Si Sara Finkel, awtor sa Classic Kosher Cooking: Simply Delicious , nagtawag niini nga resipe usa sa iyang personal nga paborito. (Kon dunay kopya sa libro, makit-an nimo ang resipe nga gilista ubos sa Halvah Cake, bisan pa uban sa kakulang sa shortbread-like nga itlog, hapsay nga pagpuno sa cocoa-halvah, ug sticky sweet coconut-meringue topping, mas nakahinumdum kini sa dekadent nga dessert bar.)
Ang Halvah, nga nagpahulam sa lami sa pagpuno, maoy usa ka pinasiya nga pahumot nga gibantog sa tibuok Middle East, Balkan, ug mga bahin sa Mediteranyo. Gihimo gikan sa tahini (yuta nga liso sa liso nga mantikilya ug mga tig-sweeteners sama sa asukar, dugos, o glucose, halvah adunay usa ka talagsaon nga grumbly texture. Ang cocoa, chocolate, vanilla, ug nagkalainlaing mga nut, lakip ang pistachios ug walnuts, kasagaran gigamit aron sa pagpalambo sa halvah. pangita kini sa kosher o sa merkado sa Tunga-tungang Sidlakan, ug pipila ka mga tindahan nga adunay espesyalidad.
Miri's Recipe Testing Notes ug Tips:
Ang mga puti nga itlog mas sayon sa pag-whip sa dihang anaa sila sa temperatura sa lawak, busa bulagon ang mga itlog ug ibutang ang mga puti sa dili ka pa magsugod sa pag-andam sa mga bar. Sa panahon nga andam ka nga maghimo sa ibabaw, ang mga puti kinahanglan nga sayon nga latigo.
Ang Finkel wala magtino kung asa nga lami sa halvah ang gamiton niini nga resipe, apan ang bisan unsang hamis nga matang kinahanglan nga magtrabaho. Sulayi ang vanilla o marmol halvah (ang ulahi naglakip sa pag-inom sa kakaw sa cocoa).
Kung ang imong margarine adunay asin, mahimo nimong laktawan ang pinch nga asin sa pastry base.
Gisulayan nako kini nga resipe sa Earth Balance sa Olive Oil Butter Spread. Ang usa ka non-hydrogenated margarine nga alternatibo, ang klase sa oliba nga lana usa ka diyutay nga ubos sa sodium ug labaw nga neyutral nga panimati kay sa uban nga mga lain nga Earth Balance nga mikatap, mao nga nakita nako nga kini mas maayo nga magbalanse sa mga tam-is.
Na-update ug gi-edit ni Miri Rotkovitz
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pastry Base:
- 1 ka tasa nga margarine, dili kaayong hydrogenated
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 4 ka itlog nga itlog
- manggihatagon nga pinch nga asin (opsyonal)
- 2 1/2 ka harina nga harina
- 2 1/2 teaspoons nga baking powder
- Alang sa pagpuno sa Cocoa Halvah:
- 7 ounces halvah, tinadtad
- 4 ka kutsara nga asukar
- 4 ka kutsara nga kakaw
- 4 ka kutsarang tubig
- 1/2 nga tasa nga margarine
- 3 ka kutsara nga cognac
- Alang sa Coconut Meringue Topping:
- 4 itlog nga puti
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 3 1/2 ounces shredded coconut
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F (180 ° C). Paghimog usa ka 9-x 13-x 2-inch nga pan nga linuto sa pan uban ang papel nga parchment.
2. Himoa ang pastry base: Sa usa ka dako nga panaksan gamit ang electric beaters, mag-cream sa tingub ang margarine ug asukar. Idugang ang mga yolks sa itlog ug asin (kon gamiton) ug gibunalan hangtud maayo ang pagkalubong ug kolor nga lemon. Idugang ang harina ug ang baking powder ug isagol ang maayo. Ang sagol nga mahimong grumbly. Pagbalhin ngadto sa giandam nga pan nga linuto sa kalaha, ug ipakaylap nga parehas aron pagtabon sa ubos sa kalaha, nga hinayhinay nga dasok pinaagi sa usa ka spatula o sa imong mga kamot aron makahimo bisan usa ka base.
Paggahin. Limpyohan ug pamalahon ang mga tigpangulata ug panaksan nga maayo kon gamiton nimo ang mao nga mga itoy sa mga puti nga itlog.
2. Himoa ang pagpuno sa kakaw sa halok: Diha sa usa ka bug-at nga panaksan, isagol ang halvah, asukal, kakaw, ug tubig. Ibutang sa medium kainit ug magluto, stirring kanunay, hangtud nga ang sagol nga mao ang hapsay ug ang halvah nga dissolved. Kuhaa gikan sa kainit ug pukawon ang margarine ug cognac, hangtud nga ang margarine matunaw ug hingpit nga ilakip, ug ang sagol nga uniporme nga glossy brown. Ibubo sa ibabaw sa pastry base, ipakaylap nga parehas ngadto sa mga sulud uban sa usa ka spatula. Paggahin.
3. Himoa ang pag-ibabaw sa lubi: Sa usa ka panagsagol nga panaksan, gibunalan ang mga puti nga itlog nga may mga electric beaters o usa ka whisk hangtud sa frothy. Sa hinay-hinay, idugang ang asukal, mga usa ka kutsara sa usa ka higayon, ug padayon nga magsalo human sa matag dugang hangtud nga ang sagol nga naghupot sa mga tuhog nga tusok. Sa hinay nga pagpilo sa lubi. Ibutang ang tumoy sa ibabaw sa pagpuno sa kakaw-halvah, ug hinay-hinay nga pagkaylap sa mga kilid sa kalaha, busa ang pagpuno hingpit nga gitabunan.
4. Pagluto sa preheated oven sa 45 minutos. Sa diha nga cool, pagputol sa mga kwadro sa usa ka mahait, mainit nga kutsilyo.