Ang pag-ihaw mao ang usa sa labing makahimsog nga mga paagi sa pagluto, kung buhaton nimo kini sa husto
Adunay daghang mga pamaagi nga mahimo nimo ang pagpabalik sa imong pagluto dili lamang sa usa ka flavorful ug makalingaw nga paagi sa pagluto apan usab ngadto sa usa ka himsog nga paagi sa pagkaon. Pinaagi sa pagpili sa mga pagkaon nga ubos ang tambok, taas nga sustansya ug puno sa lami mahimo ka nga maanindot nga mga pagkaon nga himsog usab. Paggamit sa mga marinad dili lamang sa pagdugang sa dugang nga lami apan usab sa pagpakunhod sa pagporma sa mga substansiya nga hinungdan sa kanser sa pagkaon. Ang usa ka marinade nga adunay lana sa oliba ug / o citrus juices makapakunhod sa pag-umol sa mga kemikal pinaagi sa 99% ug mga marinada nga makalipay sa mga karne ug makahimo sa mas maayo nga pagkaon.
Adunay daghang paghisgot mahitungod sa pag-usik ug kanser. Samtang ang risgo tinuod ug kinahanglan gayud nga imong ibutang kini sa hunahuna, adunay pipila ka yano nga mga butang nga imong mahimo aron sa hilabihan nga pagpakunhod sa risgo sa kanser. Ang duha ka nag-una nga mga substansya, alang sa imong mga interesado mao ang: Heterocyclic Amines (HCA) ug Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Sa pinakasimple nga pagpatin-aw, kini nga mga kemikal naporma pinaagi sa pagbutang sa pagkaon, panguna nga mga karne sa pagkontak sa mainit nga kainit ug siga. Sila nailhan nga kanser nga hinungdan sa mga ahente mao nga gikinahanglan nimo ang pagpakunhod sa ilang pagporma kutob sa mahimo. Karon ang pagluto dili mao lamang ang pamaagi sa pagluto nga maoy hinungdan sa maong mga ahente ug wala'y rason nga ikaw mohunong sa imong grill.
Ang bag-ohay nga mga siyentista sa Food Safety Consortium nga proyekto sa Kansas State University nakadiskobre nga ang mga hilba sa pamilyang Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ug Sage) nga gigamit sa mga marinad nagpakunhod sa pagporma sa HCA sa makadaghan.
Kini usa ka maayong balita ug usa ka maayong rason nga magkaon sa lami. Kining mga herbal antioxidant makapakunhod sa pagporma sa mga free radicals (dili maayo nga butang) kung ang karne mahimong init.
Ang mga HCA ug PAHs giporma kasagaran gikan sa tambok. Pinaagi sa tambok nga gipainit sa sobrang temperatura o sa aso nga gibuhat sa tambok nga pagsunog. Alang sa kadaghanan, kini magamit sa karne nga tambok ug dili lamang ang grasa ug tambok gikan sa imong pagluto kondili ang pagtukod gikan sa ubos sa imong grill.
Aron makunhuran ang mga risgo mosunod niining mga batakang mga tip:
- Magpabilin ka nga limpyo . Ang usa ka limpyo nga grill dili lang magluto nga maayo kini mas luwas sa tanang paagi.
- Putlon ang lab-as nga tambok gikan sa mga pagkaon. Kini nga mga tambok mao ang tigbuhat sa kasamok mao nga kini ang labing gamay.
- Paggamit og mga marinad nga gibase sa mga lana sa oliba ug / o citrus juice. Mao kini ang numero unong paagi nga magpabiling luwas.
- Likayi ang mga pag-ulan . Ang mga flare-up magsunog sa mga pagkaon ug kini nga pagtaas sa HCA formation.
- Ayaw sobra sa pagkaon. Ang mga charred bits sa mga pagkaon mao ang pinakadako nga mga tinubdan sa PAHs ug HCAs mao nga kon imong gisunog ang mga seksyon sa karne giputol kini.
- Paggamit sa mga tanum nga sama sa Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ug Sage aron makadugang sa lami ug makunhoran ang HCA formation sa mga pagkaon.
Kon imong sundon kini nga mga lagda dili lamang nimo mabug-atan ang kapeligrohan niining mga ahente sa kanser apan imong pakunhuran ang tambok sa mga karne nga imong gigamit. Siyempre, ang pagluto usa ka maayong paagi sa pagpakunhod sa tambok, apan kini nagkinahanglan pa niini. Kung gipalit nimo ang mga panit, gamita ang mga marinade nga lite ug i-serve ang imong sinangag nga mga pagkaon uban sa maayo nga pagtabang sa mga prutas ug mga utanon dayon ikaw mahimong mag-agay nga himsog.