Si Chapati, usahay usab nagsulti nga chapatti o gitawag nga roti , usa ka karaan nga walay lebadura nga kasagaran sa mga pagkaon sa India, East Africa, ug Caribbean. Ang nag-unang resipe naglakip sa tanan nga puti nga harina o kombinasyon sa puti ug tibuok nga harina sa trigo inubanan sa asin, mainit nga tubig, ug usahay gamay nga tambok. Walay lebadura , bisan sa porma sa lebadura, mga itlog, o pagbiya sa kemikal, sama sa baking powder o baking soda, gigamit.
Ang aktwal nga pulong, chapat , mao ang Hindi alang sa "pag-ihaw," nga mao ang paagi nga gihimo sa manipis nga minasa. Gisampongan kini sa tunga sa mga palad sa basa nga mga kamot, nga nagtuyok-tuyok sa matag tampo. Kini usa ka popular nga porma sa tinapay sa subcontinent sa India ug gipaila kini sa ubang bahin sa kalibutan pinaagi sa mga imigrante, ilabi na mga negosyante, nga nanimuyo sa Central ug Southeast Asia, ug sa mga isla sa Caribbean.
Ang eksaktong diametro ug gibag-on sa chapati mahimong magkalain-lain gikan sa rehiyon ngadto sa rehiyon ug ang uban nga mga panimalay adunay pinatuyo nga pagputol sa mga lagdok ug mga sudlanan sa pagluto aron mahimo kini. Ang pipila ka mga tradisyonal nga mga resipe mahimo nga mobiya sa asin aron ang tinapay maglakaw sama sa usa ka bland vessel alang sa hilabihan nga spiced dishes. O, usahay grated cheese, radish, kun turmeric powder ang idugang sa masa alang sa kolor ug palami.
Ang pagmasa sa minasa, ug sa sunod nga pagpahulay, importante sa pagpalambo sa gluten ug paghimo sa minasa nga igsusugnod nga igsusul-ob aron sa pagpahumot ug pagluto. Ang pipila ka tradisyonal nga pamaagi sa pagluto sa India nagtawag sa minasa nga bahinon lamang sa lutoonan ug unya ibutang sa ibabaw sa usa ka bukas nga siga aron sa pagpaburot sa sentro sama sa usa ka balon.
Ang Chapati, sama sa naan ug pita , laing pananglitan sa mga flatbreads nga popular sa tibuok Middle East, India, ug Africa. Sa higayon nga lutoon, mahimo kining gamiton nga usa ka sudlanan aron sa pagpugong sa pagkaon o ituslo o sa pagkaylap sa mantikilya o ghee ug mag-alagad kauban sa pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka tasa nga serbesa tanan (gibahin)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 ka lamesa nga lana sa oliba (natunaw nga unsalted butter o ghee)
- 1 ka tasa nga mainit nga tubig (tali sa 110 ug 115 F)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Idugang ang harina ug asin sa usa ka dako nga panaksan.
- Pag-agay sa lana, mantikilya o ghee ug maayo ang pagkahimo.
- Ibubo sa mainit nga tubig ug isagol aron mahimong usa ka minasa. Pag-kumut sa minasa sulod sa mga 10 minutos, paghimo niini nga bola, ug pagputos sa plastik. Ibutang kini sa pahulay sulod sa mga usa ka oras.
- Bahina ang minasa ngadto sa 6 ka parehas nga sized nga bola. Pinaagi sa paggamit sa usa ka rolling pin , roll sa matag bola sa, sa usa ka floured nawong, ngadto sa bahin sa usa ka 8-pulgada diametro.
- Init ang pan nga puthaw o lain nga uga nga griddle ug magluto sa matag chapati, us aka usa ka higayon, hangtud nga ang browned ug puffed, mga 1 minutos matag kiliran. Pahinumdum palihug palibot sa mga sulud uban sa usa ka spatula aron makatabang sa pagtabang sa mga bula sa hangin nga maporma. Pag-alagad sa kainit.