Kining dali nga appetizer alang sa escargot-stuffed nga mga uhong maghimo sa imong mga bisita nga maghunahuna nga ikaw nagpaulipon sa kusina sulod sa mga oras. Ang resipe usa ka tradisyon sa rehiyon sa Burgundy sa France, nga nagkadaiya gikan sa German nga kabilin niini. Kini usab nagtagbo nga maayo sa mga maayo ug bantog nga mga bino sa rehiyon.
Mahimo ka mag-andam sa mga hilahila nga una pa, bisan pa sa adlaw sa wala pa, ug pabugnawa kini hangtud nga ikaw andam na sa paghimo sa mga uhong. Ingon sa usa ka dugang nga kaayohan, imong i-seal ang mga hulma nga 'lami kon ikaw sa pagkatinuod mag-freeze kanila sa usa ka adlaw o pipila ka mga adlaw sa dili pa moabut ang imong mga bisita.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka kutsarang mahumok ang mantekilya
- 2 ka teaspoons maayong pagkaputol
- shallots
- 1 clove nga ahos (
- dugmok ug maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 ka kutsara nga matahum nga mga tinadtad nga celery
- 1 ka kutsara nga maayong pagkaluto nga preskong parsley
- ¼ kutsarita nga asin
- 1/8 ka kutsarita nga yuta itom nga pepper
- 12 ka dako nga uhong (gilimpyohan uban ang mga stems)
- 12 ka dagkong canned snails
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang oven ngadto sa 375 F.
- Pagdugtong ang 6 ka kutsarang hinay nga mantekilya uban sa mga shallots, ahos, celery, parsley, asin ug pepper. Ibutang ang usa ka gamay nga kutsara nga mantikilya nga mantikilya ug usa ka hilahila sa matag capong uhong, dayon sulud sa gawas sa uhong uban sa gamay nga mantikilya nga mantikilya.
- Arrange ang mga uhong sa usa ka mabaw nga linuto sa kalaha. Lutoa kini sulod sa 15 minutos ug magsilbi nga init.
Mga nota
- Mahimo nimo maputol ang imong panahon sa pagpangandam nga gamay kung mogamit ka og canned snails, nga makapahimo kanimo nga mogahin og mas menos nga panahon sa kusina ug dugang nga panahon uban sa imong mga bisita. Ang paghinlo ug pag-andam sa bag-ong mga kuhol alang sa pagluto mahimong mokabat og 30 minutos o sobra pa ug kinahanglan nga himoon sa husto sa dili pa magluto. Mahimo usab ka mopalit sa mga snail nga nag-frozen, apan ang ubang mga propesyonal nga chef naghunahuna sa mga canned snail nga mahimong labing maayo kung dili nimo ibutang ang imong mga kamot sa bag-ong bersyon o dili nimo gusto nga mogahin sa usa ka ransom sa hari alang kanila.
- Dili nimo gusto nga paliton ang mga hilahila direkta gikan sa lata ngadto sa mga hulma sa uhong, bisan pa niana. Hugasi una kini una sa pagsugod niini nga resipe. Dayon hugsa kini o lutoon kini nga sous vide aron mapahumok sila ug ibutang ang mga agianan sa hinabing metaliko nga makahilo gikan sa mga lata. Ang Sous vide naglakip sa pagpaumol kanila sa sobra, ubos kaayo nga kainit sulod sa usa ka oras ngadto sa 90 minutos. Kon mopili ka sa paghumol sa mga hilahit, pat-in kini sa usa ka plastik nga bag ug ibutang kini sa usa ka mainit nga tubig nga tubig sulod sa upat ka oras. Siguroha nga ang temperatura sa tubig nagmintinar sa mga 155 F.
- Magdukdok ka man o magkalibang, ayaw lang hugawi ang mga hilahila sa tubig. Pagmugna. Sulayi ang pipila ka mga spoonfuls sa stock ug idugang ang imong pagpili sa mga ahos cloves, thyme, lemon zest ug parsley. Gamita ang sama nga stock mixture sa plastic bag alang sa soaking.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 251 |
| Total Fat | 17 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |