Ang mga macarons mao ang paborito nakong gluten-free nga dessert aron maandam. Elegant, maanindot, lamian, ug kanunay nga usa ka crowd pleaser.
Ang mga macaron mga gaan ug mahanginan nga mga sandwich nga mga cookies nga hinimo sa almond flour, itlog puti, granulated sugar, ug sugar sa confectioners. Sa higayon nga ang "cookie" nga macaron nga giluto ug gipabugnaw, kini puno sa ganache, buttercream, o bunga nga bunga sa usa ka walay katapusan nga dunay mga kombinasyon sa palami.
Ang mga macarons, bisan ang lamian, mahimo nga sarang ug delikado sa pagpangandam. Ayaw pag-aghat sa lista sa mga lakang, nga detalyado nga makatabang kanimo sa pag-andam niining mga maanyag ug malipayon nga mga gluten-free nga cookies sa balay.
Kini nga resipe mao ang among resipe sa Macaron, ang among pundasyon, ug blueprint alang sa tanang macarons nga among gibuhat. Mahimo nimo nga kolor ang bisan unsang kolor nga imong gusto ug pun-on kini sa imong paborito nga mga lami. Ginarekomenda namon ang pagsulay niini nga Vanilla Buttercream, Lemon Curd, ug Chocolate-Orange Ganache.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ektarya nga harina (maayong pagkabuhat nga almendras / harina)
- 7 oz nga asukar (
- confectioner )
- 4 oz itlog nga puti (tigulang ug lawak nga temp)
- 3.5 oz sugar (granulated)
- 1 pinch cream sa tartar
- 1/4 ka tinadtad nga gluten-free gel food coloring (kolor nga kapilian!)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa hurno sa 325 F. Linya sa daghang mga linuto sa kalaha uban sa papel nga parchment. (Kami mihunong sa paggamit sa Silpats sa pagluto namo sa mga macaron; nahibal-an namon nga mas sayon kini nga maglisod gikan sa pergamino).
- Pagdugang sa pagkaon sa almendras ug asukar sa confectioner ngadto sa usa ka processor sa pagkaon nga gipahimutang sa sulud nga metal. Dagan hangtud nga mga porma sa powder nga powder. Usisa sa upat ka higayon, paglabay sa bisan unsang gagmay nga mga bugon o almendras nga pagkaon "mga gagmay nga bato" tali sa pag-ayag. Paggahin. Kon mas daghan ka nga pag-analisar, mas hapsay ang mga tumoy!
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka stand mixer nga gitakda sa whisk attachment, whip sa lawak temperatura sa itlog puti sa medium speed hangtud foamy. Idugang ang granulated sugar usa ka kutsara sa usa ka higayon. Sa diha nga ang mga sagol nga thickens, hunongon ang mixer. Idugang ang cream sa Tartar, pag-scrape sa mga kilid sa panaksan, dayon ibalik ang mixer, pagpataas sa katulin sa taas.
- Pag-ipit sa sinagol nga mga 5 ngadto sa 6 ka minutos hangtud nga ang usa ka kinatumyan sa tumoy sa hagkot nga pagkupot naghupot sa porma niini. (Mahimo nimo kini sulayan pinaagi sa pagtangtang sa mixer ug pag-check aron masuta kung ang sagol sa tumoy sa hikot dili matumog).
- Kuhaa ang panaksan gikan sa stand mixer ug ibutang sa usa ka counter o lamesa. Dugang ⅓ sa sagol nga asukal sa harina nga almendras-humot nga isagol ug pil-on nga hinay. Idugang ang ikatlo nga bahin sa sagol nga asukal sa almond-confectioner, dayon pil-lain pag-usab. Sa higayon nga ilakip, idugang ang katapusang ikatulo maingon man ang Wilton gel food coloring (likidong kolor ang makalutaw sa batter). Pil-a ang katapusan nga panahon.
