Ang Chawanmushi usa ka mainit nga appetizer sa Japan. Kini usa ka matang sa custard sa itlog nga gikuha sa usa ka tasa, apan dili kini tam-is. Mahimo nimo kini makita sa sushi nga mga restawran o gamay nga pormal nga Japanese nga mga kan-anan sa Japan. Ang "Chawan" nagkahulogan sa teacup o pan nga bugas ug ang "mushi" nagkahulogan nga gi-steamed sa Hapon, ug kini sa pagkatinuod gikagat nga pagkaon sa usa ka tasa. Ang lami sa Chawanmushi nagagikan sa Dashi, soy sauce, ug mirin, ug bisan ang Chawanmushi usa ka lami nga pagkaon, ang panit sama sa itlog nga itlog.
Ang Dashi usa ka klase sa sabaw ug gamit sa pagluto nga gigamit sa paghugas sa Hapon. Ang Dashi naglangkob sa base alang sa miso nga sabaw, tin-aw nga sabaw, sabaw sa noodle ug daghang matang sa simmer nga likido.
Paghimo Chawanmushi
Ang Chawanmushi medyo yano nga himoon, busa usa kini ka home cooking dish. Sa dihang mokaon ka sa Chawanmushi sa balay, kini sama sa usa sa mga pinggan sa kilid kay sa usa ka appetizer. Bisan pa, ang Chawanmushi makadugang sa usa ka espesyal nga pagbati ngadto sa usa ka kalibutanon nga pagkaon. Tradisyonal kini nga idugang ang mga liso sa ginkgo ug lirio sa Japan, apan lisud kini nga makita sa US, bisan sa mga merkado sa Hapon. Busa sa kasagaran sila wala ilakip, apan kon makit-an nimo kini, pangitaa kini. Naghimo sila sa pagkaon nga mas kasaligan. Ang ubang mga sangkap sama sa shiitake nga uhong, shrimp, ug manok naghatag komplikado ug lamian nga palami sa niini nga pinggan. Sa pipila ka mga bahin sa Japan, ang mga tawo nagbutang sa udon noodles sa niini nga custard, ug nga ang pagkalahi gitawag Odamakimushi.
Kung adunay usa ka gamay nga tasa nga adunay taklob aron gamiton, kana mahimong hingpit, apan kung dili, ayaw kabalaka. Gamita lamang ang mga ramekin o uban pang gagmay nga mga panaksan ug tabonan ang aluminum foil. Kung magluto ka dugay, adunay gagmay nga mga lungag sa custard, busa susiha kini human sa 7 ngadto 8 minutos.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka itlog
- 2 tasa
- dashi sup stock
- 1/2 ka asin nga asin
- 1 ka kutsarita
- soy sauce
- 1 teaspoon nga asukar
- 1 ka kutsarita
- 1/4 pound boneless, skinless chicken thigh, giputol ang mga piraso nga gipuno
- 1/4 enoki nga mga uhong, tinadtad, o 4
- shiitake uhong , mga stems gikuha ug thinly sliced
- 4 ka dahon mitsuba (trefoil)
- 8 mga panit kamaboko o narutomaki nga mga tinapay nga isda
Unsaon sa Paghimo Niini
- Mahinay nga gibunalan ang mga itlog sa usa ka dako nga panaksan. Sulayi nga dili bula ang mga itlog.
- Paghugpong cool nga dashi stock, soy sauce, asin, sake ug asukal sa laing panaksan.
- Idugang ang dashi nga sinagol sa itlog nga sagol nga hinay-hinay. Palabihan ang sinagol nga itlog.
- Ibutang ang mga uhong, manok, ug kamaboko o narutomaki nga mga hiwa sa upat ka chawanmushi nga tasa, o mga tsa nga tsa.
- Pun-a ang matag kopa ngadto sa tulo ka kilometro nga puno sa itlog nga sagol. Tabuni ang mga tasa.
- Preheat usa ka bapor sa taas nga kainit.
- Ibalik ang kainit ngadto sa ubos ug pag-ayo ibutang ang mga tasa sa bapor.
- Steam sulod sa pipila ka mga minuto sa taas nga kainit.
- Ibalik ang kainit ngadto sa ubos ug alisngaw sulod sa mga 10-15 ka minuto, o hangtud mahuman.
- Pagtanga sa usa ka sungkod sa kawayan sa chawanmushi ug kung ang tin-aw nga sabaw mogawas, nahuman na.
- Ibutang ang mga dahon sa mitsuba sa ibabaw sa chawanmushi.