Mont Blanc Dessert (Chestnut Cream Meringues)

Kini nga resipe sa Pransiya, nailhan nga Mont Blanc ("puti nga bukid"), naghimo sa chestnut purée nga gipatong sa ibabaw sa mga meringue round nga gipangulohan sa whipped cream alang sa usa ka classic dessert.

Tungod kay ang usa ka hilaw nga itlog nga puti gisulod ngadto sa whipped cream, siguroha nga ikaw naggamit sa pasteurized nga itlog.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Meringue:
• 4 ka dako nga puti nga itlog (temperatura sa lawak)
• 1/8 ka asin nga asin
• 1/8 ka kutsaritang cream sa tartar
• 1 tasa minus 1 ka tasang asukal
• 3/4 teaspoon nga banilya
• Alang sa Chestnut Purée:
• 3 ka libra lab-as
• mga kastanyas (o 1 31-ounce mahimo nga chestnut purée)
• 1 vanilla bean (kon gamiton ang bag-ong mga kastanyas)
• 3/4 nga tasa nga tubig
• 1/3 nga tasa nga asukar
• Alang sa Whipped Cream:
• 1 1/2 ka copa
• bug-at nga whipping cream
• 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga asukar
• 1 teaspoon nga banilya
• 1 dako nga pasteurized itlog puti (temperatura sa lawak)
• Gidibuho: 2 ka kwadrado nga grated semisweet chocolate

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang mga Meringues

1. Heat hurno sa 250 F. Grasa ang usa ka pan nga linabhan, isablig ang harina ug markahan 1 (9-pulgada) nga lingin o 10 (3 1/2-pulgada) nga mga lingin (kini mahimong magkinahanglan labaw pa sa usa ka panaksan nga linabhan).
2. Sa usa ka dako nga panaksan, gibunalan ang upat ka itlog nga puti uban ang asin hangtud sa bulaon . Idugang ang cream sa tartar ug gibunalan hangtud maporma ang humay nga mga taluktok.
3. Pagmasa sa 2 ka kutsara nga asukar hangtud nga ang sagol nga gitas-on naghupot sa taas, matig-a nga mga taluktok sa dihang ang beater makuha. Pil-a ang nahabilin nga asukar ug banilya.

1. Ibutang sa pastry bag nga gipaangay sa 1/2-inch nga tubo nga tubo ug tubo nga 1 ka dako nga lumbay o 10 ka gagmay nga mga butang ngadto sa giandam nga linuto nga pan. Pagluto sa 1 ka oras o hangtud nga ang meringue lig-on sa paghikap. Kung mag-brown sa panahon sa pagluto, pagkunhod sa kainit. Pagbalhin sa mga meringues aron makabarog ug pabugnawon.

Himoa ang Purée nga Chestnut

1. Heat oven ngadto sa 375 F. Peel chestnuts gamit ang usa ka gamay, mahait nga kutsilyo ug gibiyaan ang panit sa panit.
2. Ibutang ang mga kastanyas sa usa ka mabaw nga ovenproof nga pinggan ug pagluto 10 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga ang panit nga dries ug mga panit madali. Pag-gunting sa mga nuts sa panit nga panit aron makuha ang mga panit.
3. Ibutang ang gipanitan ug giputi nga mga nuts sa usa ka saucepan nga may vanilla bean ug tubig aron tabunan ug dad-on sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Pagpaubos sa kainit, pagtabon ug pagkalaya sa 25 ngadto sa 30 ka minutos, o hangtud nga malumo kaayo. Kuhaa ang vanilla bean (kini mahimong hugasan ug gamiton pag-usab).
4. Pag-ilis sa mga kastanyas dayon ibutang sa usa ka galingan sa pagkaon o kalan-on nga tigproseso, ug putli hangtud nga hapsay.
5. Sa usa ka gamay nga saucepan, sa makadiyut lutoon ang dugang nga 3/4 nga tasa sa tubig ug 1/3 nga tasa nga asukar aron makahimo sa usa ka manipis nga syrup sa asukar. Paggahin sa pagpabugnaw.
6. Sa diha nga bugnaw, igo nga gibunalan ang syrup sa purpura nga kastanyas aron mahimo kini nga nipis aron igsusug diha sa usa ka bag nga pastry apan aduna pa'y igong gibag-on aron makagunit sa porma. Kung naggamit sa canned purée, patam-is sa pagtilaw, pagsiguro nga kini igo ang nipis nga pag-pipo. Pagkuha sa usa ka bag nga pastry nga adunay 1/8-inch nga patag nga tubo ug pun-a ang purée.

Himoa ang Whipped Cream

1. Sa usa ka medium nga panaksan, dugangi ang cream hangtud nga matig-a, nga adunay 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga asukal o sa pagtilaw ug usa ka teaspoon nga banilya.
2. Sa usa ka lahi nga gamay nga panaksan, dugangi ang pasteurized nga itlog nga puti hangtud mapul-an ang mga taluktok , dayon pil-a. Ibutang ang cream mixture ngadto sa usa ka pastry bag nga gisudlan sa tip sa bitoon .

Pagtigom sa Mont Blancs

1. Ibutang ang mga meringues sa usa ka serbesa nga plato ug tunga sa kastanyas nga puti ngadto sa usa ka salag sa langgam nga naglibot sa daplin sa matag lingin.
2. Pipe cream nga sinagol sa tunga, ginapundok kini nga taas. Isablig ang grated chocolate ibabaw sa whipped cream ug chill hangtud sa oras sa pag-alagad.

> Tinubdan: "Best of Bon Appetit" (Knapp Press)

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	594
Total Fat	15 g
Tulas nga Tambok	9 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	40 mg
Sodium	96 mg
Carbohydrates	103 g
Pagkaon sa Fiber	4 g
Protein	13 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)