Tingali kini daw katingad-an, apan ang resulta mao ang talagsaon ingon sa asukal nga karamel sa niini nga mga sugar-grilled steak alang sa usa ka talagsaon nga pagtilaw sa lami.
Kini nga pamaagi labing maayo nga gamiton sa mga steak nga dili moubos sa 1-inch nga baga. Kay kon dili, ang asukar masunog sa dili pa ang karne.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 steak boneless boneless (matag usa mga 3/4-pulgada ang gibag-on ug may gibug-aton nga 8 oz, tan-awa ang nota sa tala sa ubos)
- Daghang mga coarse asin (kosher o sa dagat) ug sa bag-o nga yuta itom nga pepper
- 3 to 4 Tablespoons nga granulated o light brown sugar (tan-awa ang nota sa Author)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga steak sa usa ka dako nga pinggan ug sa panahon madagayaon nga asin ug pepper sa duha ka kilid. Ipakatap ang 1/2 ka kutsara nga asukal sa ibabaw sa matag steak ug ibutang sa karne gamit ang likod sa usa ka kutsara. Baliha ang mga steak ug balikon.
- Ipahimutang ang grill alang sa direkta nga pag-usik ug pag-preheat ngadto sa taas. Maayo nga ideya ang pagsunog sa kalayo sa ingon nga paagi nga adunay usa ka mas bugnaw nga seksyon sa grill. Nianang paagiha, kung ang asukar magsugod sa pagsunog sa taas nga kainit, mahimo nimong ibalhin ang mga steak sa usa ka bahin nga dili kaayo mainit.
- Sa diha nga andam sa pagluto, brush ug lana sa grill grate. Ipahimutang ang mga steak sa mainit nga grate sa 45-degree nga anggulo ngadto sa mga rehas sa rehas nga grate aron nga silang tanan mag-atubang sa samang paagi.
- Gipainom ang mga steak hangtud nga lutoon aron makatilaw, 4 hangtud 6 ka minuto kada kilid alang sa medium-talagsaon nga, gilay-on kini nga 90 degrees human sa 3 ka minuto aron makahimo og usa ka gwapo nga crosshatch sa mga grill mark. Susiha ang underside sa mga steak samtang sila magluto pinaagi sa pagpataas sa usa ka ngilit. Kon ang panit magsugod sa pagsunog, kinahanglan nga ibalhin mo ang mga steak sa mas bugnaw nga bahin sa grill.
- Pagbalhin sa mga sinugba nga mga steak sa usa ka platter ug reseason uban sa asin ug pepper. Himoa nga ang mga steaks pahulay alang sa 2 minutos sa dili pa sa pag-alagad.
Mubo nga sulat sa tagsulat:
Ang resipe mahimo gamiton nga gamiton ang brown o puti nga asukar. Ang ulahi morag caramelize sa usa ka paghikap nga mas maayo, apan ang duha maayo ang pagtrabaho. Ug ayaw pagnganga sa asin. Kinahanglan nimo kini aron mabawi ang katam-is.
Ang asukar masunog sa dihang ang sinugba, busa kinahanglang mopili ka sa usa ka steak nga medyo nipis ug dali nga pagluto - 3 / 4- to 1-inch nga baga ang sulundon. Ayaw sulayi kini sa usa ka baga nga porterhouse steak. Ang sinunog nga asukar mahimong mapait sa dili pa lutoon ang karne.
Source: ni Steven Raichlen (Workman Publishing)
Gipublikar nga may pagtugot.