Ug Giunsa Kini Usa ka Lot Sama sa Pork Butt
Ang baboy sa abaga mao ang usa sa mga pagtibhang sa karne nga nag-awhag kanimo kung unsa kini. Kini karne gikan sa abaga sa baboy.
Dili Masayon
Apan maghulat, dili kini yano (dili sobra kaayo sa kalibutan sa butchery).
Ang malisud nga bahin nagaabot sa pork butt. Ang ngalan nga giputol dili ingon ka dayag, ug halayo gikan sa hindquarters sa baboy, nga gipasabot sa ngalan, ang giputol nga marka nga "pork butt" sa pagkatinuod naggikan sa abaga.
Walay joke.
Busa sa diha nga ang usa ka resipe sa pagtawag alang sa 3 ka libra sa baboy shoulder o baboy Butt, kini dili obonxious, kini nga praktikal nga. Gikuha sa dihang ang imong pastor nagsugyot og nindot nga butt kon mangayo ka og abaga.
Ang Kalainan Tali sa Usa ka Bahandi ug Butt
Apan adunay, sa tradisyon, usa ka lahi tali sa pork shoulder ug baboy butt. Ang mga ginatawag nga "baha sa baboy" (lakip ang "piknik abaga") gikan sa thinner, triangulo nga porma sa abaga samtang ang "butt" gikan sa mas baga, mas hinay nga panapton nga tumoy sa abaga.
Tungod niini, ang baboy nga abaga labi ka maayo alang sa pagluto nga lutaw ug pagpaid, samtang ang baboy butt hingpit alang sa paghakot og baboy ug uban pang mga resipe diin ang karne gituyo nga mahulog (ang mga streaks sa tambok nga moagi niini, nga maghimo sa marbling, himoa kini nga mas dali nga mahulog kung kini lutoon sa kalumo).
Ang duha, hinuon, daghan nga giputol ug gigamit isip karneng sinugba ug sa chilis. Ug mahimo nimo, kung gikinahanglan, gamita kini nga baylo sa kadaghanan nga mga resipe.
Kon Unsaon Pagluto ang Bahin sa Pork
Ang nahimo nila nga komon (gawas sa lugar nga gigikanan sa baboy) mao nga ang duha ka baboy nga abaga ug baboy nga butt benepisyo gikan sa dugay, hinay nga pagluto nga makapalugpay kanila sa pagtunaw sa tambok nga nagaagi kanila. Ang abaga usa ka lugar (dili sama sa pagtibhang gikan sa sulod sa baboy sama sa loin) nga nakakita sa daghang mga kalihokan sa buhi nga baboy.
Ang maong mga kaunuran nagtrabaho pag-ayo nga nagdala sa tanan nga gibug-aton. Nahimo kini nga malig-on ug may tendensya nga mas daghan nga lami kay sa labaw nga linghod nga pagtibhang, apan kini kinahanglan nga lutoon sumala niana.
Ang baboy sa baboy mahimo nga sinugba apan labing maayo nga bayad kung mahuman sa usa ka likido diha sa kaldero ug kung kanus-a tabunan alang sa kadaghanan sa pagpangaon, sama sa niini nga baboy nga may Pears ug Chiles .
Kini sama sa kasagaran nga gisulod diha sa usa ka kolon o giputol ug gigamit sa mga stew (Ang Pinggan Chile Pork Stew ug ang Green Chile Pork Stew mao ang mga paborito sa akong balay nga puno sa intsik). Ang balab ay maayo usab nga nagtrabaho sa Posole , tungod kay ang mga tipak sagad magpabilin nga magkauban labaw pa kay sa paggamit sa baboy butt.
Ang abaga usa usab ka maayo nga gunting alang sa paggamit sa paghimo sa baboy nga yuta.
Hinumdomi: Daghang mga estilo ug mga kalainan sa rehiyon ang anaa sa pagpatay, busa sa pagduha-duha, pangayoa ang imong ihaw alang sa mga detalye.