Ang dugukan mao ang usa sa labing karaan nga matang sa gipreserbar nga karne. Ang pag-uga sa karne naghikaw sa mga bakterya nga maoy hinungdan sa pagkadaut sa pagkaon sa kaumog nga kinahanglan nilang mabuhi. Sa ingon ang karne wala makadaut. Ang labing una nga igsusugnod gihimo pinaagi sa pagpanigarilyo sa mga karne sa usa ka kalayo o sa yano nga pagpauga niini sa adlaw. Karong adlawa mahimo ka nga mopalit og usa ka pagkaon nga dehydrator, ug mahimo ka pa nga mag-jerky sa imong hurnohan.
Ang ubang mga hurnohan adunay usa ka dapit nga dehydrate. Apan kon ang imong dili, magamit lang ang labing ubos nga temperatura nga moadto sa imong hudno, nga tingali dapit sa taliwala sa 160 ° F ug 200 ° F. Ug kon ang imong hurnuhan adunay kombeksyon, kana nindot kaayo. Ibutang ang hudno sa usa ka ubos nga temperatura uban sa kombeksyon nga fan nga moadto, ug ang nagpalibot nga hangin makatabang sa pag-uga sa jerky. Sa pagkatinuod, nga ang tanan nga dehydrate setting mao ang magluto sa usa ka kaayo nga ubos nga-temperatura samtang ang convection fan nagpalihok sa hangin sa sulod sa hudno.
Kinahanglan nimo ang usa ka matang sa wire rack aron ang hangin makahimo sa pag-circulate ubos sa karne. Gigamit nako ang usa ka regular rack nga nahimutang sulod sa usa ka sheet nga pan ug kini nagtrabaho sa hingpit.
Mahimo nimo nga makagisi ang bisan unsang matang sa karne, bisan ang karne mao ang labing komon. Mahimo ka usab nga makakuha og buffalo nga karne tungod sa paghimo og jerky, ug bisan ang dughan o turkey dughan makahimo og nindot nga jerky. Mahimo usab nga magtrabaho ang Venison. Ingon sa usa ka lagda, ang mga maniwang nga karne mao ang labing maayo sa paghimo sa jerky.
Adunay ubay-ubay nga mga pamaagi aron makabaton sa karne alang sa jerky, ug gusto ko nga gamiton ang usa ka basa nga panapton nga nagsagol sa matam-is, salty ug lami nga mga lami. Apan mahimo ka usab makahugpong sa imong paborito nga dry rub, panahon ang mga ginunting nga karne ug dehydrate. Gipugngan nimo ang imong imahinasyon. Ang mosunod mao ang akong resipe alang sa karne sa karne. Ganahan kong gamiton ang top round steak , guntinga kini nga mga usa ka pulgada sa usa ka pulgada ang gibag-on.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga karne sa baka (o top round steak, 1 ngadto sa 1½ pulgada ang gibag-on)
- 1 tasa nga sarsa sa Worcestershire
- 1 tasa nga soy sauce (o tamari)
- 1 tasa brown nga asukal
- 1 ka kutsarang sigarilyo nga likido
- 1 ka kutsarang sibuyas nga sibuyas
- 1 ka kutsara nga powder sa ahos
- 1 ka kutsara nga black pepper
- 1 teaspoon nga chili powder
- 1 ka kutsarita nga mga tipik nga pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang karne ngadto sa mga piraso nga mga bahin sa usa ka bahin sa usa ka pulgada ang gibag-on. Makatabang kini sa pag-freeze sa karne nga gamay sa wala pa mag-iid-ad, apan kini dili kinahanglan gayud. Kung ang imong mga strips mogawas nga sobra ra kaayo mahimo nimo nga mapalitan kini sa usa ka mallet nga kalan-on aron mapalapad ang pipila niini. Kung ang imong mga panit baga kaayo mahimo ka maglisud sa pag-chewing sa nahuman nga jerky.
- Diha sa usa ka dako nga panaksan nga panaksan o pan nga sinugba, isagol ang nahibilin nga mga sagol, ug dayon idugang ang gilis sa karne. Tabuni ug pag-refrigerate sa tibuok gabii.
- Pag-init og hurno sa imong oven ngadto sa labing ubos nga temperatura niini, ug i-turn sa fan sa kombeksyon, kon ang imong oven adunay usa. O gamiton ang dehydrate setting nga imo kini adunay usa. Kon ikaw naggamit sa usa ka dehydrator sa pagkaon, sunda ang mga instruksyon sa tiggama.
- Pagbutang og usa ka wire nga gitas-on sa usa ka pan. Adunay pipila nga dripping, mao nga kung gusto nimo, mahimo nimo nga mag-una ang pan nga adunay foil una. Dayon ihigot ang mga piraso sa karne nga parehas nga tabok sa wire rack. Siguroha nga adunay luna tali sa matag piraso.
- Ibutang ang kalaha diha sa hudno ug himoa nga kini magluto bisan asa gikan sa 4 ngadto sa 8 ka oras, depende sa temperatura sa hurno, sa gibag-on nga karne, ug kon ikaw nagamit sa kombeksyon. Ang nahuman nga kalan-on kinahanglan nga mamala ug hanas apan medyo flexible. Dili nimo gusto nga ang mga piraso mokalit sa imong pag-ilog niini.
Ang dugukan magpabilin sa makadiyot sa temperatura sa lawak nga gisilyo sa usa ka plastic zip lock nga bag, ug mahimo nimo kini tipon sa refrigerator o freezer.
Ania ang pipila ka alternatibong mga sagol nga mahimo nimong idugang sa imong basa nga panapton alang sa pipila ka lainlaing lami:
- Suga sa Teriyaki
- Molasses
- Mais nga mais nga mais
- Maple syrup
- Dugos
- Tilaw nga asin
- Tinimplang asin
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 143 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 915 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 14 g |