Kini usa ka maanindot nga resipe sa Pransya nga nagdala sa usa ka maanindot nga lami nga Pranses nga gidala sa usa ka talagsaon nga manok nga manok.
Ang giasal nga manok nagkinahanglan og gamay nga pagpangandam ug diyutay nga pagpailub. Pagtan-aw sa manok sa wala pa kini mag-ilis og gamay. Ang gamay nga gamay nga problema mao ang maayong panahon nga gigugol, bisan pa nga ang lami mas labaw pa kaysa sa mas maayong pagkaandam nga mga sinugdanan. Usa ka gamay nga paningkamot alang sa usa ka dakung ganti.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 tasa plus 4 tablespoons nga extra virgin olive oil, gibahin
- 16 perlas nga sibuyas, gipanitan ug giputol
- 5 carrot, gipanitan ug giputol sa 2-pulgada nga mga piraso
- 4 nga mga lindog sa celery, giputol sa 2-pulgada nga mga piraso
- 3 ka cloves nga ahos, gibulag ug gipanitan
- 1 3/4 asin nga asin, gibahin
- 3/4 teaspoon nga yuta itom nga pepper, gibahin
- 1 (4-5 lb) manok, hugasan ug patted nga uga
- 1 ka kutsara plus 2 teaspoons lemon zest
- 1 ka kutsarang presko nga parsley, tinadtad
- 1 ka kutsarang presko nga rosemary, tinadtad
- 1/2 ka kutsarita nga uga nga thyme
- 1/3 tasa Chardonnay
- 1 tasa nga stock sa manok
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat oven ngadto sa 450F.
Heat 2 tablespoons sa lana sa oliba sa usa ka dako, bug-at nga panabon sa medium-high heat. Idugang ang mga sibuyas, carrots, celery, mga clove sa ahos, ¾ kutsarita nga asin, ug ¼ nga kutsarita nga pepper, ug magluto, us aka panimpla, sulod sa 10 ka minutos. Sa diha nga ang mga utanon nga caramelized, kutsara kini sa mga kilid sa usa ka dako nga roasting pan ug gibutang kini sa gawas.
Guntinga ang kainit sa kainit sa diyutay ug tugoti nga pabugnawan ang kalaha.
Pagdugang 2 ka kutsara nga lana sa pan ug ibalik ang pan ngadto sa medium-high heat. Panahon sa giandam nga manok uban sa nahibilin nga asin ug paminta, ug ibutang kini sa init nga lana. Pagbalhin sa manok ngadto sa sentro sa roasting pan, tun-i pag-ayo ang 1 ka pulgada nga panit sa panit, ug ibubo ang pan juices sa ibabaw sa manok. Pag-ayo pag-ayo pagbukas sa mga slits sa panit ug rub ang lemon zest, parsley, Rosemary, ug thyme sa ilalum sa panit.
Idugang ang alak sa skillet ug deglaze, pag-scraping sa bisan unsang browned bit gikan sa pan. Human nga ang bino mabasa sulod sa 30 segundos, idugang ang stock sa manok ug initon. Ibubo ang sarsa sa alak sa ibabaw sa manok. Tabuni ang pan nga giluto pinaagi sa taklob o tinakdo nga foil ug isablig sa preheated nga hurno sulod sa 60-70 ka minuto, hangtud nga ang mga gisulayan sa manok 170 kung ang usa ka thermometer gisal-ut sa paa. Tuguti ang manok nga mobarug sa temperatura sa lawak sa kalaha sulod sa 10 minutos sa dili pa kinulit.
Pag-alagad sa manok nga gilibutan sa mga sinugba nga utanon. Ayaw kalimti ang paghimo sa gravy nga gamit ang mga duga nga nahabilin sa pan gikan sa pagluto.
Naghimo sa 8 ka pagkaon.