Dili Smoker? Sulayi Kini nga mga Alternatibo nga Barbecue Brickette
Gihigugma ba nimo ang barbecued beef brisket apan wala'y usa ka naninigarilyo o bisan usa ka backyard? Ayaw paglaum. Adunay mga alternatibo. Ang sekreto sa lamian nga luyang barbecue anaa sa ubos nga temperatura ug hinay nga pagluto. Dili nimo kinahanglan ang usa ka manigarilyo aron buhaton kini. Uban sa Dutch oven, hinay nga cooker, o usa ka hurnohan sa kusina, makahimo ka usab sa usa ka tanghalian nga pagkaon.
Ang mga tradisyonal nga barbecue mahimo nga dili magkauyon, apan ang usa ka importante nga butang nga hinumduman mao nga ang latasan nga luskos lutoon ug hinay sulod sa mga siglo nga walay aso.
Si Walter Jetton , sikat nga pitmaster ug personal cook sa Presidente Johnson, nag-andam sa iyang brisket sa usa ka Dutch oven. Busa ayaw itugot nga ang mga drowing magduso kanimo.
Ang Meat : Ang problema sa brisket mao nga kini lisud. Sulud sa mga henerasyon, kini nga pagputol sa karne giisip nga dili maayo nga kalidad ug kasagaran nahimong karne sa yuta. Apan kon mogahin ka og panahon sa pag-andam niini nga husto, kini mahimong usa sa labing lamian nga pagkaon nga imong giandam.
Ang husto nga paagi sa pagluto sa usa ka brisket ubos ug hinay. Kini nagtugot sa karne nga literal nga matunaw ngadto sa malumo ug lamian nga mga tipik. Nagpaabut nga magluto usa ka brisket bisan asa gikan sa 30 minutos ngadto sa 2 ka oras matag pound depende sa temperatura. Kasagaran, kon ang hurnuhanon mag-ihaw sa usa ka brisket, ang temperatura ibutang sa 300 degrees F., sulod sa 30 ngadto sa 45 minutos kada pound. Kon ang pagpanigarilyo usa ka brisket, kini lutoon sa 225 degrees F., alang sa 1 1/2 ka oras ngadto sa 2 ka oras kada libra. Himoa kini nga ubos ug hinay ug kini mahimong dako.
Smoke : Unsa man ang nawala?
Ang aso. Kini mahitabo sa diha nga ang usa ka karne sa lamak nga karne ibutang sa usa ka hinabako ug lutoon sulod sa daghang mga oras sa usa ka lawak nga puno sa aso. Ang pag-andam sa usa ka brisket sa lainlaing palibot nagpahinabo sa pagkawala sa palami sa aso. Siyempre, kini mahimong mapulihan sa mga produkto sama sa liquid smoke ug ubang mga sangkap. Adunay usa ka gamay'ng kalainan sa usa ka brisket, busa ayaw kahadlok sa pag-eksperimento.
Moisture : Usa sa mga bentaha sa pagluto sa usa ka brisket sa Dutch oven o crock-pot mao nga ang mga juices giyawihan. Dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod niini nga mauga. Sa diha nga magluto ka ug usa ka brisket sa hurno, siguroha nga ibaligya kini sa foil o basaha kini kanunay aron dili maputol ang tumoy. Kon naluto (binalikan) sa oven, ibalik ang brissette sa panahon sa pagluto. Usab, pagpili sa usa ka bug-os nga luskon nga latigo kung ang imong pamaagi sa pagluto anaa sa sulod. Kung ang panigarilyo, kinahanglan nimo ang wala untrimmed nga brisket sa tanan nga tambok aron kini mahumok. Diha sa hudno o sa crock-pot, ang gikinahanglan nga tambok dili gikinahanglan.
Ayaw Pagputol : Ang problema mao nga sa usa ka kolon ang karne magalingkod sa iyang mga duga. Samtang kini magpabilin sa kaumog sa karne, kini mahimong hinungdan sa pagluto sa karne. Ang paglata dili makahimo sa gitinguha nga karne o moresulta sa maayong barbecue. Kon mahimo nimo, labing maayo nga ibutang ang brisket sa ubos sa kaldero. Ang usa ka wire rack o roasting rack hingpit nga magamit. Padayon sa usa ka mata sa mga liquid sa sulod ug habwaon kini sa kon kini moabut ngadto sa pagkontak sa mga kalan-on.