- Ang batter nga nag-umol human sa tulo ka mga round sa pagkiyug kinahanglan nga lig-on sa usa ka glossy shine. Sulayi ang batter pinaagi sa pagbayaw sa spatula; kon ang batter motiti sa hinay-hinay gikan sa spatula sama sa lava, andam na kini. Kung dili, padayon nga ipilo ang batter sulod sa 30 segundos. Pag-amping nga dili mag-overmix.
- Pag-apil sa usa ka bag nga pastry nga adunay usa ka # 12 yano nga round tip. Pun-a ang bag ¾ nga adunay batter. Ang tubo ngadto sa 1.5 ka pulgada nga mga lumbay sa lined sheets. Gusto nimo ang pipe aron ang bag pabalingon sa pan nga hinay, dili sa anggulo. Human sa pagpainum sa usa ka lingin nga batter, palihok dayon ang imong pulso sa kilid aron ang usa ka punto dili maporma sa ibabaw sa macaron. (Kon ang usa ka porma maporma, wala'y mga kabalaka, mahimo nimong gamiton kini sa usa ka gamay nga spatula sa ulahi).
- Hugot nga i-tap ang linukot nga baso sa ibabaw sa imong trabaho aron mapahawa ang bisan unsang mga bula sa hangin nga lagmit nga giugbok sa batter. Himoa nga ang giandam nga mga pan nga linuto sa tinapay magalingkod sa temperatura sa lawak hangtud nga ang uga nga kabhang sa mga macaron. Pagsulay pinaagi sa paghikap sa batter sa imong tumoy sa tudlo. Kon ang tumoy sa tudlo sa imong tudlo dili magpabilin sa batter, ang mga macaron andam alang sa hurnohan. Ang "pahulay" nga bahin mahimo nga 20 minutos ngadto sa 40 minutos, depende sa humidity sa kwarto. Importante kaayo nga ipa-uga ang mga tumoy, kung dili, sila molutaw samtang magluto.
- Pagluto sa mga macaron, usa ka pan nga sinugba sa usa ka panahon, sa ubos nga ikatulo sa hurno sulod sa 12-14 ka minuto, pagpalibut sa kalaha nga tunga sa tunga. Kon buhaton, ang mga tumoy mahimong lig-on sa paghikap ug ang sentro dili mag-jiggle sama sa jelly.
- Kuhaa ang mga macaron gikan sa hurno ug himoa nga mabugnaw sulod sa 10 minutos. Hinay-hinay nga guntinga ang mga macaron sa papel nga parchment ug ibalhin ngadto sa usa ka wire rack. (Kung mosulay ka sa paghimo niini samtang ang mga macaron init pa, sila magkalayo). Tugoti ang mga macaron nga bugnaw sa dili pa mapuno.
- Ipahimutang ang mga macaron sa duha, sa ibabaw nga bahin, aron masiguro ang mga gidak-on nga labing maayo nga mahimo nimo. Depende sa gidak-on sa macaron, piliton ang usa ka nickel sa sukod nga gidak-on sa gidak-on sa pagpuno sa ubos sa macaron. Ibutang ang ikaduha nga macaron sa tumoy, ug hinay nga pag-ayo, pag-ipod aron nga ang pagpuno mopalapad apan dili mogawas sa mga kilid. Balika ang tanang nahabilin nga macarons.
Pahinumdum: Kanunay nga tinoa nga ang imong mga nataran, mga gamit, mga sudlanan ug mga himan wala'y gluten. Kanunay nga magbasa sa mga label sa produkto aron sa pagkumpirma nga ang produkto dili gluten-free.
Ang mga tiggama makausab sa mga pormulasyon sa produkto nga walay pahibalo. Sa diha sa pagduhaduha, ayaw pagpalit o paggamit sa usa ka produkto sa dili pa makontak sa tiggama alang sa pagtestigo nga ang produkto walay gluten.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 104 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |