloranan sa Pagkaon sa Pagbaligya Mga Gatusan ka Tuig
Unahon nato ang pagkaon. Kana nagpasabut nga nindot, ang arte nga gipresentar ug lainlaing pagkaon mas makapadani. Karon, may kaluho kita sa mga pagkaon nga luwas sa pagkaon nga kolor sa mga pagkaon sa bisan unsang matang nga atong gitinguha apan dili kini ingon niana.
Kasaysayan nga Koloranan sa Pagkaon
Sa karaang mga panahon, ang natural nga mga sangkap sama sa tanom ug mga hilamon, ug mga utanon ug mga panit sa prutas gigamit aron makadugang sa duga sa kolor sa mga pagkaon. Ang mga safron , carrot, granada , ubas, berry, beets , parsley, spinach, indigo, turnsole, alkanet (root borage), red saunders (usa ka powdered wood), marigold, ug turmeric tanan gigamit isip mga kolor sa pagkaon.
Ang uban sa among mga katigulangan naggamit usab sa natural nga mga substansiya sama sa minerales ug ores, sama sa azure (copper carbonate), dahon sa bulawan, ug pilak nga dahon, nga ang uban niini makahilo.
Dugang pa mahitungod sa Pag-kolor sa Pagkaon sa Tanan nga Panahon
Si Elise Fleming nagsusi sa mga cookbook nga sukad pa kaniadtong 1390 AD ug gitigom ang usa ka makapaikag nga lista sa mga additives sa pagkaon gigamit gatusan ka tuig na ang milabay uban ang maanindot nga mga kinutlo sa Olde English gikan sa mga tinubdan sa iyang informative treatise sa pangkolor nga pagkaon sa yesteros .
Mga Panagway sa Natural nga Pagkaon
Ang pipila sa labing komon nga natural nga mga tina nga panit mao ang carotenoids, chlorophyll, anthocyanin, ug turmeric:
- Ang mga carotenoids adunay kolor nga pula, dalag o kahel ug ang labing inila nga carotenoid mao ang beta-carotene nga naghatag sa ilang mga kolor sa tam-is nga patatas ug kalabasa. Ang beta-carotene sagad gidugang sa margarine ug keso aron hatagan kini og usa ka labaw nga kaamgid nga kolor.
- Ang chlorophyll usa ka natural nga pigment nga makita sa tanan nga berdeng tanom. Ang mga pagkaon nga gisudlan sa mint ug lime sama sa kendi ug sorbetes sagad kolor gamit ang chlorophyll.
- Ang mga Anthocyanin naghatag mga ubas, mga blueberries, ug mga cranberry sa ilang lawom nga purpura, ug asul nga mga kolor, ug kini sagad gigamit sa pagkolor sa mga produkto nga gibase sa tubig sama sa humok nga mga ilimnon ug jelly.
- Ang turmeric dili lamang gigamit ingon nga panakot kondili usab ingon nga pigment aron paghimo sa mga pagkaon nga usa ka maanindot nga lawom nga kolor, sama sa mustard ug uban pang mga pagkaon.
Mga sintetikong Mga Dyip nga Pagkaon
Sa dihang ang natural nga mga kolor sa pagkaon nahimong mahal kaayo tungod sa gasto sa pagpundok ug pagproseso sa mga materyales nga gigamit sa paghimo niini, ang mga artipisyal nga mga tina nga mahimong gimugna sa usa ka tipik sa gasto, adunay mas taas nga estante sa kinabuhi, ug nagkadaghang kolor ang talan-awon.
Ingon ka sayo sa 1856, nakit-an ni William Henry Perkin ang unang sintetikong organikong organo nga gitawag og mauve, nga gigamit sa kolor nga mga pagkaon, droga, ug mga kosmetiko.
Pagka 1900, usa kini ka komon nga praktis alang sa mga pagkaon, droga, ug mga kosmetiko nga anaa sa US aron mahimong artipisyal nga kolor. Apan, dili tanan nga mga ahente sa kolor ang dili makadaot (ang uban adunay tingga, arsenic, ug mercury) ug ang uban gigamit sa pagtago sa ubos nga mga pagkaon.
Niadtong 1906, ang mga ahensya sa federal milatas ug gipasa sa Kongreso ang Food and Drugs Act sa Estados Unidos, nga nagdili sa paggamit sa makahilo o makadaut nga mga kolor sa confectionery ug ang pagkolor o pag-amping sa pagkaon aron pagtago sa kadaut o pagkaubos.
Pagpanalipod sa Consumer
Ang federal Food, Drug, ug Cosmetic Act sa 1938 sa katapusan nagmugna og estrikto nga mga lagda nga nagdumala sa paggamit sa mga sintetikong pagkaon ug, kahibulongan, pito ka mga kolor ang giaprobahan alang sa kaylap nga paggamit sa pagkaon ug kini anaa gihapon sa listahan karon.
Ang Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF), Blue No. 2 (Indigotine), Green No. 3 (Fast Green FCF), Pula nga Numero 3 (Erythrosine), Pula nga Numero 40 (Allura Red AC), Yellow No 5 (Tartrazine), ug Yellow No. 6 (Sunset Yellow FCF).
Karon, adunay gatusan ka mga hugot nga gi-regulate nga mga kolor sa pagkaon nga luwas alang sa konsumo.
Ang Kaugmaon sa Pagkolor sa Pagkaon
Kadaghanan sa mga tawo pamilyar sa mga teknik sa airbrush nga gigamit sa pagkolor sa pagkalaya sa mga cake sa pagsaulog, maayo ang usa ka butang nga bag-o. Ang usa sa pinakabag-o nga produkto sa pagkaon nga kolor sa merkado mao ang makaon nga pintura sa spray sa pagkaon sa mga lata sa erosol nga adunay pula, asul, bulawan, pilak, ug uban pang mga kolor. Kini tanan nga grado sa pagkaon ug luwas (hangtod karon) ug gi-aprobahan sa FDA.
Nganong Buot sa Usag Usa nga Himaya ang Ilang Pagkaon?
Sa kaniadto, ug sa usa ka sukod karon, ang kolor gidugang ngadto sa mga pagkaon aron kini makatan-aw nga mas madanihon ngadto sa mga konsumidor ug, sa ingon, mas magbaligya, o sa pagtakuban sa ubos nga mga produkto o sa mga nahimo o nangaguba.
Karon, ang natural nga dagway sa mga unadulterated nga mga pagkaon gipabilhan pag-ayo. Basaha kon unsaon sa pagtina sa natural nga pagkaon .