Pagkat-on sa tanan mahitungod niining talagsaon nga pinggan, dugang sa sayon nga mga paagi nga mahimo nimo kini sa balay
Kung ikaw usa ka karne-hinigugma, nahibal-an mo na nga ang Turkey nga linutoan sa kalibutan nahibal-an sa iyang mga sinugba nga karne ug mga kebab dish. Sa pagkatinuod, ang shish kebab ug tanan nga matang sa kebab gipaila sa kalibutan pinaagi sa mga katawhang Turkic nga milalin sa kasadpan gikan sa ilang balay sa sentral Asia kasiglohan na ang milabay.
10 Pinakamaayong Turkish nga Kebab
Kung interesado ka sa pagkat-on bahin sa kultura sa Turkey nga kebab, ang pinakamaayo nga dapit nga magsugod mao ang amihanang-kasadpang Turkey duol sa siyudad sa Bursa, mga duha ka oras sa habagatan sa Istanbul.
Ang Bursa mao ang dapit nga natawhan sa "İskender" kebab, ang hari sa Turkish kebabs.
Gipuy-an usab kini sa iyang imbentor, si İskender Efendi, nga naghimo sa pila nga pila ka bantugang mga kaliwatan kaniadtong ulahing bahin sa ika-19 nga siglo.
Ang pagkaon nahimong popular kaayo nga karon, ang ngalan nga "İskender Kebab" ug "Bursa Kebab" gigamit sa daghang mga restawran ug mga chef sa tibuok Turkey. Kung gusto nimo ang orihinal, ang pamilya nga İskenderoğlu, kinsa mga kaliwat sa İskender Efendi, nagpadagan gihapon sa usa ka restaurant sa Bursa diin ang mga tawo mianhi sa pagkaon niini nga bantog nga kebab dish gikan sa tibuok nasud.
Unsa ang 'İskender' Kebab?
Ang "İskender" kebab gihimo uban sa duha ka nag-unang mga bahin. Ang una mao ang tasty, malumo, mahumok nga mga slivers sa vertically roasted nga nating karnero, mas nailhang "döner," o "pagpabalik" sa kebab. Ang "Döner" sa pagkatinuod usa ka popular nga pagkaon sa dalan sa Turkey , apan kung kini nahimo gayud sama sa gibuhat sa Bursa, walay sama niini.
Ang mga tipik sa taas nga kalidad nga nating karnero ug tambok nga spiced ug salted, dayon magkapundok sa usa ka spit nga gibitay sa tupad sa usa ka coal fire.
Ingon nga ang silindro sa nating karnero maglikay sa mga baga, ang mga pang-ibabaw nga mga panit mahimong mga brown ug crispy.
Ang chef nagahulat nga andam uban ang usa ka higanteng kutsilyo sa pagputol sa nipis nga mga slivers sa linuto nga karne. Kini nga mga flavorful strips nga usa ka mahinungdanon nga sangkap sa 'İskender' kebab.
Ang sunod nga importante nga bahin mao ang usa ka bahin nga sized nga tinapay nga humok, patag nga tinapay nga gitawag og " pide" (pee-DEH ') .
Ang "Pide" usa ka tinapay nga may lebadura nga giumol sa mga tudlo aron paghimo sa lingin o oval nga mga tinapay. Ang panit hilabihan ka hinay ug ang sulod naa sa umog ug espongha, nga hingpit alang sa pagputol sa mga duga sa karne, sarsa, ug mantikilya nga moabut.
Giunsa nga Naandam ang Tradisyonal nga 'İskender' nga Kebab
Aron mahimong classic 'İskender' kebab, ang usa ka bag-ong giluto nga 'pide' nga tinapay giputol sa mga piraso ug gihan-ay sa usa ka plato. Sunod, ang usa ka bungdo sa mainit, mahilis nga dahon sa karnero nga giputol gikan sa 'pagpabalik' nga kebab gihikay sa tumoy sa pan.
Usahay ang chef makadugang usab sa usa ka gamay, tube-shaped meatball sama sa "Urfa" kebab sa ibabaw ingon nga usa ka bonus. Dayon, yano nga yogurt nga gibunlot sa usa ka creamy texture gipauna sa ibabaw.
Ang pinggan gipauna sa daghang mga sarsa nga gihimo gikan sa bag-ong mga kamatis sa yuta nga giluto sa mantikilya. Sa wala pa mag-alagad, laing dosis sa nangatunaw nga mantekilya ang nag-agas ibabaw sa ibabaw alang sa maayo nga sukod mismo diha sa lamesa.
Unsaon Paghimo sa 'İskender' At Home
Adunay daghang mga paagi nga imong masundog kini nga classic nga recipe sa Turkey kebab sa balay. Ang labing sayon nga paagi mao ang pagpangita sa usa ka lokal nga Turkish restaurant o cafe nga nagbaligya sa "döner," o pagpabalik sa kebab. Pagpalit og daghang mga servings ug dad-a kini sa balay aron gamiton sa imong resipe. Kung kini daw uga samtang imong sublion kini, ayaw kahadlok sa pagdugang og mantikilya.
Mahimo usab ka mopalit sa usa ka karne nga sinugba, ibutang kini sa usa ka luwa ug i-rotate kini ibabaw sa imong parilya. Ingon nga ang gawas nga layer gets brown ug crispy, ihiwa kini ug magpadayon sa pagtuyok sa karne hangtud nga ang tanan nga linuto. Siguroha nga imong isagol ang karne samtang kini magluto.
Alang sa pan, mahimo nimo gamiton ang mga tinapay nga patatas o pita nga ginabaligya sa panaderya sa imong supermarket. Painiton sila sa hurnohan, dayon putla kini nga mga lut-od nga mga kuwadrado.
Ipahimutang kini sa usa ka plato ug tabonan kini uban sa mainit nga mga sinulat sa karnero. Gamita ang bug-os nga tambok nga yogurt ibabaw sa ibabaw nga gilatigo sa usa ka wire whisk.
Alang sa sarsa, pag-grate sa mga hinog nga kamatis ug pagluto niini sulod sa pipila ka minuto sa usa ka gamay nga skillet nga adunay 2 ka kutsara nga mantikilya ug ½ nga asin.
Ibubo ang mainit nga sarsa sa tomato sa yogurt. Dayon ibutang ang labaw nga natunaw nga mantekilya sa ibabaw.
Dili kini eksakto sama sa İskender Efendi nga orihinal nga gihimo ang "İskender" kebab balik sa 1800, apan kini maghatag kanimo sa kahigayunan sa pag-sample niini nga Turkish classic.