Ang Yorkshire Curd Tart usa ka specialty nga torta gikan sa matahum nga lalawigan sa Yorkshire sa Northern England. Gihimo uban sa bag-ong curd, kini nga kalainan sa cheesecake usa ka paagi sa paggamit sa sobra nga presko gikan sa proseso sa paghimo sa keso. Ang Yorkshire Curd tart puno sa mga currant, ug itlog ug naghimo sa usa ka maanyag nga pagtratar sa tingkaon o mainiton ingon nga usa ka pagpuno ug lamian nga pudding.
Ang bag-ong curds mahimong mapalit gikan sa usa ka dairy apan mahimong mas lisud nga makuha, hinoon, ang paghimo sa imong kaugalingon sayon. Ang labing maayo nga hinimo sa balay nga curds nagkinahanglan nga magplano sa unahan samtang sila magdali sa paghimo nga malampuson.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka pintok / 1.2 ka litro nga gatas sa gatas
- 2 ka kutsarang rennet
- Alang sa pagpuno:
- 4 oz./125g. unsalted butter (humok)
- 2 oz./50g. caster sugar
- 2 medium nga mga itlog (maayo ang gikulata)
- 1 pinch nga asin
- 1/4 ka kutsara nga bag-o nga grated nutmeg
- 1/4 ka kutsarita nga yuta nga allspice
- 1 ka bilog nga putusan nga puti nga mga breadcrumb
- 2 oz./55g. tambok,
- walay binhi nga pasas
- 2 oz./55g. currants
- Alang sa Pastry:
- 4 oz./125g. yano nga harina
- 1 pinch nga asin
- 2 oz./55g. mantikilya (cubed o usa ka managsama nga mix sa butter ug lard)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga bugnaw nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
Paghimo sa mga Bulak
- Ibutang ang bug-os nga cream gatas sa usa ka saucepan ug hinayhinay dad-on sa dugo nga temperatura (98 ° F / 37 ° C). Kuhaa gikan sa kainit ug pagpalihok sa rennet ug pagbiya sa usa ka bugnaw nga dapit (dili ang fridge) aron ibutang.
- Sa higayon nga pabugnawon ug ibutang, hinay-hinay ibungkag ang sagol gamit ang usa ka kakha, ngadto sa dagko nga mga tipik. Paglinya sa usa ka dako nga salaan o colander uban sa lino nga fino nga muslin o cheesecloth ug ibutang ibabaw sa usa ka dako nga panaksan.
- Ibutang ang mga tipik sa curd sa sieve o colander ug ibilin sa tubig sa labing menos 6 ka oras, mas maayo sa tibuok gabii.
Pastry
- Init ang hurno 170C / 325F / Gas 3
- Ibutang ang harina, mantikilya ug asin sa usa ka dako, limpyo nga panaksan.
- Ibubo ang mantikilya ngadto sa harina sa imong mga tumoy hangtud nga ang sinagol mahisama sa pinong mga breadcrumb, nga nagtrabaho sa madali kutob sa mahimo aron mapugngan ang masa.
- Idugang ang tubig sa sinagol ug gamit ang usa ka bugnaw nga kutsilyo nga gisagol hangtud nga ang minasa maghiusa, dugangi og mas daghang bugnaw nga tubig nga usa ka kutsara sa usa ka panahon kon ang pagsagol uga ra.
- Kuhaa ang minasa sa plastic wrap ug chill sulod sa labing menos 15 minutos, kutob sa 30 minutos.
Tart
- Guntinga ang pastry sa usa ka lightly floured board ngadto sa ¼ pulgada / 5mm ang gibag-on. Grasa ug dayon linya usa ka 1½ "/ 4cm x 8 inch / 20cm tart tin uban sa pastry. Hikapa ang tungtunganan sa usa ka tinidor. Himoa ang refrigerator sulod sa 15 minutos. Makahimo ka usab sa paghimo sa mas gagmay nga tagsa ka tarts (sama sa hulagway) kini alang kanimo.
- Pag-linya sa (mga) (mga) tart nga papel nga may linuto sa pan nga papel ug pun-a ang mga linuto sa kalaha. Magluto sulod sa 15 ka minutos o hangtud nga ang pastry usa ka bulok nga bulok nga bulawan. Biyai ang pabugnaw.
- Sa usa ka dako nga panaksan nga panaksan, cream ang mantikilya ug asukar nga magkauban hangtud nga mahumot ug mangitngit ug mapulap sa kolor.
- Sugyot ang curd mixture gikan sa sieve ngadto sa creamed butter; idugang ang pinikpik nga mga itlog, asin, nutmeg, allspice ug maayo nga pagpuspus hangtud nga ang tanan nga mga sangkap ilakip. Sa katapusan, pagpalihok sa mga breadcrumb, pasas ug mga currant.
- Ibubo ang curd mixture ngadto sa giandam nga tart tart ug magaluto sa hurno sulod sa 30 minutos hangtud sa golden brown.
- Biyai ang tart aron mobugnaw, dayon mag-alagad.
Kaon sa Curd Tart nga mainiton ug sulod sa 24 oras nga paghimo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 579 |
| Total Fat | 37 g |
| Tulas nga Tambok | 20 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodium | 742 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 14 g |