Unsaon Paghimo sa Usa ka Panon nga Putok

01 sa 13

Pilia ang Beef Chuck

Si Chuck usa ka dili mahal nga pagputol sa karne nga labi ka haum sa paghimo sa sinugba nga karne . Si Chuck gimaralan sa kolagen (gitawag usab nga connective tissue), nga natunaw panahon sa hinay, basa nga proseso sa pagluto, gitawag nga braising. Ang karne mahimong hinay nga lino ug labihan ka duga.

Pangitaa ang usa ka 3- ngadto 4-pound nga piraso sa chuck nga adunay puti nga mga ugat sa gahi nga tambok nga nagaagi sa karne. Ayaw'g kabalaka, mawala ang tanan sa pagluto niini.

Ania ang tanan nga kinahanglan nimo:

• 2 ka kutsara nga lana sa oliba
• 2 ka dako nga dalag nga sibuyas, ginunting
• 1 ka kutsara nga tomato paste
• 2 tasa nga pula nga alak
• 2 carrots
• 2 ka sungo nga kintsay
• 4 ka ahos nga ahos
• 2 ka sprigs lab-as nga thyme
• 2 bay nga mga dahon
• 4 ka tasa nga sabaw sa karne
• Hilabihan nga asin ug pepper sa yuta

02 sa 13

Paghugpong ug Panahon sa Panggang

Pat-ay ang sinugba nga sinugba nga gipahiran sa mga tualya nga papel. Gamita ang mga 2 ka piye sa tinidor sa ihawan aron ihigot ang karne. Dili kinahanglan nga magbatbat ka sa paghigot niini. Paningkamot lang nga ibutang ang sinugba sa unod nga porma.

Panahon sa sinugba sa tanang bahin uban sa Kosher asin ug pepper sa yuta. Ang sobra nga asin, sama sa imong nakita sa litrato, maayo nga pagkaputol sa karne, ug kon imong kape ang sinugba (sa lakang 4), ang Kosher nga asin mahimo nga usa ka nindot nga tinapay.

03 sa 13

Guntinga ang mga utanon

Guntinga ang mga sibuyas sa tunga, unya putlon ang mga bahin ngadto sa manipis nga mga hiwa.

Guntinga ang mga carrots ngadto sa ½-pulgadang lumbay, ug guntinga ang celery ngadto sa ½-pulgada nga mga piraso. Hinay nga pagputol sa ahos.

04 sa 13

Brown the Roast

Heat 2 tablespoons sa lana sa oliba sa usa ka bug-at nga ilawom sa kolon o hudno nga Dutch sa taas nga kainit.

Sa diha nga ang lana nga shimmers, ibutang ang mga sinugba sa kolon, ug brown sa usa ka kilid. Pinaagi sa paggamit sa mga kumpit, susiha aron makita ang kolor niini. Kini kinahanglan nga usa ka mangitngit nga golden brown. (Ang mas lawom nga kolor, mas dugang nga palami sa karne.)

Pabalikon ang sinugba, ug kan-on ang tanang upat ka kilid, mga 15 ka minuto sa kinatibuk-an. Kuhaa ang sinugba gikan sa kolon, ug ibutang sa usa ka plato nga may igo nga gidak-on sa paghupot niini.

05 sa 13

Idugang ang sibuyas nga sibuyas

Ipaubos ang kainit ngadto sa medium, ug idugang ang sliced ​​sibuyas ngadto sa kolon. Sauté, nga ang mga sibuyas kanunay nga magamit sa mga kumpit, hangtud nga kini mahimong usa ka lawom nga brown nga brown, mga 10 ngadto sa 12 ka minutos.

Ang imong ginabuhat sa niini nga lakang mao ang pagtukod sa mga lami alang sa linuto nga kolon. Sama sa imong gibuhat sa karne, himoa nga ang mga sibuyas magluto igo nga dugay aron sila adunay usa ka dato nga kolor.

06 sa 13

Pag-agos sa Tomato Paste

Pagpalihok sa 1 ka kutsara nga tomato paste. Paghiusa sa tomato paste uban sa mga sibuyas, ug magluto sulod sa 5 ka minutos. Kamo sa pagkatinuod nagtan-aw sa tomato paste niini nga punto, nga magadugang sa laing lebel sa mga lami.

