Ang Valpolicella usa ka bantog nga rehiyon sa pagprodyus og bino sa probinsya sa Verona, taliwala sa mga tiilan sa Alps ug Lake Garda (Lago di Garda) sa amihanang Italyano nga rehiyon sa Veneto.
Ang pula nga mga wines nga gitawag nga "Valpolicella" kasagarang ginama gikan sa Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) ug Molinara (5-20%) nga klase nga grape. Ang vintner mahimo usab nga makadugang sa 15% nga complementary varieties, nga naglakip sa Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera ug Sangiovese.
Daghang lain nga mga estilo sa bino ang giprodyus niini nga dapit, lakip ang usa ka matam-is nga dessert nga bino nga gitawag og recioto ug Amarone, usa ka punoan, puno sa lawas nga bino nga hinimo gikan sa pina-uga nga mga ubas.
Kadaghanan sa mga basic nga Valpolicella mao ang light table wines nga susama sa Beaujolais nouveau, ug sa pagkatinuod - takus o wala - sila adunay pareho nga reputasyon nga dili kaayo seryoso nga mga bino.
Sumala sa akong higala nga nagdumala sa usa ka bino sa New Jersey, ang kadaghanan sa mga langyaw nga mga konsumante wala maghunahuna nga daghan sa Valpolicella - nakita nila kini ingon nga usa ka kahayag, ang pruity nga pula nga bino nga dili gamay nga karakter o pagkalagot. Ang sulud seryoso kaayo nga ang pipila sa mga wineries gikuha aron sa pag-imprinta sa ilang mga ngalan sa dagkong mga sulat ug sa pagbuhat sa ilang labing maayo sa pagtago sa pulong nga "Valpolicella."
Kini usa ka kalooy, tungod kay adunay gamay kini nga alak, ug kini mahimong makapahimuot. Ingon sa kinatibuk-an nga kinaiya ang mga bino adunay daghang buhi nga mga bouquets, puno sa alingagngag nga adunay maayong bunga, lusok, ug adunay usa ka makapahimuot nga pagkahugaw.
Sila usab dili kaayo tannic kaysa mga bino gikan sa mga rehiyon sa Tuscany o Piemonte.
Pagkab-ot sa mga detalye :
- Ang Valpolicella Classico mao ang gihunahuna sa kadaghanan nga mga langyaw kon sila maghunahuna sa Valpolicella. Kini usa ka kahayag, adlaw-adlaw nga pag-inom og bino, nga kasagaran gisagulan sa asero, gibutang sa mga tangke, ug dayon binotelyang sa tingpamulak. Mahimo kini nga usa ka buhi nga bouquet, nga adunay mga marka sa bulak ug mga pahiyom sa cherry o berry nga mga prutas - kini mao ang usa ka humot nga bino. Diha sa alingagngag kini kahayag, fruity, ug uban sa usa ka maanindot nga paghikap sa acidity nga nagbilin sa usa ka malinis nga finish. Dili kaayo ang dalan sa tannins. Kinahanglan kini gamiton uban sa una nga mga kurso - pasta nga may karne-based sauces ug soups, o mga pagkaon nga nakabase sa utanon.
- Ang Valpolicella Classico Superiore usa ka lahi kaayo nga mananap gikan sa ibabaw. Bisag gihimo gikan sa samang mga ubas kini nga tigulang sa kahoy labing menos sa usa ka tuig; kini mitumaw nga mas nakit-an ug nakapaikag, ug sa pipila ka mga kaso miabot sa taas nga kahitas-an. Ang kahoy mahimo nga usa ka dako nga botti , o gagmay nga mga baryo , nga gigamit sa pipila ka mga producer aron sa pagdugang sa tannins sa bino. Adunay igo nga kontrobersiya mahitungod niini nga punto, tungod kay ang Valpolicella adunay usa ka talagsaon nga bulak nga bunga sa bunga nga sa usa ka bahin gilandungan sa mga vanilla note nga gidugang sa mga baryo. Busa, ang mas tradisyonal nga mga ubasan dili magamit niini. Hinunoa, aron makadugang sa tannins sa bino nga ilang gipasa kini sa mga panit ug mga binhi nga nahibilin gikan sa pagpaaslom sa Reicioto (labaw pa sa ubos). Ang mga tannins nga nakuha mao ang kahayag ug may tendensya nga mahibal-an, samtang ang mga panit mosuroy sa mas daghang aromatik sa bouquet, ug makadugang sa makapaukyab nga mga pagkakalibutan sa alak sa alingagngag. Kini nga pamaagi, nga talagsaon sa Valpolicella, gitawag nga Ripassa, ug makahatag og talagsaong mga resulta. Bisan pa ang Valpolicella Classico Superiore mahimong hubog sa tibuok nga pagpangaon, mas maayo kini uban sa daghan nga mga apil sa pagkaon, pananglitan nga mga pangguboy.
