Ang White Saikyo miso ozoni usa ka Japanese nga saba nga naggikan sa Kyoto nga rehiyon sa Japan. Talagsaon nga ang base sa ozoni mochi (sabaw nga sabaw) nga sabaw gihimo gikan sa usa ka matam-is nga puti nga miso (fermented soybean paste).
Gawas sa mochi (rice cake) ug puti nga miso, ang ubang mga ingrediente mahimong maglakip sa nagkalainlaing mga utanon, kasagaran sa mga carrots ug daikon radish, apan kadaghanan nagsalig sa rehiyon sa Japan, indibidwal nga tradisyon sa pamilya, ug gusto. Ang uban nga mga ozoni nga sabaw mahimo nga maglakip sa mga gamay nga taro (mga hayop imo), mizuna nga utanon, mustard greens, spinach, nagkalain-laing mga isda nga isda, kamote, manok, seafood.
Ang yawi sa istilo sa Kyoto ozoni mao ang puti nga Saikyo miso nga naggikan sa Kyoto. Ang miso usa ka luspad nga puti nga kolor kon itandi sa tradisyonal nga miso nga adunay nagkalainlain gikan sa yellow to dark brown ug pula. Ang puti nga miso sa Saikyo adunay mga ubos nga sodium tungod sa paagi nga kini gihimo, ug sa ingon, adunay mas tam-is nga palami.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Homemade Dashi:
- 4 1/2 ka tasa
- Dashi sabaw (alang sa Quick Dashi, paggamit sa usa nga Homemade o Quick Recipe)
- 4 1/2 ka tasang tubig
- 2 "x 2" nga uga nga dashi konbu
- 1/2 ka teaspoon nga uga nga powder nga konbu dashi
- Pagdugang:
- 2 to 3-inch nga piraso sa Japanese daikon radish
- 3-pulgada nga karot
- 1 ka gamay nga mizuna nga utanon sa Hapon (o ilisan uban sa uban pang malumo nga lami nga berdeng dahon: komatsuna, spinach, ug uban pa)
- 2 mga hayop imo (taro gamut)
- 4 mga hiwa sa pulang kamaboko (tinuod nga kolor ang pink)
- 3 ngadto sa 4 ka kutsara sa puti nga miso sa Saikyo
- 4 ka piraso sa
- mochi rice cake (usa kada tawo)
- Opsyonal nga garnish: uga nga bonito shavings (katsuo bushi)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pilia kung unsang pamaagi ang imong gamiton aron maandam ang dashi. Alang sa dashi gikan sa scratch, sunda ang resipe sa among blog dinhi.
- Kung magdali ka dashi, idugang ang tubig sa usa ka stock pot ug ibutang ang konbu dashi (uga nga kelp) sulod sa 4 ngadto sa 8 ka oras. Kon wala ka'y panahon sa paghimo niini, hugasi ang konbu sulod sa 30 minutos ngadto sa 1 oras. Biyai ang dashi konbu sa stock pot samtang ang sabaw cooks.
- Guntinga ang mga carrot ngadto sa delikado nga mga round, ug ihiwa ang daikon ngadto sa manipis nga mga rounds, unya putlon ang mga rounds ngadto sa halves o quarters, depende sa gilapdon sa daikon.
- Kung gigamit nimo ang bag-ong gamut nga talong o imo imo, panit ang baga nga panit, dayon ihigot kana. Mahimo usab nga ibaligya si Sato imo nga gibaligya ug gibutang sa gagmay nga mga bola sa section sa freezer sa pipila ka mga grocery sa Japan. Mobati nga gawasnon sa paghatag og bag-ong taro uban sa frozen nga taro.
- Sulod sa kainit nga taas nga kainit makadugang sa dashi, ug carrots, daikon, ug mga hayop imo (gamut nga taro) ug dad-a sa usa ka hubag. Himua ang bisan unsang mga impurities gikan sa nawong sa stock. Sulod sa medium-low heat, magluto ang mga utanon hangtud nga maabot ang gitinguha nga kalumo.
- Kuhaa ang usa ka piraso sa konbu gikan sa kaldero ug idugang ang mga dahon sa mizuna.
- Sa katapusan, idugang ang mochi ngadto sa kaldero ug magluto og dugang nga 2 ka minuto hangtud nga malomo. Sa laing bahin, paghimo og grano nga mochi (keyk nga humay), pag-alagad sa sabaw sa gagmay nga mga panaksan, ug pagdayandayan sa sabaw sa usa ka maanindot nga piraso sa gipasiga nga mochi. Paglingaw dayon.
Ang Ozoni, sa sinugdan usa ka sabaw sa mochi (keyk nga humay), ug alang sa Saikyo miso ozoni nga resipe, ang humay nga kan-on mahimong lutoon sa sabaw, o kini mahimong sinugba.
Mubo nga sulat:
Duha ka kapilian alang sa pag-andam sa dashi sabaw.
Mga 4 lang ka tasa nga dashi ang gikinahanglan alang sa resipe, busa palihug pilia lamang ang usa ka pamaagi alang sa pag-andam sa dashi gikan sa scratch o sa resipe alang sa dashi.
Palihug ayaw sulayi nga doble ang resipe ug gamit ang 8 ka tasang dashi.