Unsaon Paghimo sa mga Croissant

01 sa 08

Mga Croissant sa Morocco

Ang mga croissant usa ka pormag-gasiyon nga mga pastry nga French nga mahimo nga hinimo gikan sa may lebadura o walay lebadura nga pastry nga pastry. Ang duha nga mga flaky ug malumo, sila gihulagway dili lamang sa ilang porma, kondili usab sa dato nga mantikilya nga lami ug daghang mga lut-od nga gibuhat pinaagi sa balik-balik nga pagligid ug pagpilo sa minasa sa wala pa mausab.

Ang mga croissant ug ubang pastry sa France popular kaayo sa Morocco. Daghang panaderya nag-andam og bag-ong luto nga mga croissant kaduha sa matag adlaw - sayo sa buntag sa hustong panahon alang sa pamahaw, ug usab sa hapon aron ihalad sa Moroccan tea o kape.

Gipakita sa mosunod nga mga pahina kon unsaon paghimo ug pagpilo sa mga croissant gamit ang resipe nga Basic Croissant Dough recipe . Bisan pa ang imong aktibo nga oras sa pagtrabaho mga usa ka oras lamang, kinahanglan nimo ang mas maayo nga bahin sa usa ka adlaw aron sa pagtugot alang sa pagsaka ug pag-usab sa panahon. O, magplano sa pag-andam sa minasa sa hapon, ug pag-refrigerate sa tibuok gabii.

02 sa 08

Himoa ang Batok sa Starter

Ang pipila ka mga resipe sa croissant naglakip sa paghimo sa usa ka minasa ug pagbiya niini sa pagsaka sa dili pa matamnan ang minasa sa palibot sa usa ka dako nga pan nga mantikilya. Ang liso dayon giligid ug nipilo sa makadaghan nga mga higayon aron sa paghimo sa daghang mga lut-od nga nagpaila sa masa nga croissant.

Apan, kini nga resipe naggamit sa lainlaing pamaagi. Usa ka starter batter ang nahibilin aron mahuman una pa kini ilakip sa usa ka sinagol nga harina ug mga tipik sa mantikilya. Bisan tuod ang bag-ong gitanum nga minasa mas lisud nga magtrabaho sa sinugdanan, nakita ko nga kini mihatag og croissant nga adunay mas maayo nga mga panapton ug mas lahi nga mga lut-od kay sa unang pamaagi.

Sugdi pinaagi sa paghimo sa batter. Dissolve 2 ka sobre nga dry yeast (o 2 ka kutsarang presko nga yeast) sa 3/4 nga tasa (175 ml) nga mainit nga tubig. Dayon dugangi ang mosunod nga mga sagol ug mag-bohol aron paghimo sa usa ka hamis nga batter:

• 3/4 nga tasa (mga 100 g) harina
• 1/2 nga tasa (120 ml) nga mainit nga gatas
• 2 ka kutsara nga asukar

Tabuni ang panaksan sa plastic ug biyaan sa usa ka lugar nga wala'y hulagway sulod sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras. Mamatikdan nimo nga ang pagsagol mahimong bug-os nga panahon niining panahona.

03 sa 08

Pag-andam sa Pagsagol sa Mantequilla ug Flour

Samtang ang batter maturing, pagputol sa 12 oz. (340 g) nga semento nga wala'y gibutang nga mantsa sa usa ka 1/2 "(1.3 cm) nga mga piraso. Importante nga ang mantequilla magpabugnaw sa proseso sa paghimo sa minasa, busa ibalik ang mantekilya sa fridge kung dili ka pa andam sa pagtrabaho niini .

Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang 3 ka tasa (390 g) nga harina nga may 2 teaspoons asin. Idugang ang cut-up nga mantikilya, ug gamita ang imong mga tudlo sa pagsagol aron ang matag piraso sa mantikilya gisagol sa harina. Ipadayon ang mga piraso sa mantikilya sa tunga-tunga sa imong mga tudlo aron mapasagdan kini sa usa ka gamay, apan ayaw pagsulay nga ilakip kini sa harina.

Pagtabon ug pabugnawan ang mantika sa mantikilya ug harina hangtud nga andam nga mopadayon.

04 sa 08

Sagdi ang Croissant Dough

Idugang ang batter sa batter sa bugnaw nga mantikilya ug harina nga sagol. Gamita ang usa ka rubber spatula aron sagolon kini hangtud nga matumog ang harina. Ang mantequilla kinahanglan nga anaa sa mga tipik.

05 sa 08

Paligira ang Dough alang sa Unang Panahon ug Fold

Ang croissant nga minasa kinahanglang gilukot ug gipilo sa kinatibuk-an nga upat ka beses aron paghimo sa mga hut-ong sa kinaiyahan. Ang una nga pagpilo usa ka gamay nga malisud tungod kay ang minasa mao ang "grabe" diha sa diwa nga ang mantikilya puno gihapon nga chunky ug ang minasa wala pa masahi. Human sa unang pagpilo, ang proseso nahimong mas sayon.

Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka floured nga nawong. Kon ang tumoy sa minasa basa o sticky, isablig kini sa harina.

Guntinga ang minasa sa imong mga kamot o gamit ang rolling pin aron maporma ang elongated rectangle nga mga 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Gamita ang usa ka dough scraper o ang imong mga kamot aron sa pagtabang sa paghulma sa mga sulud.

Isablig ang bisan unsang hayag nga mantekilya uban sa harina, ug dayon pil-a ang minasa sa ikatulo sama sa usa ka sulat. Mahimong malisdan ka sa pagpataas sa mga dulon sa minasa nga minasa aron mapilo-pilo kini - Gamiton ko ang duha ka scrap scrap aron buhaton kini - apan ayaw kabalaka sa pagpakita niini nga punto. Ang minasa mag-uswag ug ang harina mahimong mas maayo nga ilakip human sa sunod nga pagpilo.

Kon ang mantekilya lig-on gihapon, padayon sa sunod nga lakang alang sa ikaduhang pagpilo. Kon ang lamina mihinay na ug nagsugod sa pagdagan, pagtabon sa minasa sa plastik ug pag-init niini sa freezer sulod sa 15 minutos (o sa fridge sulod sa usa ka oras) sa dili pa magsugod sa ikaduha nga higayon.

06 sa 08

Paligira ug Pilpisa ang Dough alang sa Ikaduhang Panahon

Suliti ang imong trabaho aron limpyohan kini ug abogon kini sa dugang nga harina. Ibutang ang gipilo nga minasa aron ang usa ka mubo, bukas nga ngilit nag-atubang kanimo. Paligira ang minasa ngadto sa lain nga 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) nga rectangle. Makita nimo nga ang minasa na ang nanghimo sa usa ka smoother appearance.

Isablig ang harina sa bisan unsang hayag nga mantekilya, isul-ob ang sobra nga harina, ug pil-a ang minasa ngadto sa ikatulo. Nakompleto kini sa ikaduhang pagpilo.

Wrap ang minasa sa plastik ug pahabog sa freezer sulod sa 15 minutos, o sa fridge sulod sa usa ka oras.

Balika ang pagligid ug pagpilo nga duha ka beses, paghugno sa minasa sa panahon. Human sa ikaupat ug katapusang pagpilo, ibutang ang pan nga plato sa plastik ug biyaan sa fridge sulod sa labing menos duha ka oras, o hangtod sa 24 ka oras.

07 sa 08

Guntinga ang minasa ngadto sa Triangles ug Roll sa Croissants

Guntinga ang giandam nga croissant nga minasa sa katunga. Sa usa ka floured nga nawong, ibutang ang usa ka bahin sa dough ngadto sa usa ka dako nga rectangle nga mga 1/4 "(6 mm) ang gibag-on. Gamita ang usa ka dako, hait nga kutsilyo o pizza cutter aron sa pagputol sa tul-id nga mga ngilit sa rectangle, ug dayon pagputol sa 8 elongated triangles. (Ang akong mga triangles sa litrato wala maputol, mao nga ako adunay pipila ka mga croissant nga mas gamay kay sa uban.)

Paligira ang mga triangles gikan sa base ngadto sa tumoy, ug ibalhin ang mga croissant ngadto sa ungreased baking sheets nga adunay mga rims. (Naggamit ako og parchment nga papel alang sa mas sayon ​​nga paglimpyo.) Biyai ang igong luna tali sa mga croissant alang sa pagpalapad.

Tabuni ang mga croissant sa hugot nga plastic ug mobiya aron mabanhaw alang sa 1 ngadto sa 2 ka oras, hangtud nga ang minasa mao ang puffy.

Usa ka alternatibong toril: Aron maporma ang usa ka liko nga porma sa crescent nga may tapered edges, paghimo sa usa ka gamay nga slit sa base sa triangle. Guntinga ang triangle gikan sa base ngadto sa tumoy, ug iduko ang mga kilid sa ubos.

08 sa 08

Pagluto sa mga Croissant

Sa diha nga ang mga croissants nga nabuhi, preheat sa hudno sa 400 ° F (200 ° C).

Paghimo og hugasan sa itlog pinaagi sa pagputol sa usa ka itlog nga adunay usa ka kutsara nga tubig. Ihugas ang itlog sa paghugas sa mga croissant, ug paglutaw sa tunga sa preheated oven hangtud sa usa ka dalag nga bulawan nga brown, 15 ngadto sa 20 ka minutos.

Pagbalhin sa mga croissant sa usa ka tornilyo aron makalutaw sulod sa 10 minutos o mas dugay pa sa dili pa mag-alagad. Ang mga frozen croissant mahimong direkta nga gipainit gikan sa freezer sa 375 ° F (190 ° C) nga hurno sulod sa 10 minutos.