- Ang Recioto della Valpolicella usa sa labing dako ug talagsaon nga mga bino sa Italya. Gihimo kini gikan sa pula nga ubas nga giani ug dayon gipauga sa mga racks hangtud sa ulahing pagkapukan, sa dihang ang pag-alisnga nakapokus sa ilang mga sugars ug daghan nga mga kausaban sa metaboliko ang nahitabo. Human sa pag-ferment, ang bino tigulang na sa mga baril o barrique ug dayon binotelya. Ang tunog sa yano, apan ang mitumaw mao ang usa ka "panultihon nga bino" (akong gikutlo gikan sa usa ka baga nga giya sa Italyan nga alak dinhi), usa ka purpura nga pula, itom nga itom nga gasa sa mga Dios nga adunay lutoon nga mga cherry sa ilong, nga gisagol sa mga panakot ug mga pahumot sa licorice. Diha sa alingagngag, ang Reicioto matam-is, nga adunay nindot nga mga lami sa prutas ug maayo nga mga tannin nga naghatag niini og velvety texture. Ang paghuman mao ang makanunayon ug limpyo. Oh oo - Reicioto usab lig-on, labing menos 14% nga alkohol. Maayo kini sa nindot nga mga pastry, ug ang uban nagsugyot usab sa Gorgonzola Dolce. Human sa pag-ferment, ang bino tigulang na sa mga cask o barrique ug dayon binotelyang. Ang tunog sa yano, apan ang mitumaw mao ang usa ka "panultihon nga bino" (akong gikutlo gikan sa usa ka baga nga giya sa Italyan nga alak dinhi), usa ka purpura nga pula, itom nga itom nga gasa sa mga Dios nga adunay lutoon nga mga cherry sa ilong, nga gisagol sa mga panakot ug mga pahumot sa licorice. Diha sa alingagngag, ang Reicioto matam-is, nga adunay nindot nga mga lami sa prutas ug maayo nga mga tannin nga naghatag niini og velvety texture. Ang paghuman mao ang makanunayon ug limpyo. Oh oo - Reicioto usab lig-on, labing menos 14% nga alkohol. Maayo kini sa nindot nga mga pastry, ug ang uban nagsugyot usab sa Gorgonzola Dolce.
- Ang Recioto Amarone mao ang uga nga bersyon sa Reicioto. Ang ilong kahibulongan nga komplikado: Warm, vinious, uban sa stewed cherries, licorice, mainit nga tisa ug uban pang mga butang. Sa laktud, makalingaw ug kahibulongan. Diha sa alingagngag, ang bino puno sa dagko nga mga lami nga prutas ug mapait nga mga paningkamot (ang amaro nagpasabut nga mapait), ug, maayo, ang pulong nga Italiano mao ang avvolgente ("naglukop") - sama kini nga gikagul-an. Ang mga tannins mga velvety, ug ang paghuman sa talagsaon nga nagapadayon. Pag-usab, kini usa ka lig-on nga bino. Ug usab, adunay duha ka mga tunghaan sa produksyon: Kadtong nagagamit sa mga baryo, ug kadtong wala. Ang mga bino sa kanhi adunay nagkaon nga mga lugas sa vanilla diha sa bouquet, nga tingali usa ka pahumot sa mga panakot, samtang ang mga dunay dunay mas daghan nga mga kaamyon sa prutas. Sa tinuod, gusto nako silang duha. Sa kondisyon sa pag-alagad, ang Amarone maayo ang pag-ayo sa komplikado ug lambigit nga mga plato sa karne, ug labi pa uban sa mga keso. Ilabi na ang mga tigulang, ug gisultihan ako nga sulayan kini sa Gorgonzola Piccante, nga susama sa Roquefort.
Adunay daghang nagkalainlain nga mga prodyuser. Lakip sa labing maayo mao ang: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nikolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, ug Santa Sofia.
Ingon nga katapusang nota, tingali nahibulong ka bahin sa abot sa ubasan. Alang sa batakang Valpolicella Classico, ang gitugot nga ani mao ang 120 quintals matag ektarya (mga 5 metriko tonelada matag tipik), nga adunay ani ngadto sa bino nga 70%. Kini taas, ug kini dili ikatingala nga ang mga prodyuser nga nagduso sa mga abot ngadto sa gitugot nga limitasyon sa paghimo sa pag-inom sa bino. Ang mas maayo nga mga prodyuser adunay ubos nga abot alang sa ilang Valpolicella Classico, sa han-ay sa 70 quintals matag ektarya, ug susamang ubos nga abot alang sa Valpolicella Classico Superiore. Alang sa Recioto ug Amarone, ang mga abot mahulog ngadto sa 40 quintals matag ektarya (mga 1.5 ka tonelada matag acre). Sa kaso sa duha, ang gibug-aton sa mga ubas dugang gipakunhod pinaagi sa pagsuyop, gamay ra kaayo ang gihimo. Ang paraiso kinahanglan nga matagamtam sa gagmay nga mga sips, bisan pa man.