Unsa ang chop suey? Sa Intsik, ang duha ka mga karakter alang sa chop suey gipahayag nga "tsa sui" sa Mandarin o sa Cantonese "shap sui," nga nagkahulogang "mixed mixed bits" o "odds and ends." Ingon sa usa ka termino sa pagluto, ang shap sui nagtumong sa usa ka matang sa linat-an nga gihimo sa daghang lain-laing mga sagol nga gisagol. Si Shap sui tingali unang miabut sa Estados Unidos uban sa mga balud sa mga Tsino nga mga imigrante nga nadani sa bulawan nga kaumahan sa California.
Ang kadaghanan gikan sa Pearl River Delta sa baybayon sa Habagatang Tsina ug ilabi na ang lungsod sa Toishan. Sa mga 1870, ang mga Intsik giduso gikan sa Amerikanhong Kasadpan pinaagi sa pagpanlupig sa rasa, nga milalin ngadto sa mga siyudad sama sa Philadelphia, Boston, ug New York. Didto ang mga Amerikano unang nakamatikod sa usa ka plato nga gitawag og "chow-chop-suey."
Ang una nga mga kan-anan sa China sa New York nakakuha sa pagtagad sa usa ka grupo sa mga artist ug mga magsusulat nga gitawag nga mga Bohemian. Sa katuigang 1880, pipila kanila nangadto sa Mott Street aron kaonon:
"Ang Chow-chop suey mao ang unang pagkaon nga among giatake. Usa kini ka toothsome nga linugaw, nga gilangkoban sa bean sprouts , gizzards ug livers sa manok, calfe's tripe, dragon fish, gipauga ug gi-import gikan sa China, baboy, chicken, wala makahimo. "
Sa ilang katingala, nalingaw sila sa kasinatian:
"Ang panihapon dili lamang usa ka nobela, apan kini maayo, ug sa pagsalop sa kinatumyan ang bayranan maoy kan-uman ug tulo ka sentimo!"
Sa wala madugay libolibong dili-Chinese ang kanunay nga nagbiyahe sa Mott Street aron makakaon sa chop suey.
Ang mga Chinese restaurateurs usab nagbukas sa mga kalan-anan sa gawas sa Chinatown, nagsilbi sa pagkaon nga gipahaum sa mga panginahanglan sa kadaghanan nga dili mga Insek nga mga kustomer. Ang pagputol suey gi-standardized ngadto sa usa ka linat-an nga dali nga mailhan nga mga karne nga giluto sa mga sprouts, mga sibuyas, celery, ug mga kawayan nga kawayan . Sa mga 1920, ang pinggan mikaylap sa tibuok Estados Unidos, nahimong ingon ka popular sama sa mainit nga mga iro ug apple pie.
Hinuon, ang mga hungihong nga ang pagputol sa suey dili gayud Chinese. Ang mga Tale mikaylap nga kini gihulma sa usa ka cook sa boardinghouse sa San Francisco nga gigamit sa mga scrap nga gikuha gikan sa basura. Ang "mga eksperto" nga nag-asoy niini nga mga istorya mao ang mga Tsino nga mga diplomat o mga estudyante nga alang niini nga pagkaon sa Toishanese nga mag-uuma wala daw "Intsik".
Ang pagkaon nga Intsik-Amerikano misaka sa mga 1950, ang panahon sa "usa gikan sa kolum nga A ug duha gikan sa kolum B" nga panihapon sa pamilya. Si Chop suey karon barato, pamilyar nga pagkaon sa kahupayan. Kini gikapoy usab. Ang mga chef nag-andam na sa chop suey sa dugay na nga wala na sila nagpakabana sa mga resulta. Ang mga restawran sa Chinese-American sa hinay-hinay nawala nga bahin sa merkado sa pizza joints ug fast food hamburger stands. Sa dagkong mga siyudad, ang mga gourmets gipalabi sa bag-ong mga kan-anan sa China nga nag-alagad sa Peking duck o sa nagdilaab nga mga pinggan sa Sichuan . Ug dayon sa 1972 si Presidente Nixon miadto sa Beijing, ug ang mga Amerikano nakahukom nga gusto nilang makatilaw sa "tinuod" nga pagkaon sa China. Ang "Peke nga" chop suey usa ka butang sa nangagi.
Karon, ang mga plato sama sa shrimp sa Kung Pao ug manok nga adunay broccoli (nga "tinuod" sama sa chop suey) maoy naghari sa menu sa Chinese restaurant. Ang pagputol suey halos sama sa patay sama sa vaudeville, nga lagmit dili na mabuhi. Apan kung moadto ka sa Chinatown, pangitaa ang usa ka Toishanese chef, ug kombinsiha siya nga gusto nimo ang Chinese-style shap sui, imong mahibal-an nga kini mahimo nga usa ka toothousome stew.