Kining makatintal nga honey-lacquered duck recipe sa suso sayon kaayo aron sa pag-andam ug kini maghimo sa usa ka nindot nga showcase nga entrée alang sa imong mga bisita. Pag-alagad sa itik uban sa honey glaze uban sa mabulukon nga steamed vegetables ug usa ka rich gratin aron sa paghimo sa usa ka bug-os, espesyal nga pagkaon nga okasyon.
Ang resipe naggamit sa itik nga magret o " magret de canard ," ang dughan sa usa ka Moulard duck nga gipataas alang sa foie gras. Ang Moulard usa ka dako nga langgam nga nailhan tungod sa daghan, tambok nga karne sa dughan. Ang duha ka bituon nga chef sa Michelin nga si Andre Daguin gikataho nga ang una nga naghatag sa usa ka magret nga sama sa usa ka steak sa Hotel de France sa 1959. Ang recipe sa impromptu nakuha ug karon makita sa mga restawran sa tibuok kalibutan.
Ang Magret naghubad sa "dughan," ug kini sa teknikal nagpasabot sa dughan sa bisan unsang manok gawas sa manok - ang pulong nga Pranses alang sa dughan sa manok mao ang "blanc." Hinuon, ang Magret halos kanunayng nagtumong sa itik.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 duck magrets (dughan sa itik)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 4 ka kutsara nga dugos
- 3 ka kutsara ang balsamic vinegar
- Opsyonal nga dekorasyon sa tinadtad nga mga almendras
Unsaon sa Paghimo Niini
Guntinga ang gagmay nga mga slits sa panit sa dughan. Ang mga slits kinahanglan nga mabaw nga dili mag-agi sa tanan ngadto sa unod. Panahon sa itik sa duha ka kilid sa asin ug pepper.
Pag-init og usa ka dako nga panagang sa kainit sa taas nga kainit ug tunga ang mga dughan, panit sa ubos. Guntinga ang init ngadto sa medium nga ubos human sa 3 ka minutos ug palabya ang dughan sa dughan, pagluto niini alang sa dugang nga 4 ngadto sa 5 ka minuto.
Pagbalhin kini ngadto sa usa ka plato ug tabonan kini uban sa foil aron mapabilin ang ilang kainit.
Ibubo ang gibutang nga tambok nga itik ug ibalik ang kainit ngadto sa medium. Gitikas ang skillet sa dugos ug balsamic nga suka , pag-scraping sa browned bits ingon nga mga cook sa salsahan. Simmer ang dugos nga suka sa dugos sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos hangtud nga kini mahimong gamay nga baga. Himoa kini sa usa ka dash sa asin.
Ibalik ang mga suso sa itlog ngadto sa kalaha, ibalik sila sa pipila ka mga higayon aron sa pagsul-ob kanila nga parehas sa dugukan nga dugos. Pag-ukit kanila ug alagari sila diha-diha dayon nga gihatud sa usa ka drizzle nga dugang nga glaze ug ang tinadtad nga mga almendras, kon gusto.
Sugyot ni Cook: Ang itik nga magret labing maayo nga gigamit nga talagsaon nga medium, bisan kini dili mahimo sa tanan nga mga palates.
Sugyot ni Cook: Ibubo ang gibutang nga tambok sa itik ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan. Himoa nga kini bugnaw, pabugnawon kini, ug tipigi kini alang sa uban nga mga gamit sa pagluto. Kini magpabilin sulod sa daghang bulan ug makadugang sa lainlaing bakas sa lainlaing mga resipe, labi na ang mga patatas. Mahimo usab nimo kini gamiton aron magamit ang ubang mga karne, nga maghatag sa usa ka talagsaon, dugang sipa nga lami.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 904 |
| Total Fat | 72 g |
| Tulas nga Tambok | 25 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 48 g |