Kining sayon nga resipe alang sa Polish nga dill pickles o ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh), nga sa tinuud nagpasabut sa mga pepino nga gipanggahi, gipasibo gikan sa usa ni Marcin Filutowicz, propesor sa bacteriology sa University of Wisconsin sa Madison.
Ang katahum sa niini nga resipe nahimutang sa iyang adaptable nga abot. Makahimo ka og usa ka 1 ka kilo nga batch o kutob nga mga quart nga gusto nimo ug sila mogawas sa hingpit sa matag higayon.
Ang asin ug kinaiyanhong lactic acid mao lamang ang mga preserbatibo sa niini nga mga pickles, mao nga ang paggamit sa binotelyang tubig ug pickling o kosher nga asin mahinungdanon. Dili kinahanglan ang pag-pan o pagpaligo sa tubig.
Ang mga sangkap nga gilista alang sa 1-quart nga abot nga mag-alagad sa 8 ngadto sa 10 ka mga tawo. Ang mga "pickles" mahimong andam nga mokaon sulod sa lima ngadto sa unom ka semana gawas kon gamiton nimo ang pickle sa dali nga pagkaon (andamon sulod sa duha ngadto sa tulo ka semana) mga panudlo nga gilatid sa Mubo nga sulat sa ubos.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ngadto sa 10 pickling pepino, gihugasan ug gipauga
- 1 ka kutsara nga liso sa mustasa
- 2 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 1 stem dill nga may binhi
- 2 ka kutsarang pagpanguha og asin (o kosher nga asin)
- 1 ka quart sa binotelyang tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga liso sa mustasa , 1 ka ahos nga clove, ug dill sa usa ka sterilized quart jar. Hugot nga pag-empake ang mga cucumber diha sa garapon, pagpahimutang sa katapusang usa nga pinahigda aron makatabang sa pagtipig sa pepino sa ubos sa brine. Ibabaw uban sa nahabilin nga ahos nga clove.
- Dulaa ang asin (alang sa mga bitik, kinahanglan nga gamiton ang binotelyang tubig ug mag-pickling asin o kosher nga asin) diha sa binotelyang tubig.
- Pun-a ang tibud sulod sa 1/4 pulgada gikan sa ibabaw. Tabuni ang hugpong nga hugasan sa usa ka sterilized cap ug magpabilin sa usa ka bugnaw nga dapit (55 F to 60 F).
- Ang mga tadyaw kinahanglang dili masirado pag-ayo tungod kay sama sa pagpaaslom nga mahitabo, ang natipon nga carbon dioxide kinahanglan makalikay. Ang pipila ka pag-abono sa brine dili malikayan, busa tipigan sa usa ka dapit diin ang paghugno dili usa ka problema.
- Ang pag-ferment kasagaran nga lima ngadto sa unom ka semana. Sa diha nga ang fermentation mao ang kompleto, tighten sa lids. Kon ang mga lids hugot nga gipig-unan, ang nahikawan nga carbon dioxide makahimo sa mga sagbut nga sagbot. Kung ang mga lids dili giputol human sa fermentation, ang pagkadaot mahitabo.
Hinumdomi: Ang mga duga sa dali nga pagkaon (andam sa duha ngadto sa tulo ka semana) mahimong himoon pinaagi sa pagpaminus sa asin sa 1 1/2 ka kutsara kada quart sa binotelyang tubig ug pagtugot sa fermentation nga mahitabo sa temperatura sa lawak (70 ngadto sa 75 degrees).
Source: Gikuha gikan sa usa ka resipe ni Marcin Filutowicz, propesor sa bacteriology sa University of Wisconsin sa Madison.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 31 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,417 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |