Pipila lang ka nasod ang adunay labaw ka dako nga gugma alang sa pan labi kay sa mga Dutch, kinsa mikonsumo og sobra sa 138 ka litro sa mga butang nga per capita matag tuig. Ang mga konsyumer sa pinulongang Olandes kasagarang mopalit sa tibuok nga trigo o multi-grain nga tinapay sa mga adlaw sa semana ug labaw pa nga maluho o matambok nga mga tinapay ug mga pastry sa hinapos sa semana. Sa pagkatinuod, sumala sa usa ka bag-ong pagtuon, tulo ka mga bahin sa populasyon sa Olandes ang gusto sa tibuok trigo nga puti nga tinapay.
Ang Hartor's Volkoren Bakkerij & Maalderij usa ka gamay nga artisan bakery sa Amsterdam, nga espesyalista sa tibuok nga trigo nga linuto nga mga butang. Ang hapit sama sa kulto nga kahimtang nagpasabot nga ang mga tawo nga kanunay nagasubay sa hut-ong sa pagbunok sa ulan sa pagkuha sa ilang mga miting nga mitts sa maayo nga mga linalang sa panaderya, sama niining sustansyang tibuok nga trigo nga tinapay. Si Fred Tiggelman, ang tag-iya sa panaderya, malulotong naghatag kanamo og pagtugot nga ipaambit kining resipe uban kanimo. Ang tinapay adunay usa ka dasok, malukpanon nga texture, nga naghimo niini nga sulundon alang nianang tipikal nga pinulong sa pamahaw sa pamahaw, ang mga pagkaon .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka tasa / 500 g ang tibuok nga harina sa trigo
- 2/3 tbsp. 10 g asin
- 1 1/5 ka tasa / 300 ml nga bugnaw nga tubig sa gripo
- 1 1/2 tbsp./20 g nga buhi nga lebadura
- Dugang 1/2 nga tasa / 100 ml nga tubig
- 2 tbsp.
- Lana sa oliba
Unsaon sa Paghimo Niini
Sukkaraon ang harina ug asin ug isagol sa usa ka hugpong sa usa ka limpyo nga patag nga trabaho. Pinaagi sa paggamit sa imong mga kamot, paghimo og "dam" sa tunga-tunga, pagsiguro nga ang tanang kilid niining "dike" nga harina ug asin sa bisan unsang gibag-on, aron ang dam dili madaut kon imong idugang ang tubig. Kinahanglang sukdon sa dam ang mga 8 ka pulgada (mga 20 sentimetros), halos ang gitas-on sa tunga sa mga tumoy sa kumagko ug pinkie nga tudlo sa usa ka kasarangan nga gidak-on nga kamot kon gituy-od ug gipakatag sa gilapdon nga ilang mahimo.
Dissolve ang bag-ong lebadura sa tubig pinaagi sa paghumol sa lebadura tali sa imong kumagko ug sa imong tudlo hangtud nga kini hingpit nga matunaw. Idugang ang tubig sa dam. Pagdugang lamang og usa ka piraso sa sinugdanan aron tan-awon kung ang dike naghupot, ug kon kini mahimo, idugang ang uban. Ang paggamit sa mga tip sa imong mga tudlo magsugod sa pag-amlig sa mga sulud sa sulud sa harina uban sa tubig ug sa pag-up up sa imong tempo padayon sa pagsagol hangtud nga adunay usa ka hingpit nga sinagol nga minasa.
Karon magsugod sa pag- pagmasa sa minasa , pagduso kini gikan kanimo uban sa bola sa imong kamot ug gamiton ang imong mga tudlo aron ibalik kini balik kanimo. Paningkamuti ang pagpabilin sa usa ka maayo nga tempo dinhi, pag-unlod pinaagi sa kamot o paggamit sa usa ka mixer nga may attach attachment sa kuwarta, pagdugang hangtud sa 1/2 nga kopa sa dugang nga tubig, kung gikinahanglan. Siguroha nga ang nahimo nga humok nga basa apan dili huyang. Human sa 15 minutos nga pagmasa, ang minasa kinahanglan nga mobati nga basa ug suplemento (spongy), apan dili sticky. Kung ang imong gihigdaan ang bola ngadto sa usa ka bola dili nimo makita ang mga liki sa nawong ug kinahanglan nimo nga mahulma kini (kini nagpasabot nga ang gluten gi-activate).
Pagtukod og bola uban ang minasa ug ibutang kini sa usa ka (limpyo nga) mainit nga, dampi nga tsa nga tsa. Itugot nga mabanhaw sa 30-45 ka minuto sa temperatura sa lawak. Ang minasa magdugang sa mga 1/3 sa gidaghanon. Kuhaa ang tsaa nga tsaa, hiwahi ang minasa sa imong kumo ug unya ibalik kini ngadto sa usa ka bola, ibutang sa tsaa nga tsaa ug pag-usab motugot nga mabanhaw sa 30-45 ka minuto.
Paggiok og lata nga pan nga adunay lana sa oliba. Basa sa ibabaw sa trabaho uban ang pipila ka tubig. Kuhaa ang tsaa nga tsa gikan sa minasa ug pugta ang minasa nga gibutang sa basa nga trabaho. Himoa nga ang minasa mahimong usa ka susage-sama nga porma sa imong mga kamot, aron kini mao ang halos sama nga gitas-on sama sa pan nga pan ug ibutang sa lata nga pan.
Tabuni ang tinapay nga tinanom sa mainit nga basa nga tsaa nga tsaa ug tugoti ang tinapay nga mabanhaw alang sa laing 30 minutos, o hangtud nga kini molambo sa 1/3 sa gidaghanon.
Sa kasamtangan, preheat ang oven ngadto sa 428 degrees F (220 degrees C). Bawasan ang temperatura sa 392 degrees F (200 degrees C) ug ibutang ang tinapay sa oven. Magaluto alang sa 35-40 ka minutos. Kuhaa ang pan gikan sa lata. Kon ikaw manuktok sa linuto nga tinapay kini kinahanglan nga haw-ang. Kung dili, mobalik ka sa hurno ug mag-una pagluto. Tugoti nga pabugnawan ang usa ka wire cooling rack.
Mga Sugyot:
- Paliton ang labing maayo, bag-ong galing nga harina sa trigo ug tan-awa nga walay mga aditibo: ang bugtong sangkap mao ang trigo. Ang tanan nga punto sa paghimo sa imong kaugalingon nga tinapay mao nga kini mahimong putli ug maayo, nga wala ang tanan nga mga additives, sugars, tambok, improbar sa tinapay ug uban pang mga basura nga imong makita sa daghang mga komersyal nga mga tinapay.
- Importante nga gamiton ang bag-ong lebadura dinhi. Kining gagmay nga mga tinapay sa solid nga patubo mahimong mapalit sa mga panadero ug panglawas / mga pagkaon sa tibuok pagkaon. Kanunay nga paliton kining sangkap nga lab-as, tungod kay lab-as nga patubo dili maayong pagkatag.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 94 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 3 g |