Paagi 1 - Pagsugod sa Panihapon sa Ensaimada ug Tuguti nga Mobangon
Sugdi ang Adlaw sa Ensaimada ug Tuguti nga Mobangon. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc.
Pag-andam sa Oras: 2 ka oras
Magluto Panahon: 15 minutos
Nagtaas nga Panahon: 6 ka oras - ngadto sa Overnight
Total nga Oras: 8 ka oras, 15 ka minuto
Pag-abot: 18 Ensaimadas
Sagol:
25 oz (750 gr) nga harina nga puti nga pan
3 1/4 tsp dry dry yeast
10 flu oz (300 ml) gatas
4 ka dako nga itlog
6 oz (180 gr) nga granulated sugar
7 oz (200 gr) nga pagpahumok sa utanon
powdered sugar para sa dekorasyon
Pagpangandam:
Sagola ang lebadura nga may gahi nga gatas sa usa ka baso nga igsusukat hangtud mabungkag. Ibutang ang katunga sa harina ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol. Anam-anam nga ibubo ang gisagol nga gatas-yeast samtang gisudlag. Pag-mix hangtud nga ang mga sagol maporma sa usa ka minasa.
Cover panaksan sa plastic wrap ug ibutang sa usa ka mainit nga lugar. Tuguti nga mobangon hangtud nga ang gidaghanon nga midoble sa gidak-on, mga 1 ka oras. Ang litrato sa ibabaw nagpakita sa proseso sa pagsagol ug pagbangon.
Samtang ang minasa nagkataas, tangtanga ang mga itlog gikan sa refrigerator aron magpainit sa temperatura sa lawak.
02 sa 08
Lakang 2 - Idugang ang Pahulay sa mga Sagol sa Enhasimada nga Pagdumala & Pag-uswag Pag-usab
Human sa pagdugang sa kapahulayan sa mga sangkap, ang Ensaimada Dough mobalik pag-usab. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc.
Sa higayon nga motubo ang minasa, idugang ang mga itlog sa minasa, usa matag higayon. Gamita ang usa ka dako nga kutsara o ang imong mga kamot aron ilakip ang mga itlog ngadto sa minasa. Dayon, dugangi ang asukar ug pukuton hangtud nga ang agi mosuhop sa asukar. Paghiusa sa nahibiling harina, pag-kneading sa sticky dough sa imong mga kamot sulod sa 4-5 ka minuto - hangtud nga ang pasta moporma og bola. Tabuni hugot sa plastic wrap ug tuguti nga mabanhaw 30-45 ka minutos.
03 sa 08
Lakang 3- Magguyod sa Adlaw sa Ensaimada & Spread Shortening
Paligira ang Dough & Pagbalanse sa Pagpahid. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc.
Kahumot nga harina usa ka tabla. Pinaagi sa paggamit sa usa ka rolling lagdok, roll sa minasa nga kaayo nga manipis. Kini magalab-ot aron sa pagtabon sa usa ka board nga gibana-bana nga 24 ka pulgada nga kwadrado Pinaagi sa paggamit sa imong mga kamot o sa likod sa usa ka kutsara, pagpahid sa pagputol sa utanon sa tumoy sa minasa.
04 sa 08
Lakang 4 - Dugangi ang Ensaimada Dough & Cut
Paligdi ang Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc.
Guntinga ang minasa sama nga naghimo ka og jellyroll. Dayon, putlon ang mga ligid nga mga 1 ka pulgada. (Kini kinahanglan maghimo sa gibana-bana nga 18 rounds.)
05 sa 08
Lakang 5 - Paglikol sa Ensaimada ngadto sa mga Talikod & Coil ngadto sa Snails
Roll Ensaimada ngadto sa mga Ropes & Coil ngadto sa Snails. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc.
Pag-ani pag-usab ang pagputol pag-usab. Paligira ang matag piraso sa minasa ngadto sa usa ka taas nga coil o pisi, gamit ang imong mga kamot. Dayon, ilukot ang matag usa sa mga lubnganan sama sa sip-on, nga naghimo sa tradisyonal nga porma sa ensaimadas .
06 sa 08
Lakang 6 - Tugoti si Ensaimadas nga Mobangon sa Pagkagabii
Tugoti si Ensaimadas nga Mobangon sa usa ka gabii. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc. Pagbutang og parchment nga papel ug ibutang sa mga cookie sheets o paggamit sa usa ka linuto sa pan uban nga bato, nga nagbilin sa daghang luna tali sa ensaimadas tungod kay kini molambo. Tugoti nga mobangon hangtud nga sila doble sa gidak-on, labing maayo sa tibuok gabii. Ang gabii nga pagtaas sa panahon makapahimo sa dugang nga pagbag-o nga mahitabo, pagdugang sa lami ug gidak-on. Sa pagkatinuod, ang mga ensaimadas mahimong triple ang gidak-on. (Susiha ang hulagway sa sunod nga lakang aron tan-awon kon unsa sila ka dako.)
07 sa 08
Lakang 7 - Pagluto sa Ensaimadas
Pagluto sa Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc. Init ang hurnuhan sa 350F (180C) degrees. Magaluto alang sa 12-15 minutos sa center rack, nga mag-amping sa ensaimadas dili pagsunog sa ubos. Kuhaa ang mga ensaimadas gikan sa hurno sa ibabaw nga bulawan.
08 sa 08
Lakang 8 - Abog Ensaimadas nga may Powdered Sugar & Serve
Dust Ensaimadas nga adunay Powdered Sugar & Serve. Lisa Sierra (c) 2012 Lisensyado sa About.com Inc.
Tugoti ang mga ensaimadas nga pabugnawon sulod sa 10-15 ka minutos, dayon abog nga adunay powdered sugar ug magkalipay!
Resipe nga Tinubdan: Kini nga tradisyonal nga resipe sa ensaimada gipahiangay gikan sa usa ka resipe nga gisulat sa El Aderezo, usa ka blog sa pagluto nga may kalabutan sa mantalaan sa El Norte de Castilla sa Espanya.