Ang skate maoy mga isda nga anaa sa ilawom sa ilalom nga tanom nga morag usa ka krus tali sa usa ka isda ug usa ka hulagway nga silaw. Kini nga mga isda usa ka sakop sa ray family, usa ka ig-agaw sa mga iho, nga adunay pektoral fins nga dako kaayo nga kini daw mga pako, busa ang pulong nga "skate wing". Kadaghanan sa mga tawo wala gayud makaamgo nga ang pagkasama sa usa ka pako, sama sa pako sa skate sa kasagaran gipalit nga gipanitan ug gisul-ob.
Ang skate wing dugay na nga paboritong sa kulturanhong Pranses ug nahimong popular sa mga Amerikano nga mga tigluto sa dihang ilang nadiskobrehan ang iyang basa nga baba ug lami nga lami. Ang pako sa skate sa brown mantikilya mao ang una nga paagi nga akong nakat-unan sa pagluto niining talagsaong mga paryente sa iho. Ang mga mangingisda sa kadagatan manguha og daghang mga skate samtang mangita sa laing mga isda, ug kini hingpit nga tasty sa higayon nga imong paniton kini, kuhaon ang lig-on nga centerline sa cartilage ug lutoon kini sa malumo. Kini nga pako sa skate sa Pranses nga adunay mantikilya nga brown nga resipe nagpadayon sa mga butang nga yano, apan lamian, busa ang lami sa skate mahimong tinuod nga makita.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 skate nga mga pako (gisul-ob ug pinanitan, mga 1 1/2 ka libra)
- 4 ka kutsara nga unsalted butter
- 2 ka kutsarang harina (alang sa pagwisik, kon gikinahanglan)
- 1/4 tasa puti nga bino
- Pagtilaw sa asin
- Garnish: 2 tablespoons chives (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Kuhaa ang mga pakpak nga skate gikan sa refrigerator ug asin sa gaan. Tindog sulod sa 15 minutos.
2. Pag-init og usa ka pan sa taas nga kainit sulod sa tulo ka minuto. Pabalikon ang init ngadto sa medium-high ug idugang 2 ka kutsara nga mantikilya sa pan.
3. Sa kasamtangan, dredge ang skate mga pako sa harina ug iwag ang sobra. Pag-fry sa mantekilya sa medium nga kainit, mga 2 ngadto sa 3 ka minuto kada pan. Pag-amping kon magliso, ang ilang gintang nga kaayohan sa kaunuran naghimo kanila nga lisud balion nga dili maputol.
4. Kuhaa ang mga pako sa skate ngadto sa usa ka mainit nga hurno ug dugangi ang laing 2 ka kutsara nga mantikilya. Magluto sa kainit hangtud nga ang mantequilla usa ka light brown.
5. Idugang ang alak (kini masuka, busa pag-amping). Scrape bisan unsa nga mga tipik nga mahimo nga giugbok sa ubos ug magluto sa alkohol, mga 2 ngadto sa 3 ka minutos.
6. Pagkaon sa mga pako nga skate, pagdayandayan sa mga chives ug pag-alagad diha-diha dayon.
* Mga Nota ni Cook:
- Sa diha nga ang paghimo sa skate nga pako nga adunay brown nga mantikilya, o bisan unsang lain nga kalainan, dili sa pagluto sa skate wings o kini mahimong rubbery.
- Ang pako sa skate nga adunay mantikilya nga mantikilya maayo nga gamiton sa simple nga mga plato sa humay o mashed nga patatas.
- Alang sa usa ka parisan sa bino, sulayi ang usa ka Sancerre o usa ka Greek Assyrtiko.
Mga Tinubdan:
Skate nga adunay Capers ug Brown Butter. (nd). Gikuha niadtong Nobyembre 14, 2016, gikan sa http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
Wang, C. (nd). Ang Nasty Bits: Skate Wing. Gikuha niadtong Nobyembre 14, 2016, gikan sa http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 376 |
| Total Fat | 16 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sodium | 812 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 38 g |