Ang mga Tagines kasagaran usa ka nag-unang pagkaon sa Morocco, apan kini nga vegetarian nga bersyon nagtrabaho nga managsama sama sa kilid sa karne o manok.
Ang mga chickpea ug mga carrot gipaulanan sa mga bati, mahumot nga mga panakot lakip na ang ginger, cinnamon ug ang lahi nga haplas nga ras el hanout . Ang usa ka paghikap sa dugos nagdugang sa komplemento nga katam-is.
Sa diha nga ang usa ka resipe nag-awhag sa mga chickpeas, ang kadaghanan sa mga Moroccan gusto nga magsugod sa binulad nga mga chickpeas kay sa lata. Kon gusto ka nga mosunod, himoa ang dugang nga oras sa paghumol sa mga chickpeas sa usa ka gabii, dayon pagluto hangtud nga malomo. Maayo kini nga gibuhat sa una, tungod kay kini maayo kaayo aron sa pag-freeze sa linuto nga mga chickpea hangtud nga gikinahanglan.
Adunay daghan ka nga kalig-on kon unsaon pagtagbo ang tagine. Aron makadugang sa kainit, ilabay ang usa ka sili nga sili o duha. Alang sa usa ka mas tam-is nga presentasyon, dugangi ang dugos ug ilakip ang opsyonal nga mga pasas. Ang paggamit sa tunga nga sabaw inay sa tanan nga tubig makadugang sa giladmon sa lami, apan siguroha ang pagtan-aw sa asin.
Bisan ang mga tagines kasagaran gisilbihan sa tinapay sa Moroccan alang sa pag-scoop sa tanang butang sama sa usa ka ituslob, mahimo nimong mabungkag ang tradisyon ug mag-alagad sa mga chickpea ug mga carrots ibabaw sa higdaanan nga kan-on o couscous.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka dako nga sibuyas, tinadtad
- 4 ka cloves nga ahos, maayong pagkaluto o pug-on
- 3 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 1/4 teaspoons asin, o sa pagtilaw
- 1 teaspoon nga ginger
- 1 teaspoon turmeric
- 3/4 teaspoon nga kaningag
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/4 ka kutsara nga pepper pepper
- 1/8 ka kutsarita
- Ras el hanout, o labaw pa sa pagtilaw (opsyonal)
- 2 o 3 ka kutsarang tinadtad nga parsley o cilantro
- 4 o 5 gipanitan nga mga carrot nga giputol sa 1/4-pulgada nga baga nga mga kahoy
- 1 tasa nga tubig (tunga sa utanon o sabaw nga manok, kung gusto)
- 2 ngadto sa 3 teaspoons dugos (o sa pagtilaw)
- 1 ngadto sa 2 ka tasa nga lutoon o de-lata nga mga chickpea, gihumol
- 1 o 2 ka gagmay nga chili (opsyonal)
- 1/4 tasa bulawan nga pasas (opsyonal)
- Dugang nga parsley o cilantro, alang sa garnish (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa base sa usa ka tagine o sa usa ka dako nga panit sa usa ka taklob, ipalutaw ang mga sibuyas ug ahos sa lana sa oliba sa medium-low heat sulod sa pipila ka minutos.
- Idugang ang asin, luya, turmeric, cinnamon, black pepper, pepper pepper, ras el hanout, parsley o cilantro, carrots ug tubig.
- Dad-a sa usa ka simmer sa medium-ubos nga kainit, unya magpadayon sa pagluto, gitabonan, hangtud nga ang mga carrots hapit lutoon sa gitinguha nga kalumo. Sa usa ka kalan-on, kini mahimong moabut ngadto sa 25 minutos, sa usa ka tagine mas dugay.
- Pag-agay sa dugos ug idugang ang mga chickpeas ug opsyonal nga chili peppers ug pasas. Ipadayon ang simmering hangtud nga ang mga chickpeas gipainit ug ang sarsa gipakunhod ug baga.
- Tilawi, usba ang panimpla kon gitinguha, ug pag-alagad nga gihatagan og parsley o cilantro.
Mga Sugyot:
- Kon ang pagluto sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine sa usa ka tinubdan sa kainit gawas sa gas, kinahanglan nimo gamiton ang usa ka diffuser sa taliwala sa burner ug tagine.
- Imbis nga pagputol sa mga carrot ngadto sa mga tukog o mga tabla, mahimo kining hiniwa sa diagonal o sa mga lingin. Siguroha ang pagkuha sa kinauyokan kon kini uga ug punoan.
- Ang tagine magdoble ingon nga imong pagkaon. Sa pagdugang sa mga carrots, hikayon kini sa sumbanan alang sa usa ka mas nindot nga presentasyon.
- Si Harissa mahimong ihalad sa kilid ingon nga usa ka condiment. O, mahimo ka makagama og gamay sa tagine imbis nga magdugang og chili pepper o cayenne pepper.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 454 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,280 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pagkaon sa Fiber | 14 g |
| Protein | 16 g |