Makahimo ka ug lami nga mga tamales nga punog lusok nga karne. Ang paghimo sa mga tamales sayon sa higayon nga makuha nimo ang pagbitay niini. Mahimo nga magdugay ka sa paghimo sa una nga pipila, apan pagkahuman imong mahibal-an ang mga pisi, mag-andam ka sa tibuok nga batch sa walay panahon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Masa Harina nga Adlaw:
- 6 ka tasa
- masa nga harina
- 5 tasang tubig, init, o ubos nga sodium
- manok sabaw
- 2 tasa lard
- 3 ka kutsarang sibuyas nga sibuyas
- 2 ka kutsarang cumin
- 3 ka kutsara nga chile powder (yuta nga chiles)
- 2 teaspoons asin
- Pagpuno sa Karne:
- 1 ka kutsara nga lana sa pagluto
- 4 ka libra nga chuck roast
- 1/4 nga harina sa tasa
- Opsyonal: 1/2 ka kutsara nga annatto paste
- 1 ka kutsara nga yuta nga cumin
- 3 ka kutsara chile powder (yuta chiles)
- 2 tablespoons oregano, uga
- 1 teaspoon nga ahos nga powder
- 1 teaspoon nga cocoa powder
- 1 ka asin nga asin
- 1 mahimo (4 onsa)
- berde nga mga chiles , tinadtad
- 1 sibuyas
- 2 ka tasang tubig o sabaw sa karne
- Wrappers:
- 40 ka buok nga mais, nahumok sa tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsugod pinaagi sa pag-andam sa pagpuno sa karne. Pag-init sa usa ka dako nga kaldero o kolon sa medium-high heat ug idugang sa lana sa pagluto. Iwisik kini sa pagsul-ob sa ilawom sa kalaha o kolon.
- Isablig ang harina sa ibabaw sa sinugba ug ibutang kini sa parehas nga ibabaw sa ibabaw.
- Pag-ayo nga ibutang ang chuck roast ngadto sa mainit nga pan ug pasagdi kini sa 2 ngadto sa 3 ka minuto o hangtud nga maayo kini nga browned. Ang ideya dili sa pagluto niini, kondili aron pagsabwag sa gawas sa pag-seal sa mga duga. Ibalik ang sinugba ug itunol ang pikas nga bahin. Kon ang sinugba igo na, mahimo usab nga brown ang mga kilid.
- Ibutang ang sinugba ngadto sa usa ka hinay nga cooker. Paggamit sa usa ka kutsara sa pag-smear sa annatto paste ibabaw sa ibabaw. Usa sa matag higayon, isablig sa yuta ang cumin, chile powder , oregano, ahos, kakaw, ug asin .
- Idugang ang usa ka lata sa tinadtad nga lunhaw nga mga chiles. Mahimo nimo kini ibutang sa ibabaw sa sinugba. Guntinga ang sibuyas, ug i-chop kini sa 1/4 ka piraso o mas gagmay. Idugang usab kana.
- Ibubo ang tubig o sabaw sa karne ngadto sa ubos sa crockpot, kinahanglan kini moabut ngadto sa mga usa ka pulgada sa mga kilid sa sinugba. Dili nimo gusto nga ang likido moabut nga hataas ra kaayo, o kini mahimong sagad.
- Magluto ubos sa 7 ngadto sa 8 ka oras. Human sa panahon, ang karne sa baka kinahanglan nga malampason ug madali nga mahulog. Kinahanglan nga adunay halos bisan unsa nga likido sa ilawom sa kolon ug ang nahibilin kinahanglan nga usa ka gravy consistency.
- Paggamit sa duha ka mga tinidor o usa ka slotted nga kutsara sa pagkuha sa bisan unsa nga dagko nga mga tipik sa tambok gikan sa sinugba. Guntinga ang nahibilin nga karne pinaagi sa pagbira niini sa mga tipak o mga hilo. Pagdugtong ang mga likido ug karne hangtud nga maayo ang pagkahiusa.
- Aron sa pag-andam sa husks sa mais, pag-agi sa mga husks sa mais pagkuha sa bisan unsang mga tipik. Paghimulag sa mas dako nga mga gamit gikan sa gagmay nga mga piraso ug piraso. Luwasa ang gagmay nga mga piraso sa ulahi.
