Ang Britanya ug Ireland nabantog tungod sa ilang mga pie; kini moabut sa tanang mga porma, gidak-on, matam-is, ug malipayon apan walay gisulti sa Britanya nga labaw pa kay sa usa ka tradisyonal nga steak ug kidney pie. Kini nga pie nga gidala sa UK pinaagi sa mga gubat ug sa ekonomiya. Nagpadayon kini nga gihigugma isip ang labing daku nga kahupayan nga pagkaon karon.
Kini nga resipe sa steak ug kidney pie ingon og gamay nga magul-anon sa sinugdanan apan kana tungod lamang kay ang pagpuno nagkinahanglan og usa ka taas, hinay nga magluto. Kining dugay-ug-hinay nga pamaagi magresulta sa usa ka malumo nga pagpuno nga yano nga nagpagawas sa lami ug naghatag kanimo og daghang panahon aron paghimo sa pastry.
Kon magdali ka, aron makadaginot ka sa oras, mahimo nimo kini sa unahan o gamiton ang oras samtang ang pagpuno mao ang pagluto aron sa paghimo ug pagpahulay sa pastry.
Ayaw pagkalibog ang steak ug kidney pie nga adunay steak ug kidney pudding . Kini usa ka butang nga hingpit nga lahi ug, samtang ang pagpuno susama, ang gawas usa ka suet pastry, dili usa ka shortcrust pastry nga gigamit dinhi.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pastry:
- 2 1/4 ka tasa / 200 g nga tanan nga katuyoan nga harina nga harina
- Pinch salt
- 4 ounces / 110 g butter (cubed o usa ka patas nga mix sa butter ug lard)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga bugnaw nga tubig
- 1 dako nga itlog (sinalsal alang sa glaze)
- Alang sa pagpuno:
- 1/3 nga tasa / 25 g nga tibuuk nga harina
- Salt ug black pepper
- 1 1/2 ka libra / 700g karne sa baka chuck steak (o uban pang lisud nga karne, giputol sa 1-inch / 2.5-cm cubes)
- 1/2 pound / 250 g nga karne sa kidney (gilimpyohan ug giputol sa 1-inch / 2.5-cm cubes)
- 2 tablespoons / 25 g butter
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 2 ka dako nga sibuyas (thinly sliced)
- 2
- carrots (giputol sa 1-inch / 2.5-cm cubes)
- 3 1/2 ka tasa / 850 ml nga mainit nga stock sa karne
- 1 dako nga itlog (sinalsal alang sa glazing)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Pastry
- Ibutang ang 2 1/4 ka tasa / 200 ka galon nga harina, asin, ug 4 ons / 110 g butter sa usa ka dako, limpyo nga panaksan.
- Ibubo ang mantikilya ngadto sa harina sa imong mga tumoy hangtud nga ang sinagol mahisama sa pinong mga breadcrumb, nga nagtrabaho sa madali kutob sa mahimo aron mapugngan ang masa.
- Idugang ang tubig sa sagol. Pinaagi sa paggamit sa usa ka bugnaw nga kutsilyo, pagpalihok hangtud nga ang minasa magkahiusa. Pagdugang og bugnaw nga tubig nga usa ka kutsara sa usa ka higayon kon ang sagol nga uga na kaayo.
- Kuhaa ang minasa sa plastic wrap ug chill sulod sa labing menos 15 minutos ug kutob 30 minutos.
Himoa ang Pagpuno
- Ibutang ang 1/3 nga tasa / 25 g nga harina sa usa ka dako nga panaksan, panahon nga may asin ug yuta nga itom nga pepper, dugangi ang mga cubes nga steak ug kidney, ug ilabay ang maayo sa harina hangtud nga parehas nga giputos.
- Heat 2 tablespoons / 25 g butter ug lana sa usa ka dako, flameproof casserole dish hangtud nga ang mantikilya matunaw. Idugang ang karne ngadto sa tambok sa gagmay nga mga batch ug kusog nga gukda sulod sa mga 1 ka minutos, o hangtud nga ang karne is browned. Kuhaa uban sa usa ka slotted cuchara.
- Idugang ang mga sibuyas ug mga carrot ngadto sa kaldero ug hinayhinay pagluto sulod sa 5 minutos. Ibalik ang karne sa kalaha, pagpalihok, ug idugang ang stock. Panahon sa daghan nga itom nga pepper ug usa ka gamay nga asin. Pagdala sa usa ka malumo nga hubag, tabunan ang usa ka tabon ug pakunhod ngadto sa malumo nga simmer .
- Magluto hinay sulod sa mga 2 ka oras o hangtud nga ang karne malomo ug ang sarsa mub-an. Kuhaa gikan sa init, ibutang sa usa ka 6-tasa / 1.5-litro nga lawom nga pie pinggan ug himoa nga bug-os nga bugnaw.
- Init ang hurno sa 400 F / 200 C / Gas 6.
- Guntinga ang pastry sa 1/8 pulgada / 3 mm ug igo ang gilapdon sa pagtabon sa pie dish. Guntinga ang usa ka gamay nga lungag diha sa tunga aron mawala ang alisngaw kon gamiton.
- Ibutang ang gilapdon sa pie dish sa tubig ug ibutang ang usa ka pie funnel sa tunga sa pagpuno. Ibutang ang pastry sa ibabaw sa pinggan ug ang funnel nga nagpilit niini, nga gikuptan aron mahaum sa panaksan sa pinggan. Guntinga ang mga kilid gamit ang imong kumagko ug una nga tudlo. Kung dili gamiton ang usa ka pie funnel, pagputol lamang og gamay nga slash sa tunga-tunga sa tinapay aron makalupad ang alisngaw.
- I-brush ang tumoy sa pinutol nga itlog. Magaluto sa 40 minutos o hangtud nga ang pastry malipayon ug bulawan. Pag-alagad gilayon sa seasonal nga mga utanon.
Source: Kini nga resipe dinasig ni Angela Boggiano's beef pie.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1087 |
| Total Fat | 67 g |
| Tulas nga Tambok | 30 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 535 mg |
| Sodium | 1,590 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 71 g |