Kini nga linatig usa ka maanindot nga pagkaon nga himoon sa sayo nga adlaw - o bisan usa ka adlaw sa una - aron tugutan ang komplikadong mga lami nga mellow ug molambo. Hinumdomi nga ang karne sa baka ug mga utanon niini nga resipe kinahanglang ipaligid sulod sa 12 ngadto sa 24 ka oras sa dili ka pa magsugod sa proseso sa pagluto.
Mubo nga sulat ni Cook : Ang mga resipe gikan sa Provence sagad nga gisudlan sa humay. Gikuha nako ang kagawasan sa paggamit sa basmati nga bugas , tungod sa iyang kahibulong nga kahumot ug hapsay nga palami. Gamita ang imong paborito nga bugas ingon nga kapuli.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 3-pulgada nga kaningag nga kaningag
- 2 ka piraso sa orange zest, matag usa mga 2 1/2 ka pulgada ang gitas-on ug ½-pulgad ang gilapdon
- 1 nga uga nga dahon sa bay
- 2 ka sprigs nga lab-as
- imo
- 4 sprigs lab-as nga parsley
- 1 ka kutsaritang itom nga peppercorns
- 3 ka buok nga cloves
- 1 medium nga stalk celery, putlon ang crosswise ngadto sa 1/2-inch nga mga hiwa, ang mga dahon nga giandam
- 3 sibuyas, hinay-hinay nga hiniwa
- 3 ka cloves nga ahos, nahugno ug tinadtad
- 3 medium nga carrots, gipanitan ug giputol ang mga crosswise sa 1/2-inch nga mga hiwa
- 3 lbs nga karne, putlon ngadto sa 1 1/2-pulgada nga cubes
- 8 ounces nga slan nga bacon, nga giputol sa 1-pulgada ang gitas-on
- 1 botelya nga punog bino nga red wine
- 1/4 tasa Cognac
- 1/3 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
- 1/4 nga kopa
- dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 3/4 nga tasa nga stock sa karne
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 3/4 nga kopa nga mga olibo nga Nicoise
- 1/2 ka asin nga asin
- 1 1/2 ka baso basmati nga bugas
- 1/4 nga tasa nga tinadtad nga presko nga parsley
Unsaon sa Paghimo Niini
Ibutang ang cinnamon stick, orange zest, bay leaf, thyme, parsley, peppercorns, cloves, ug celery dahon sa usa ka layer sa cheesecloth. Ihigot ang cheesecloth sa paghimo sa usa ka bouquet garni, ug ibutang kini sa gawas.
Hinay nga itugyan ang celery, sibuyas, ahos, karot, karne, bacon, ug bouquet garni sa usa ka dako, dili-reaktibo nga pinggan. Ibubo ang alak ug Cognac ibabaw sa sagol ug ibutang kini sa sulod sa 12 ngadto sa 24 ka oras.
Pag-init sa hurno ngadto sa 325 F. Kuhaa ang karne gikan sa mga utanon - nga nagreserba sa sagol sa utanon - ug tugoti kini nga habwahe ngadto sa limpyo nga mga tualya sa kusina. Init ang lana sa usa ka dako nga kalan-on sa medium-high heat. Ihatag ang karne sa harina ug ibutang kini sa init nga lana . Kuhaa ang karne gikan sa kalan-on ug deglaze sa kalaha uban sa stock sa karne ug tomato paste, pag-scraping sa browned bits gikan sa ubos sa kalaha.
Gabunon ang karne, pan sarsa, olibo, asin, ug ang sinagol nga utanon sa bino sa usa ka dako nga panaksan nga dili makaluto ug hapin. Pag-ayo sa karne alang sa 2 1/2 ngadto sa 3 ka oras, hangtud nga ang karne malomo. Susiha aron masuta kung adunay daghan nga likido diha sa kaldero mga 2 ka oras ngadto sa oras sa pagluto. Kung gusto nimo ang baga nga sabaw, kuhaa ang taklob alang sa nahibilin nga oras sa pagluto.
Lutoa ang humay sumala sa direksyon sa pakete. Kuhaa ang bouquet garni ug alagari ang stew, nga gidayandayanan sa tinadtad nga parsley, ibabaw sa init, linuto nga bugas.
Ang kini nga daube de boeuf Provencal nga resipe naghimo sa 6-8 nga pagkaon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 861 |
| Total Fat | 39 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 67 g |