- Ibutang ang mga husks sa usa ka dako nga panaksan. Tabuni ang mga husks sa mainit nga tubig. Pagbutang og usa ka bug-at nga butang (sama sa usa ka bug-at nga panaksan o mug) sa ibabaw sa mga husks aron kini malunupan sulod sa 30 minutos o hangtud nga hinay.
- Kuhaa ang mga husks gikan sa tubig ug pat-ak nga uga. Ibutang sa usa ka covered dish o usa ka dako nga plastik nga bag aron malikayan ang pag-uga. Gamita lamang ang mas dako ug medium-sized husks alang sa tamales. Ang gagmay nga mga gamit mahimong magamit sa ulahi alang sa mga kurbata o patches. Sa pagtan-aw sa panit, tan-awa ang porma. Sila adunay usa ka pig-ot nga katapusan, usa ka halapad nga katapusan, ug duha ka taas nga mga kilid.
- Ihanda ang masa harina tamale dough. Sa usa ka panaksan nga panagsagol magkombinar ang masa ug mainit nga tubig o sabaw hangtud nga magkahiusa. Himoa nga ang sagol nga maglingkod sulod sa 20 minutos o labaw pa aron pahumokon ang masa.
- Himoa kini sa gamay nga gikusgon hangtud nga usa ka porma sa minasa. Sa hinay-hinay, idugang ang asin, cumin, ug sibuyas nga abono pinaagi sa pagwisik niini sa ibabaw sa minasa samtang imong gisagol kini.
- Sa usa ka linain nga panaksan, latigo ang lata o pagpahid sa mga 3 minutos o hangtud nga mahumot. Idugang ang lard sa gamay sa usa ka panahon samtang nagsagol hangtud maayo ang pagkahiusa. Ang sagol nga kinahanglan mahitungod sa pagkamakanunayon sa peanut butter. Kung dili, dugangi ang dugang nga harina, tubig, o sabaw kung gikinahanglan.
- Aron sa pagtigum sa tamales, ibutang ang usa ka panit sa usa ka patag nga nawong.
- Kutsara nga 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga minasa sa panit, depende sa gidak-on sa panit. Gamita ang likod sa usa ka metal nga kutsara aron ibutang ang minasa sa pan. Sa pagpakatap sa minasa, pagbiya sa usa ka luna nga mga 4 ka pulgada gikan sa pig-ot nga tumoy sa panit ug mga 2 ka pulgada gikan sa pikas tumoy. Igatag ang minasa ngadto sa ngilit sa usa sa taas nga mga kilid ug 2 ka pulgada gikan sa laing taas nga bahin. Sulayi nga huptan ang minasa gibana-bana nga 1/4 ka pulgada ang gibag-on
- Ipatag ang duha ka kutsara sa pagpuno sa sentro sa minasa, nga magbilin sa usa ka pulgada nga minasa sa mga kilid.
- Pangitaa ang taas nga bahin nga may 2-pulgada nga luna nga walay oras. Pil-a ang ibabaw niini, gamay nga nagsapaw sa pikas nga bahin aron ang mga kilid sa minasa makasugat. Pakuhaa ang dugang nga panit sa luyo. Dayon piloa ang lapad nga tumoy sa ibabaw ug dayon ang mas taas nga pig-ot nga tumoy ibabaw sa halapad nga tumoy.
- Paghimo og mga piraso sa panit pinaagi sa pagputol o pagguba sa 1/4 ka pulgada nga gitas-on sa pipila sa gagmay o dili magamit nga mga pan. Gigamit kini aron ihigot ang tunga sa tunga sa tamale aron huptan ang mga flap.
- Ibutang ang tamales nga matul-id sa bapor. Mahimo ka mopalit og dagkong mga tigpangagat nga gihimo alang lamang niini nga katuyoan. Mahimo nga adunay laing butang nga mahimo nimong gamiton aron mahimo ang sama nga epekto. Ang yawe mao ang pagbaton sa usa ka gamay nga gidaghanon sa tubig nga nagabukal sa ilawom sa kolon ug usa ka colander o mata sa usa ka matang aron ang mga tamales mahilayo gikan sa tubig.
- Steam sulod sa mga 90 minutos ug pabugnawa sila sa dili pa mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 288 |
| Total Fat | 18 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |