Popular ang pagkaon sa Jerk sa Jamaica ug sa Caribbean, apan kini nahimong mas popular sa tibuok kalibutan. Ang Jamaican jerk tingali sama sa paglihok sa sayaw, apan kini ang mahilig-maayo nga pagkamaayo sa mga panakot nga nagsilbi sa proseso sa pag-spice ug pagpangaon sa karne, manok, ug bisan mga utanon, ang labing popular nga pagka-baboy ug hilabihang manok. Ang resulta nga pagkaon moresulta sa usa ka humot nga matam-is nga pahumot ug usa ka malumo nga panapton.
Ang Jerk gigamit usab isip usa ka nombre sa dihang naghulagway sa dry or wet seasoning mix nga gigamit sa pagdali sa usa ka partikular nga pagkaon. Ang mga shack nga mabuhi sa daplin sa dalan sa Jamaica usa ka lokal nga industriya sa fast-food.
Ang Tinuod nga Kicker
Ipasidaan, kung dili ka maka-handle sa mainit nga mga pagkaon, dili mahimo alang kanimo ang pagbangag. Kini adunay usa ka tinuod nga sipa, nga dili gayud moabut sa lebel. Samtang ang ubang mga sauces moabut sa mga lebel, sama sa malumo, medyo o init, pagkalbo mao ang usa sa mga mikuha niini o gibiyaan kini nga mga kicker. Tinuod kini nga halang. Ang pagputol sa chile pepper dako nga pag-usab sa produkto sa katapusan, ug dili kini makalitan kung walay kainit! Tan-awa ang tulo ka labing importante nga mga sangkap sa jerk seasoning sa wala pa sulayi ang usa sa mga tinuod nga jerk recipe sa Jamaican sa ubos.
Ang Proseso sa Pagpahid sa Jerk
Adunay tulo ka nag-unang sagol sa mga panakot: ang bonnet, allspice, ug thyme. Kung kini nga karne, manok o mga utanon, ang sili nga jerk mahimong idugang sa paghatag sa bisan unsang pagkaon nga talagsaon nga palami.
Ang tradisyonal nga paagi sa paghimo sa jerk chicken mao ang usa ka taas nga proseso sa pag-marine sa karne gikan sa 12 ngadto sa 24 ka oras sa kasagaran mga lab-as nga mga sagol nga mahimo maglakip sa soy sauce, brown sugar, bug-os ug tinadtad nga Scotch bonnet peppers (binhi nga nagkahulogan og mas init), tibuok nga allspice berries , tinadtad nga ginger, scallions ug presko nga thyme.
Idugang ang lana kon gusto nimo. Sa tradisyonal nga pagluto sa Jamaica, human nga ang karne gipasinaw, kini giluto sa ibabaw nga mga sanga sa kahoy gikan sa kahoy nga pimento nga labaw sa mga uling (ang mga punoan sa pimento manganak og mga bunga sa allspice). Dayon ang karne dunay dagkong piraso sa metal. Ang kahoy kanunay nga gihimo aron sa pagsiguro nga ang karne parehas nga linuto. Ang proseso mahimo nga 2 ka oras.
Dayag nga ang proseso sa pagluto sa jerk nga karne ug mga utanon lahi sa balay, bisan pa, ang kahoy nga pimento makuha gikan sa mga tindahan nga espesyalista kon mopili ka nga magisi o magaluto sa imong mga karne uban kanila. Ang pinakamaayo nga paagi sa paghimo sa kadaghanan sa pagbayad sa jerk mao ang dili lamang pag-marinate sa imong karne, apan sa pagtipig sa uga nga gunting alang sa pagkahuman sa karne nga lutoon. Kining dugang nga lakang sa pag-spicing maghatag kanimo sa pinakamaayo nga pahumot. Mahimo usab moalagad ang jerk chicken pinaagi sa usa ka Scotch bonnet pepper sarsa.