Ang resipe alang sa Sandwich sa Polish Boy gikan ni Michael Symon nga makita sa "The Chew." Sa ABC-TV. Ang Symon usa ka James Beard Foundation Award-nga nakakuha og chef, author, ug tag-iya sa daghang mga restawran sa Cleveland, Ohio, ug Detroit. Siya usab makita kanunay sa Food Network. Ang Symon sa Gresya, Sicilian, ug sa Eastern European nga kabilin, mao nga kini nga fusion nga pinggan nga gihimo sa usa ka Polish twist usa ka ehemplo kon giunsa nga ang chef nagligid.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 us aka kielbasa links
- 4 tasa slaw (resipe sa ubos)
- 4 ka copa nga French fries (resipe sa ubos)
- 4 hoagie buns nga mohaum sa kielbasa
- Alang sa Sarsa:
- 12 ka mainit nga saging nga sili
- 4 ka ahos nga ahos
- 1 tasa dilaw nga mustasa
- 1 tasa puti nga bino nga suka
- 3/4 nga tasa nga asukar
- 1/3 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
- 1/2 nga tasa nga tubig
- Alang sa Slaw:
- 1/2 ulo nga napa cabbage, ginunting
- 1/2 nga clove nga ahos, minced
- 1/2 nga gagmay nga pula nga sibuyas, gibitay
- 1/2 jalapeno, minced
- 3 ka kutsara nga Champagne nga suka
- 3 ka kutsara nga yellow mustard
- 2 tablespoons mayonnaise
- 1 ka kutsara nga asukar
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 ka kutsara nga Worcestershire sauce
- Alang sa French Fries:
- 2 ka kilo nga russet nga patatas nga giputol ngadto sa mga matchsticks
- 1 botelya nga canola oil
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
Aron mahimo ang sarsa:
- Sa usa ka processor nga pagkaon, putli ang mainit nga saging nga sili, 4 ka ahos nga cloves, yellow mustard ug white wine vinegar.
- Ibubo ang purée ngadto sa usa ka nonreactive saucepan, dayon idugang ang 3/4 nga tasa nga asukar ug dad-a kini ngadto sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Ibuhos ang kainit ug simmer ang sagol nga 30 minutos.
- Sa usa ka gamay nga panaksan o juice nga kristal, isagol ang 1/3 nga harina nga harina ug 1/2 nga tasa nga tubig aron paghimo sa usa ka hapsay nga tinta. Pag-agas sa pepper mixture ug padayon sa simmer sulod sa 20 ka minutos, kanunay nga pagkutaw, hangtud nga kini mahimong baga kaayo. Himoa nga bugnaw ang sarsa, unya ibubo kini ngadto sa usa ka natabonan nga dili aktibo nga sudlanan (sama sa usa ka garapon nga salamin).
- Ang sarsa mahimong makalugway sulod sa usa ka bulan.
Sa paghimo sa slaw:
- Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang cabbage, ahos, red sibuyas, jalapeno, suka sa Champagne, yellow nga mustard, mayonnaise, 1 ka kutsarang asukal, 1 1/2 teaspoons asin, sarsa sa Worcestershire ug pipila sa sarsa nga giandam sa ibabaw nga lakang .
- Pagtabon ug pag-refrigerate 1 ka oras.
Sa paghimo sa mga fries:
- Panit ang mga patatas ug putlon kini ngadto sa tag-as nga mga fries nga mga 1/4 ka pulgada ang gibag-on. Samtang imong guntinga kini, ibutang kini sa usa ka panaksan nga bugnaw nga tubig aron matabonan.
- Ibutang ang igo nga lana ngadto sa usa ka kolon sa medium aron ang lana moabut 3 ka pulgada sa mga kilid. Init ang lana sa 275 F.
- Kuhaa ang mga fries ug pat dry.
- Pagtrabaho sa mga batch, kon gikinahanglan, magluto sila sa lana sulod sa 5 minutos; sila kinahanglan nga humok ug luspad.
- Kuhaa kini gikan sa lana ginamit ang usa ka slotted nga kutsara ug hugasan ang ilawom sa bugnaw nga tubig aron makuha ang sobra nga lana ug starch alang sa usa ka crisper fry sa ulahi.
- Ibutang ang kolon sa lana.
- Pagtabon sa usa ka sinul-ob nga baking sheet nga adunay mga tualya nga papel ug ibutang ang mga fries sa ibabaw. Susiha ang hingpit sa refrigerator. Ang mga patatas mahimo nga giandam niining paagiha hangtud sa usa ka adlaw sa una sa pagluto niini.
- Init ang lana sa 350 F. Idugang ang mga fries, sa mga batch, kon gikinahanglan, sa lana ug magluto, hinayhinay, hangtud nga ang mga fries nga bulawan nga brown, mga 5 minutos.
- Kuhaa kini gikan sa lana ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga gama sa tualya nga papel ug ipaon kini sa asin, tunga ang panaksan aron ipanghatag ang mga pan nga parehason.
Aron magluto sa kielbasa:
- Pag-Grill o pan fry kielbasa sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minutos kada kilid, hangtud nga mahuman.
- Ibutang sa usa ka hoagie tinapay, ibabaw uban sa slaw ug fries ug sa pag-alagad.
Source: Chef Michael Symon alang sa Chew.