Ang ikan bakar usa ka charcoal-baked nga isda sa Indonesia ug Malaysia. Ang isda gisudlan og spice marinade nga giputos sa mga dahon sa saging sa wala pa ibutang sa mainit nga grill. Ang mga dahon sa saging mopugong sa mga isda nga dili mag-unay sa grill, maghupot sa kahumot ug hatagag pagkaon ang usa ka maanindot nga kahumot. Samtang ang grilling nga uling naghatag sa pinggan og usa ka nindot nga smoky nga palami, mahimo usab nga gamiton ang gas grill o bisan sa usa ka stovetop grill.
Ang sinugba nga skate usa ka komon nga pagkaon nga hawker nga makita diha sa mga stall sa dalan sa Malaysia. Pangitaa ang isda nga bakar nga ilhanan kung nagaduaw ka. Kini nga mga stall kasagarang nagsilbi sa nagkalainlaing mga isda alang sa pagluto apan, ang labing popular mao ang skate.
Kini usa ka resipe gikan sa sikat nga Bellamy Road ikan bakar stalls sa Kuala Lumpur nga nahimutang sa usa ka green nga eskina sa likod sa palasyo sa Hari.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kilo nga skate (o usa ka isda, sama sa grupo sa grupo, nga dili sayon nga lutoon kon lutoon)
- 8 ka kutsara nga lana (pagluto)
- 4 ka pirasong dahon sa saging
- 1 nipis nga hiniwa
- shallot (o gamay nga sibuyas alang sa paglusaw nga salsahan)
- 1 apog (o lemon alang sa paglusaw nga salsahan)
- Alang sa Marinade:
- 4 nga mga shallot (hiniwa, o 2 ka gagmay nga sibuyas)
- 2 ka medium nga sibuyas (ginunting)
- 1 stalk
- lemongrass (hiniwa, gamita lamang ang ubos 3 pulgada)
- 2 ka cloves nga ahos (tinadtad)
- 1/2 teaspoon linger (hinay-hinay nga bag-o o 1/4 nga tsp lepika nga gatas)
- 1/2 teaspoon nga galangal (hiniwa, lab-as)
- 1 ka kutsarang turmeric powder
- 1 tablespoon chili powder (alang sa chili paste)
- 1 ka kutsara nga lana sa pagluto
- 1 ka kutsara nga apog (o lemon juice)
- 1 teaspoon belacan (sinugba)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/2 ka asukal nga asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
Chili Paste
- Pagdugang og tubig sa chili powder aron makahimo sa usa ka baga nga Paste.
Naglingkod sa Belacan
- Guntinga ang belacan ngadto sa manipis nga mga hiwa. Preheat ang oven ngadto sa 450 F.
- Ibutang ang mga slice sa belacan nga hinay-hinay nga nahimulag sa usag-usa sa usa ka kaldero. Ipaputol sulod sa mga duha ka minuto o hangtud nga ang mga sulud magsugod sa brown.
- Hugasan kini sa dili pa magkombinar. Hinumdumi nga ang paglabay sa belacan niining paagiha magabiya sa imong kosina nga hinutaw ug uban sa lig-on nga kahumot sulod sa pipila ka panahon. Ang pagbiya sa mga bintana ug mga pultahan nga bukas makatabang sa paghawan sa baho.
Pagsagol sa mga Panakot ngadto sa usa ka Marinade
- Sag-uloha ang tanan nga mga sangkap lakip ang chili paste ug giasal belacan. Kon kini uga ra, dugangi og usa ka gamay nga tubig hangtud nga ang tanan magkahiusa.
Pag-andam sa Skate
- Guntinga ang skate nga gitas-on ngadto sa 1 1/2 ka pulgada nga gilapdon - ang gitas-on sa matag piraso nagsalig sa kinatibuk-ang gidak-on sa skate.
- Hugasi ang matag piraso gamit ang asin ug tubig ug pag-uga pinaagi sa kusina nga mga tualya.
- Isablig ang pipila ka asin sa matag piraso sa pagsiguro nga sila parehas nga gipahiran.
- Guntinga ang blended marinade. Palambuon sulod sa labing menos duha ka oras aron himuon ang salamangka niini.
Paghugas sa Skate
- Preheat usa ka flat pan o grill. Ang usa ka wok mahimo usab nga gamiton.
- Pag-aslom sa kalaha sa lana sa lana.
- Guntinga ang usa ka piraso nga dahon sa saging aron mahaum sa pan. Kung ang dahon sa saging usa ka gamay nga usa, pagputol sa pipila ka mga piraso ug ibutang kini sa kiliran. Siguroha nga ang mga dahon makahimo sa paglingkod nga flat sa pan.
- Ibutang ang slinate nga slate sa skate ngadto sa dahon sa saging. Drizzle 1/2 tbsp sa lana sa matag piraso sa skate. Himoa sila nga mga 10 ngadto sa 15 ka minuto nga fry, ibalik ang isda aron ang matag kilid maluto, ilabi na ang kilid sa panit. Sa tunga-tunga, tingali gusto nimo nga usbon ang laing usa ka 1/2 nga tbsp sa lana aron ang skate dili mohubas, apan hinuon maanindot ug luspad.
- Ang skate naluto sa dihang ang unod mogawas nga dali gikan sa bukog. Gamita ang usa ka tinidor o kutsara sa pagsulay. Ang panit kinahanglan nga usa ka gamay nga brown ug crispy.
Pag-alagad sa Skate sa Sambal Belacan
Pag-alagad sa skate sa bag-ong piraso sa dahon sa saging. Kini maayo kaayo sa sambal belacan.
Pagdugang lamang sa usa ka thinly sliced shallot ngadto sa sambal belacan sa usa ka squeeze sa apog o lemon juice.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 478 |
| Total Fat | 18 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Pagkaon sa Fiber | 12 g |
| Protein | 11 g |