Beef Stroganoff sa Duha ka Recipe

Kanunay namong gihimo kini nga pinggan kon kami adunay pipila ka ounces nga linuto nga steak nga nahibilin gikan sa laing pagkaon, apan mahimo usab nimo gamiton ang hilaw nga karne, sunod sa mga direksyon sa lakang 2. Pag-alagad sa mga itlog nga noodles. Ang lunhaw nga dill usa ka maayo kaayo nga garnish kon imo kini, apan ang parsley maayo usab.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 6 ngadto sa 8 ounces nga lutoon nga steak o hilaw nga mga tip sa sirloin, gihan-ay ug gibag-on nga 1/8-pulgada ang gibag-on
• Hilaw nga asin nga makatilaw
• 2 ka kutsara nga mantekilya (o kapin pa kon gamiton ang hilaw nga karne)
• 8 ounces cremini o puti nga button nga uhong, gihugasan ug gibahin
• 1 ka dako nga shallot (o tunga sa usa ka gamay nga sibuyas), ginunting nga manipis (mga 1/4 nga tasa)
• 2 tablespoons nga harina
• 1/4 tasa cognac o
• brandy
• 1 tasa nga karne sa stock o sabaw (ubos nga sodium kon canned)
• 3 ka kutsarang sour cream
• 1 ka kutsara nga tinadtad nga presko nga dill o parsley, opsyonal

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Kung gamiton ang hilaw nga karne, isablig kini sa usa ka salt salt aron ipanghatag ang asin. Himoa nga pahulay sulod sa 15 minutos. Kung gamiton ang linuto nga steak, kuhaa gikan sa refrigerator ug himoa nga moabut sa temperatura sa lawak.
2. Kung gamiton ang hilaw nga karne, pag-init og duha ka kutsara nga mantikilya sa usa ka gamay nga saute pan hangtud nga ang foaming mopagaan. Ipangita ang mga hiwa sa karne sa duha ka kilid hangtud mahuman. Kon gikinahanglan, pagtrabaho sa mga batch, aron dili ka makahimo sa pan. Kuhaa ang karne ug ibutang. Pagdugang og igo nga tubig sa kaldero aron sa pag-dissolve sa browned fond sa ubos sa pan, scraping sa pagkuha sa ingon sa daghan nga dissolved kutob sa mahimo. (Kon mogamit sa sobra nga steak, laktawan kini nga lakang.)

1. Idugang ang limpyo nga mga uhong ngadto sa kalaha (kon imong gilaktawan ang lakang nga numero 2, pagtapion lang ang mga uhong ngadto sa usa ka gamay nga lata nga panaksan; kini kinahanglan nga masud-ong). Isablig sa mga 1/4 ka kutsarita nga kosher nga asin ug idugang 2 ka kutsara nga mantikilya. Idugang ang igo nga tubig aron pagtabon sa mga sulod (ang mga uhong molutaw, apan dili kana maayo). Ibutang ang pan sa taas nga init ug dad-a sa usa ka hubag. Sa dihang ang mantekilya matunaw, ipilit kini. Ipasibo ang kainit aron ang tubig magpabilin sa ubos nga hubag. Magluto hangtud nga ang tubig mahubog sa hingpit. Padayon sa pagluto, pagpalihok, hangtud nga ang mga uhong magsugod sa brown .
2. Idugang ang mga hiwa sa shallot sa pan uban sa mga uhong ug magluto, usahay mag-stirring, hangtud nga ang mga shallots mo pahumok ug magsugod sa brown, mga 3 ka minutos.
3. Isablig ang mga utanon sa harina ug pagluto, pagpalihok, sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang harina nga browned.
4. Kuhaa ang kalaha gikan sa kainit ug idugang ang cognac. Pagbalik sa kainit nga kainit ug pag-scrape sa ubos sa kalaha aron masulbad ang fond. Sa diha nga ang cognac kadaghanan mawala, idugang ang stock ug dad-a sa usa ka hubag. Magluto hangtod mub-an sa gikinahanglan nga texture.
5. Bawasan ang kainit sa ubos kaayo-ang likido kinahanglan hapit mohunong sa pag-ulbo sa dili pa ang sunod nga lakang. Pag-agos sa sour cream, dayon ang karne. Pag-init sulod sa pipila ka mga minuto, hangtud nga ang sour cream isagol ug ang karne mainiton.
6. Pag-alagad sa mga itlog nga itlog.
7. Sa wala pa mag-alagad, isablig sa dill, kon gamiton.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	646
Total Fat	33 g
Tulas nga Tambok	15 g
Unsaturated Fat	12 g
Cholesterol	137 mg
Sodium	1,301 mg
Carbohydrates	45 g
Pagkaon sa Fiber	7 g
Protein	43 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)