Giunsa-sa Paggiya sa Pagpanigarilyo Isda
Ang pagpreserbar sa mga isda usa ka importante nga bahin sa matag kultura sa paglayag. Sa paglabay sa liboan ka mga tuig nga pagpa-uga, pag-salting, ug pagpanigarilyo, kini nga pamaagi naugmad ngadto sa usa ka punto diin ang kanhi komon nga pagkaon nahimong delicacy. Niining artikuloha, tan-awon nato ang init nga sin nga isda.
Ang bugnaw nga pagtabako nagkinahanglan og temperatura nga ubos sa 80 degrees F / 25 degrees C sulod sa pipila ka adlaw. Apan, ang init nga pagpanigarilyo mahimong himoon sa temperatura nga hangtod sa 250 degrees F / 120 degrees C ug mokabat lamang sa pipila ka oras.
Labing maayo ang pagsugod sa usa ka saltwater brine . Ang proseso sa pagpaminaw mao ang paspas aron dili mabalaka mahitungod sa pagsugod sa adlaw sa dili pa. Pagplano sa mga isda nga anaa sa brine alang sa mga 15 minutos matag 1/2 pulgada sa gibag-on. Usab, pagplano sa 1 ka quart sa brine kada libra sa isda.
Pagpanigarilyo
Ang mainit nga pagpanigarilyo mahimo sa bisan unsa nga grill o smoker ug mas sayon ug mas dali kay sa bugnaw nga pagpanigarilyo, nga nagkinahanglan sa mas espesyal nga kagamitan ug labaw nga pagpailub. Ang atong makuha parehas nga smokey, apan dili mamala o mapreserbar sa samang paagi. Nagpasabot kini nga ang init nga gisudlan nga isda adunay usa ka hamubo nga estante sa kinabuhi ug gikinahanglan nga ma-refrigerated o frozen.
Ang brine mahimo lamang nga asin ug tubig. Pagplano sa 1 ka kutsara / 15 mL nga yano nga asin, nagpasabut nga asin nga walay iodine, kada kopa sa tubig. Kon gusto nimong gamiton ang gripo sa tubig, ipalingkod kini sa usa ka dako nga sudlanan nga walay taklob aron mawala ang klorin. Ang brine mahimo usab nga maglakip sa bisan unsa nga panamit nga imong pilion nga idugang.
Mahimo nimong ilisan ang pipila ka tubig nga adunay puti nga bino, o makadugang ka nga peppercorns, brown sugar , o bisan unsang pagpananom nga gusto nimo sa isda.
Pagpili sa Husto nga Isda ug ang Maayong Kahoy
Ang bisan unsang isda molihok. Bisan pa, ang mas daghan nga isda makahupot sa mas dako nga aso, busa ang mga isda sama sa salmon ug trout hingpit alang sa pagpanabako.
Mahimo nimong gamiton ang tibuok nga isda o mga bahin, apan ang mga fillet nga adunay panit nga anaa pa mas maayo kay sa ubang mga pagputol.
Hapit bisan unsang klase nga kahoy magtrabaho, apan tingali gusto nimo nga gamiton ang mga kahoy sama sa alder o kahoy nga prutas. Ang salmon sagad nga aso sa alder, tungod kay kini usa ka tradisyon nga nagsugod balik sa mga lumad nga mga tawo sa amihanan-kasadpan nga Estados Unidos. Siyempre, mahimo nimong gamiton ang mesquite, oak o bisan unsa ang imong paborito nga tigpabutang sa aso. Tungod sa mubo nga mga panahon sa pagpanigarilyo, ang mesquite walay kahigayunan sa paghatag usab sa mapait nga lami, apan girekomendar nako ang paggamit niini sa gamay.
Husto nga Pagpanigarilyo Temps
Kon mahuptan nimo ang ubos nga temperatura sa pagpanigarilyo, ubos sa 150 degrees F / 65 degrees C alang sa unang oras o duha, nan ang mga isda makabaton ug dugang nga panahon sa pagsuyop sa us aka palami . Ibalik ang kainit human sa 2 ka oras ngadto sa mga 200 degrees F / 95 degrees C aron mahuman kini. Siguraduhaan nga ang mga isda gipainit hangtod sa dili mokubos sa 165 degrees F / 75 degrees C Hinumdumi nga ang pag-init sa temperatura mas maayo nga luwas kay sa pasaylo.
Sa katapusang nota, buot kong ipunting nga dili lamang ang ginas nga isda naghimo sa usa ka dako nga pagkaon o pagkaon, kini usab naghimo sa usa ka dako nga sangkap. Sulayi nga kuhaon ang karne gikan sa aso nga trout o susama nga mga isda ug sulud niini uban ang pipila ka keso sa cream , ahos, asin ug pepper ug sa kalit adunay dako nga pagkaylap alang sa mga crackers.
Daghang mga resipe ang nanawag alang sa aso nga isda, gikan sa mga soup ngadto sa mga salad ngadto sa mga nag-unang kurso. Uban sa kahibalo sa isda nga nanigarilyo ubos sa imong bakus, mahimo nimo kining himoon nga mas maayo sa mga pinaon nga isda.