Napuno nga Bamberger Ang Zwiebeln usa ka kinasingkasing nga pagkaon nga sagad nga gisilbihan ug malipayon nga kan-on sa mga restawran sa palibot sa Bamberg sa Frankonia. Duha ka Bamberg specialties ang magkaupod niini nga resipe, sigarilyo nga beer ug Bamberger sibuyas, usa ka espesyal nga pear-shaped, heirloom nga sibuyas nga mitubo lamang sa rehiyon (dugang kasayuran sa katapusan sa resipe). Ang usa ka malig-on ug malumo nga pagtilaw nga gitanom sa usa ka karne nga baboy ug gisudlan sa hudno nga adunay sabaw ug serbesa, nga naghimo sa gravy. Kini nga pinggan sagad nga kan-on sa mashed patatas ug sauerkraut.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 - 6 ka dako, malumo nga sibuyas o sibuyas sa Bamberger
- 1 tbsp. mantikilya
- T. lab-as, tinadtad
- parsley
- 1 tsp. gipauga
- marjoram
- 20 oz. yuta nga baboy
- 2 ka itlog
- 2
- gahi, puti nga mga rolyo (o mga mumho sa tinapay) nga natumog sa gatas
- 1 tsp. asin
- 1/4 tsp. bag-o nga pepper
- 1/8 tsp. bag-o nga yuta
- nutmeg
- 2 ka copa nga sabaw sa utanon
- 1 botelya sa Rauchbier o Kellerbier
- 2 tbsp. harina
- 4 - 6 mga hiwa nga bacon o
- Räucherbauch
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Guntinga ang gamut-hinungdan sa sibuyas aron kini makit-an sa pan. Panit ang uga nga panit. Guntinga ang takup sa sibuyas ug ibutang ang tunga-tunga aron mabiyaan ang usa ka tunga sa pulgada nga paril.
2. Pagputol sa mga sentro sa sibuyas ngadto sa gagmay nga mga dice. Ihatag sila sa mantikilya hangtud sa translucent ug isablig sa tinadtad, presko nga parsley ug marjoram.
3. Idugang ang mga sibuyas ngadto sa yuta nga baboy, mga itlog, ug mga gatas nga gatas nga gatas nga gatas nga gihumol sa gatas. Pagduyog sa imong mga kamot, pagbungkag sa mga linukot ug pagdugang sa asin, pepper, ug nutmeg sa pagtilaw.
4. Pun-a ang mga sibuyas nga sibuyas uban ang sagol nga baboy, pag-ayo nga gikinahanglan. Ibutang ang mga sibuyas sa usa ka Dutch nga hudno o lawom, oven-proof pan nga adunay takloba. Pagdugang 1 - 2 ka tasa sa sabaw, pagtabon sa pan ug magaluto sa 350 ° F alang sa 45-60 ka minuto. Pagdugang og sabaw kung gikinahanglan.
5. Ibubo ang serbesa sa ibabaw sa mga sibuyas ug pagluto uban sa paglabaw alang sa laing 30 minutos o hangtud nga ang mga sibuyas humok.
6. Pag-ayo sa pagkuha sa mga sibuyas gikan sa Dutch nga hudno ug ibutang sa kilid.
7. Pag-agos sa pipila ka bugnaw nga tubig ngadto sa 2 ka kutsarang harina. Ibubo kini nga manipis nga paste ngadto sa sabaw samtang padayon nga gisudlan. Dad-a sa usa ka hubag sa thicken. Magluto sulod sa daghang mga minuto aron makuha ang hilaw nga harina nga harina. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka instant nga harina sama sa Wondra ug sundon ang mga direksyon sa pakete aron mapadaghan ang usa ka sarsa o gravy. Panahon sa pagtilaw uban sa asin ug pepper.
8. Magluto sa mga hiwa sa bacon o mga dice ug magluto sa bacon hangtud nga lami. Pag-ilsan ug dayandira ang mga sibuyas sa bacon.
9. Kini nga plato nga gama sa pagkaon nga gitaud sa tradisyonal nga paagi gihatagan sa sauerkraut ug "Stampfkartoffeln" (o "Kartoffelbrei"), nga gipamutol o putol nga patatas.
Mahinumduman:
Ang partikular nga interes mao ang produksyon sa sibuyas sa ug sa palibot sa Bamberg. Sa ika-17 nga siglo ang Bamberg nailhan tungod sa nagtubo nga liquorice ( Glycyrrhiza glabra o "Süßholz") ug comfrey ( Symphytum officinale o "Echter Beinwell"), mga tambal, apan usab alang sa ilang mga sibuyas ug ahos nga gigamit usab sa medisina ingon man alang sa panimpla nga mga pinggan. Aron motubo ang mga sibuyas, gikinahanglan ang espesyal nga mga lakang. Samtang nagsugod ang mga sibuyas sa pagporma og scapes sa sayo nga ting-init, ang mga mag-uuma naggapos sa mga piraso sa kahoy sa ilang mga sapatos ug milakaw ibabaw sa mga sibuyas.
Kini maguba sa mga bulak, nga nagtugot sa gamut nga makatigum og dugang nga enerhiya ug mahimong mas dako. Mao nga ang mga lumulupyo sa Bamberg sagad gitawag gihapon nga "Zwiebeltreter" o mga stamp sa sibuyas. Bisan ang kasagaran, relaks nga pakigpulong sa palibot sa mga lamesa sa lokal nga brew-pub sagad nga gitawag nga "Zwiebeltreterei" (sibuyas nga stamping) sa Frankonia.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 574 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 1,252 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 39 g |