Ang steak au poivre (gipamulong nga "oh-PWAHV") usa ka klasikong resipe sa steak sa Pransya nga nagpakita sa usa ka hingpit nga linuto nga steak nga gikaon sa mga lutoon nga peppercorns ug nagsilbi sa usa ka punoan nga creamy sauce nga may cognac o brandy.
Ang cognac, nga sigurado, mao ang tradisyonal nga sambog tungod kay ang steak au poivre usa ka resipe sa Pransya ug cognac usa ka matang sa brandy nga gihimo sa France. Busa aron mahimong tinuod nga tinuod, magamit ang cognac. Ang bisan unsang maayong kalidad nga brandy magamit usab. Apan hinumdomi: Maayo nga kalidad.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4
- walay hunong nga mga steak o wala
- ribeye steak , (8 oz ang matag usa), mga 1½ ka pulgada ang gibag-on
- Hilaw nga asin nga makatilaw
- Tumpak ang mga itom nga peppercorns
- 4 Tbsp mantekilya (gibahin)
- 2 Tbsp nga lana sa oliba
- 1/2 tasa cognac o brandy
- 1 tasa nga bug-at nga cream
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa nga ang mga steak molingkod sa temperatura sa kwarto sulod sa 30 minutos sa dili ka magsugod sa pagluto. Preheat ang imong oven ngadto sa 450 ° F.
- Pukpok ang mga peppercorns sa usa ka lusong ug pestle o pinaagi sa pagdugmok niini sa usa ka metal nga kalan-on uban sa ubos sa laing bug-at nga kolon o pan. Pagbalhin sa nahugno nga mga peppercorns ngadto sa usa ka plate o sheet pan.
- Panahona ang mga steak uban ang Kosher nga asin ug dayon i-press ang mga steak ngadto sa mga cracked peppercorns. Siguroha nga magsul-ob sa duha ka kilid sa mga steak.
- Pag-init sa usa ka lapad nga hurnohan-luwas nga pan sa taas nga kainit, dayon idugang ang lana ug 2 tsp sa mantekilya. Ipatuyok kini aron makombinar, unya dugangi ang mga steak. Dugangi kini sulod sa mga duha ka minuto sa matag kilid, unya ibalhin ang pan sa hurno sa laing 4 ngadto sa 5 ka minuto.
- Kuhaa ang kalaha gikan sa hurno, ibalhin ang mga steak sa usa ka plato, ipapilit kini nga foil ug ipahuwad kini sulod sa 5 ngadto sa 6 ka minutos samtang maghimo ka sa sarsa.
- Ibubo ang tanan gawas sa 1 Tbsp sa tambok sa kaldero, dayon ibutang ang pan sa likod sa stove apan ayaw pag-init sa kainit.
- Idugang ang cognac o brandy ug ipangputol ang mga lutoon sa kalaha sa kalaha sa usa ka kahoy nga kutsara. Idugang ang cream ug pukawon aron makombinar. HIMOON ang kainit balik sa medium-high ug dad-on ang sarsa sa usa ka hubag.
- Ipaubos ang kainit sa usa ka simmer ug magluto sulod sa mga 5 ngadto sa 6 ka minuto o hangtud nga kini mikunhod sa mga katunga. Pag-agay sa nahabilin nga mantekilya, panahon aron makatilaw uban sa Kosher nga asin ug sul-obi ang sarsa sa mga steak dayon.
Dugang mga nota:
Mahimo usab nimo nga gamiton ang mga lami nga steak alang sa kini nga resipe (kini kinahanglan nga mga 1½ ka pulgada ang gibag-on ug adunay daghan nga marbling ), o bisan sa flank steak, nga kaayo flavorful apan magluto sa usa ka gamay mas paspas nga tungod kay kini dili sama sa baga nga. Siguraduhon nga itisok kini sa mga lugas .