Ang mga liso maoy usa ka pangunang pagkaon sa Habagatan, ug kasagaran kini gisudlan sa cornbread ug pepper sauce (tan-awa ang mga instruksyon sa ubos) o plain nga suka. Bisan kon ang mga utanon moabut nga "nahinloan," hatagi sila og usa ka maayo nga samin o duha aron sa pagsiguro nga walay hingpit nga pagkaputol sa mga dahon.
Ania ang mga nag-unang instruksyon sa pagluto alang sa mga turnip greens , collard greens, o mustard greens nga adunay popular nga mga kalainan ug mga pagdugang. Mahimo nimong gamiton ang prepared pepper sauce sa pag-spice sa imong mga utanon sama sa imong tinguha, o mahimo nimo ang imong kaugalingon nga pepper sauce sa pagdugang.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa mga Greens:
- 2 ka libra nga greens: mustard greens, collard greens, turnip greens, kale, ug uban pa.
- Tubig
- Ham hock o asin nga baboy
- Kusog nga asin
- Pepper sarsa (sa pagtilaw)
- Alang sa Pepper Sauce:
- Hot Peppers: mga 15 ka mga jalapenos alang sa usa ka pint.
- 1-pint cider vinegar o puti nga suka
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa Paghimo sa Sauce nga Pepper :
- Pun-a ang limpyo, sterilized nga canning jar o botelya nga mga tulo ka kilometro nga puno sa gilimpyohan ug nabuak ang gagmay, mainit nga sili o gipa-hiwa nga mga sili (sama sa mga jalapenos). Himoa ang mga slits sa pipila sa mga sili alang sa dugang nga kainit.
- Pagdala og usa ka kolon nga suka sa cuka o puti-ngadto sa usa ka hubag.
- Gamit ang usa ka funnel, pun-a ang garapon sa mga sili.
- Palamboa ang pepper sauce stand sulod sa usa ka semana o duha alang sa labing maayo nga palami.
- Mahimo nimong idugang ang usa ka kutsarita nga asukal ug / o asin kon gusto nimo.
Sa Paghimo sa mga Greens :
- Hugasi nga hugasan ang 2 libra nga mga liso. Duha o dugang pa nga paghugas gikinahanglan. Ibutang kini sa lababo o sa usa ka dako nga sabon, pun-a kini sa bugnaw nga tubig, ug ilabay kini. Pag-ilalom ug bation ang ubos sa lababo o pan. Kung adunay gibati nga balas o grit, i-repeat ang rinse. Padayon nga hugasan hangtud nga ang ubos sa lababo o pan dili grit-free.
- Guntinga ang mga lig-on nga mga lindog ug gub-on o guntinga ang dagko nga mga utanon ngadto sa mga gilis o mga piraso. Guntinga ang bisan unsang baga nga mga ugat gikan sa mga kaldero sa collard. Dugangi ang dagko nga collard berde nga mga dahon (human makuha ang mga lig-on nga mga lindog ug dagko nga mga ugat) ug ihiwa aron maghimo og mga gilis.
- Sa usa ka dako nga stockpot sa taas nga kainit, dad-a ang 6 ngadto sa 7 ka litro nga tubig ngadto sa usa ka hubag.
- Pagdugang og usa ka dako nga ham hock, duha ka gagmay nga ham hocks, o usa ka 4-ounce nga piraso sa rinsed salt pork ngadto sa kolon.
- Idugang ang 1 ka kutsara nga kosher nga asin.
- Padayon nga pabukal sa 10 o 15 minutos.
- Idugang ang nahugasan nga mga utanon sa kolon.
- Idugang ang pepper sauce sa pagtilaw.
- Pagtabon sa kolon ug pagminatay hangtud nga ang mga utanon linghod. Depende sa tipo sa mga utanon nga gigamit, kini mahimong usa ka oras.