07 sa 13

Ibubo sa Pula nga Alak

Si Deglaze ang sibuyas nga sibuyas pinaagi sa pagbubo sa 2 ka tasa nga pula nga alak, sa tanan samtang gisudlag samtang nagbubo ka gamit ang kahoy nga kutsara o flexible nga spatula. Scrape sa bisan unsa sa mga sibuyas nga mahimo nga nag-unong sa ubos sa mga kolon.

Simmer sa 10 minutos.

08 sa 13

Andam sa Braise

Pre-heat nga hurnohan sa 350 °.

Ibalik ang sinugba sa kolon, ug isabwag ang karot, celery ug ahos sa palibot sa karne. Ibubo ang 4 ka tasa nga sabaw sa karne ngadto sa kolon, busa ang sinugba hapit na malunod. Idugang ang 2 sprigs sa presko nga thyme ug 2 bay dahon. Dad-a ang liquid sa usa ka ubos nga lutoon, ug sa pagtabon sa hugut.

Ibutang ang kolon ngadto sa hudno, ug ibutang sulod sa 2-1 / 2 ka oras. Pabalikon ang sinugba sa matag 40 ka minutos, pag-ilis sa ibabaw sa gravy.

Kuhaa ang kaldero gikan sa hudno, ug kuhaon ang tabon. Tugoti ang sinugba nga pabugnawon sa pagluto nga likido.

09 sa 13

Palambuon ang Panggang

Niini nga punto, mahimo ka siguradong mag-alagad sa pagpangaon sa kabutangan sa dihang kini gihimo nga kaisug, apan ang karne mas sayon ​​nga mag-adto human kini mahumok, ug ang refrigerating sa gravy makapausbaw sa lami.

Pagbalhin sa sinugba sa usa ka dako nga piraso sa aluminum foil. Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara, kuhaa ang linuto nga mga utanon, ug ibutang kini sa tumoy sa sinugba. Pagtabon sa sinugba uban sa foil.

Ibubo ang gravy ngadto sa 4 ka tasa nga tasa nga tasa o uban pang sudlanan nga sudlanan. Tabuni ang tasa nga igsusukat, ug pabugnuga ang sinugba ug igsusigo sa tibuok gabii.

10 sa 13

Wagtangon ang Tambok

Pagkasunod adlaw, buhata ang gidak-on nga tasa, ug imong makita ang usa ka lut-od sa tambok nga mitubo sa ibabaw sa gravy. Paggamit sa usa ka kutsara sa pagsapsap sa tambok, ug isalikway.

11 sa 13

Paghugas sa mga utanon

Guntinga ang mga utanon gikan sa tumoy sa sinugba, ug ibutang kini sa panaksan sa usa ka processor nga pagkaon. Pagdugang og duha ka kutsara sa gravy, ug putla ang mga utanon. Kung gikinahanglan, dugangi ang gravy sa mga utanon. Gusto nimo ang purée nga mahimong hamis nga walay bisan gamay nga tipik.

Pagbalhin sa purée ug ang nahibilin nga gravy sa kolon, ug dad-a ngadto sa usa ka simmer sa ubos nga kainit.

12 sa 13

Guntinga ang Panggang

Hinay-hinay nga papasa ang bisan unsa nga residue gravy gikan sa sinugba. Makita nimo ang lugas sa mga lanot nga karne nga nagdagan sa usa ka direksyon. Butangi ang sinugba, mao nga ang sulud sa imong kutsilyo modagan batok sa lugas.

Pag-ukit sa sinugba ngadto sa nipis nga mga hiwa, o littler nga mas baga, kung gusto nimo. Ibutang ang sinugba nga sinugba sa gravy, ug simmer sulod sa 20 minutos.

13 sa 13

Ladle sa Gravy

Sa diha nga ang kolon nga sinugba gipainitan, himua ang mga hiwa sa usa ka gipainit nga pinggan o mga plato, ug ihulog ang gravy sa ibabaw sa juicy nga karne. Isablig sa tinadtad nga parsley.

Karon moabut ang labing maayo nga bahin: Enjoy!