Ang tingpamulak sa Espanya usa ka cornucopia sa preskong produkto, ug ang mga merkado nabuhi nga may mga prutas ug mga utanon sa matag porma ug kolor. Ang pipila sa labing lamian nga pag-atiman sa tingpamulak mao ang mga lab-as nga fava beans, diin kini nga peak sa ulahing bahin sa Mayo ug sayong bahin sa Hunyo. Kining creamy beans dili talagsaon kon husto ang pag-andam, ug ania sila gitugotan sa paghatag sa tinuod nga kahayag sa dihang giluto sa extra virgin olive oil (confit style) ug nagsilbi sa sibuyas, mint, ug bass sa dagat.
Tan-awa usab: Unsaon pagsulod sa lab-as nga fava beans
Ang paggamit sa dugang nga ulay nga lana sa oliba (Kinatsila, labing maayo) mahinungdanon kaayo kung giunsa kini nga pinggan. Ang mga liso ug mga sibuyas hinayhinay nga giluto nga gitabonan sa lana sa oliba, ug kini mao ang pagluto nga likido nga nahuman sa katapusan nga pinggan.
Ang ihalas nga bass sa dagat ( lubina salvaje ) gisugyot alang sa niini nga pinggan, apan ang uban nga matang sa bass o malipayon nga puti nga isda mahimong ilisan. Ang mga mahigugmaon sa karne mahimo usab nga makadugang sa tinadtad nga naayaw nga hamon sa pagdayandayan sa tumoy niining lamian nga pinggan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 nga mga filet sa ihalas nga bass sa dagat o mga 8oz nga isda matag tawo
- 2 ka tasang bag-ong fava beans (nailhan usab nga broad beans)
- 1 medium sibuyas
- 1/2 sa usa ka lemon, ginunting nga manipis
- 2 ka kutsara nga tinadtad nga mint
- 1/4 nga kopa
- Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- usa ka dash Salt
- usa ka dash pepper
- 5 ka kutsara
- Gipamutol nga giayo nga ham (Serrano o Prosciutto), opsyonal
Unsaon sa Paghimo Niini
Sugdi pinaagi sa pag-dicing sa sibuyas ug sa mint, ug pag-scrape sa lemon.
Pag-init og dako, bug-at nga kaldero sa medium-high. Pagdugang og duha ka kutsara nga dugang nga virgin olive oil ug ang diced sibuyas ug fava beans. Idugang ang usa ka dash sa asin, hatagi ang usa ka dali nga pagpalihok, ug unya taboni ang mga sibuyas ug mga liso nga adunay lana sa oliba, hangtud nga kini hapit hingpit nga malunod. Ipaubos ang kainit ngadto sa ubos ug tugoti ang mga sibuyas ug mga liso nga hinayhinay nga magluto sa lana sa oliba (estilo sa pagsalig).
Human sa mga 20 ka minutos ang mga liso kinahanglan nga malomo.
Samtang nagluto ang mga liso, preheat ang oven ngadto sa 350 ° F. Maayo nga paggrasa ang usa ka linuto sa kalaha ug ibutang ang isda sa ibabaw sa lana. Panahon sa asin ug paminta. Tabuni ang nipis nga mga hiwa sa lemon ug dugangi ang diyutay nga asin ug usa ka kutsara nga lana sa oliba.
Pagluto sa mga isda sulod sa mga 15 minutos, depende sa gidak-on ug gibag-on sa mga filet.
Sa higayon nga ang mga fava beans hingpit nga malumo, idugang ang tinadtad nga mint ug kuhaa ang kainit. Tabuni ug pahulay. Human sa mga lima ka minutos, ang lami ug panahon uban ang asin ug paminta kon gikinahanglan.
Aron makaalagad sa isda nga may fava beans, ibutang ang linuto nga mga filet sa isda sa usa ka serving dish ug, ginamit ang usa ka slotted nga kutsara, ibabaw sa fava beans ug mint. Idugang ang gamay nga lana sa pagluto sa ibabaw. Pagdibuho uban sa dugang nga sprigs sa Mint, kon gusto nimo. Kung gamiton ang tinadtad nga naayaw nga ham, mahimo usab nga isablig sa ibabaw sa isda. Kung gusto nimo, dali ka nga mag-una sa hamon, ug ibutang kini sa ibabaw sa isda nga mainiton gihapon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 352 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 154 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 18 g |