Ang usa ka mabungahon ug mausab nga panahon sa tingpamulak nga "bunga," ang rhubarb morag mga lindog sa pinkish green o bisan magenta nga celery. Ang palami, bisan pa, mas labaw pa ka tinta, nga naghimo niini nga maayo nga kompaniya alang sa asukal sa tam-is nga mga pagkaon sama sa mga lusok, kumpol, ug mga pie (nga gikan niini ang ikaduha nga ngalan, "pie plant"), apan ang rhubarb usab naghatag sa usa ka puckery-tart fruitiness sa lami nga mga pagkaon, ug mga parisan nga maayo kaayo sa baboy ug manok.
Ang rhubarb sa kasagaran gibaligya nga walay mga dahon nga gilakip, ug alang sa maayo nga rason: ang mga dahon makahilo.
Kon ikaw magtubo ug mag-ani sa rhubarb sa imong kaugalingon o paliton kini uban sa mga dahon nga gilakip, mahibal-an nga dili mokaon o moalagad sa mga dahon.
Kanus-a ang Ruwibarbo Sa Panahon?
Ang Hothouse rhubarb anaa sa kasagaran sa tuig, samtang ang mga punoan sa umahan anaa sa sayo sa tingpamulak. Ang Pacific Northwest mao ang lucky igo nga adunay usa ka ikaduha nga pag-ani sa rhubarb tali sa Hunyo ug Hulyo.
Duha ka klase sa Rhubarb
Adunay duha ka matang sa rhubarb nga makita diha sa mga merkado ug mas dagkong grocery stores: ang mas tigulang, tradisyonal nga klase, nga may mas baga, mas lunhaw nga lindog, ug ang nagkadaiya nga nagkalainlain, tusok nga matang, usahay gitawag nga hothouse rhubarb. Ang lawom nga pula nga mga lindog sa tinuoray naghimo alang sa hayag, mas maanindot nga mga pinggan, apan ang gikonsidera nga kolor nagpakita sa gikonsentrahan nga tartness, ug ang mas lami nga lindog adunay maayo nga balanse, mellow flavor.
Pagpalit ug pagtipig Rhubarb
Bisan unsa man ang kolor niini, ang mga lindog kinahanglan nga bug-at ug lutoon nga may panit, sinaw nga panit. Pagbantay alang sa rubbery, fibrous, uga nga lindog.
Hugasi nga maayo ang mga lindog ug himuslo ang mga tumoy ug mga dahon, likayi kini (hinumdomi, ang mga dahon makahilo-kini adunay oxalic acid, ingon man usa ka anthraquinone glycoside.
Magtipig sa mga trimmed, paglimpyo, ug mga laya nga mga lindog sa loose plastic sa drawer sa crisper sa fridge.
Sa unsa nga paagi sa pagputol Rhubarb
Ang mga dahon sa rhubarb adunay sulod nga oxalic acid ug usa ka mas kusgan, wala pa mailhi nga mga toxin, mao nga hinungdanon kini.
Samtang kini makatintal sa pag-panit sa fibrous nga panit sama sa pagputol sa mga lindog, paningkamuti ang pagsukol niini-ang panit adunay daghang kolor ug palami.
Ang Science of Cooking Rhubarb
Duha ka butang ang mahitabo sa rhubarb kung kini lutoon: ang iyang mga duga makalapad, ug kini mahulog sa mga tipak sa mga translucent fibers. Ang hilabihan nga linuto nga rhubarb adunay perpekto nga pagkaporma sa mga jams, chutneys, ug compotes, apan dili kini madanihon kung kini gipadagan o gihan-ay sa tart. Ang dali nga kainit mohatag og malumo apan sangkap nga mga tipik sa rhubarb nga may lami nga lami ug natural, glossy sheen.
Rhubarb Recipes
Ang bunga sa tart nga Rhubarb naghimo niini nga hingpit aron magamit sa mga panam-is.
Ang hilabihan nga tartality sa Rhubarb naghimo niini nga usa ka nindot nga foil alang sa lamian nga mga pinggan, usab:
Ayaw pagbati sama sa pagluto? Alang sa usa ka yano nga snack, ituslob ang mga piraso sa rhubarb sa dugos o asukar.
Dugang nga mga Rason sa Pagpakaon sa Rhubarb
Ang mga lindog sa rhubarb mga sustansya, nga adunay daghang kalsiyum, manganese, bitamina C, bitamina K, fiber, ug usa ka tibuok nga antioxidants.