Ang sarsa sa Hollandaise lamian sa asparagus o ubang lutoon nga utanon, mga plato sa isda, ug mga poultry nga itlog . Kini usa ka mahinungdanong sarsa alang sa classic dish, mga itlog nga Benedict .
Ang sarsa sa Hollandaise usa ka dato nga itlog sa itlog ug mantikilya nga gisudlan sa lemon juice.
Ang Hollandaise usa ka gamay nga sarsa. Ang baga, dato nga sarsa dali nga makaguba ug mahimong usa ka curdled nga kagubot kon ang mantikilya dugang dali o kung kini mahimong init kaayo. Mahimo nimo ang pagsabwag sa sobra nga sarsa ug paglaum alang sa pinakamaayo, apan mahimo kini nga maguba samtang imo kini pag-initon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 nga tasa nga mantikilya
- 3 ka dako nga yolks sa itlog
- 1 ka kutsarang lab-as nga lemon juice
- 1/8 ka asin nga asin
- Dash sa cayenne pepper o hot pepper sauce
- Opsyonal: matahum nga mga tinadtad nga presko nga parsley
Unsaon sa Paghimo Niini
- Matunaw ang mantequilla sa usa ka saucepan hangtud nga kini init ug foaming, apan ayaw itugot nga kape. Himoa nga mainit kini.
- Ibutang ang usa ka medium nga saucepan o sa ubos sa usa ka double boiler pan uban sa usa ka pulgada sa init nga tubig sa ubos nga kainit ug dad-on kini ngadto sa usa ka simmer.
- Sa usa ka panaksan nga stainless steel o ibabaw nga pan sa usa ka dobleng boiler, kusganon nga itabyog ang mga itlog sa itlog uban sa juice nga lemon hangtud nga ang kainit molukop.
- Ibutang ang panaksan o pan sa ibabaw sa simmering nga tubig ug padayon nga whisking.
- Ibubo ang nangatunaw nga mantekilya ngadto sa itlog nga itlog sa itlog sa usa ka hinay, makanunayon nga sapa samtang nagpangidlap. Padayon nga whisking hangtud nga ang salsahan nga thickened. Pag-amping nga dili ipalingkod ang panaksan o tumoy sa pan sa simmering nga tubig o mahuman nimo ang mga itlog. Ug ayaw himoa nga ang salsahan mahimong init kaayo o kini makaguba. Kon kini magsugod sa pagtan-aw nga curdled, sulayi whisking sa usa ka gamay nga kantidad sa Nagabukal sa tubig sa usa ka half-teaspoon sa usa ka panahon.
- Kuhaa ang mga sarsa gikan sa kainit ug sa whisk sa asin ug cayenne pepper o sa mainit nga pepper salsahan.
- Ang sarsa labing maayo nga nagsilbi dayon, apan kon kini kinahanglan nga ipahigayon, ibutang ang panaksan sa usa ka pan nga adunay init nga tubig o ibutang kini sa ibabaw sa usa ka dobleng boiler sa init nga tubig. Ibutang kini sa ubos kaayo nga kainit. Dugay kaayo o init kaayo ug ang sarsa mabuak.
- Kung ang salsahan mahimo nga baga sa pagtindog, itumod sa usa ka gamay nga kantidad sa init nga tubig sa pag-manipis niini.
- Tipigi ang nahabilin nga hollandaise nga natabonan, sa refrigerator. Pag-init sa sobrang kainit o sa usa ka doble nga boiler sa ubos nga kainit. Pag-agos sa ginagmay nga tubig nga init, ingon nga gikinahanglan alang sa pagkamakanunayon.
Wala pa ko makasulay sa blender method, apan thekitchn.com adunay nindot nga artikulo kon unsaon paghimo sa hollandaise nga sarsa sa usa ka blender.
Mahimo Ka Usab
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 195 |
| Total Fat | 19 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |