'Nahibal-an kaayo nga ang pormal nga pagkaon sa Pranses mao ang multi-course ug ang panahon sa pagkaon niini, taas, ilabi na sa usa ka kalan-on sa pamilya. Apan, unsa ang matag usa sa mga kurso nga nagbutang sa kahadlok ngadto sa wala'y kahanginan sa arte sa pagkaon sa Pranses, ug sa unsa nga pagkahan-ay nga sila unta gihatagan? Dili gayud kini misteryoso ingon nga kini sa sinugdan daw.
Una, Diha sa Talaan
Ang tinapay kanunay nga anaa sa tibuok nga panihapon ingon nga usa ka butang sa kurso sa France kung gusto nimo kini o wala, dili sama sa daghang mga European nga mga pagkaon diin kini opsyonal.
Ang pagtan-aw sa mga Pranses sa tinapay mao kana ang usa ka simbolo sa pagkamaabiabihon, busa, aron dili mag-alagad kini mahimong makapasuko.
Ang tubig usa ka lahi nga panghitabo. Mahimo nga kinahanglan ka nga mangutana, mahatagan ka sa binotelyang tubig gawas kon imong tukion ang gripo. Ang tubig nga gikan sa gripo sa France gikontrolar ug ingon ka maayo sa bisan asa, ilabi na sa mga lungsod. Kung naa ka sa usa ka layo nga balangay bisag asa ug dili sigurado sa tinubdan, nan magpabilin nga binotelyang (bisan tuod ang mga kahigayunan mao ang tubig nga ingon niini nga paagi mahimong makapahingangha nga maayo). Hangyoa ang "patag" nga tubig (au natural) kung gusto nimo ang water tap. Kung wala nimo itudlo ang tipo, ikaw pagaalagaran sa sparkling mineral nga tubig.
Ang bino mao ang classic nga ilimnon nga kapilian alang sa mga pagkaon ug sa kasagaran mas daghan kay sa tubig.
Hors D'oeuvres
Ang Hors d'oeuvres gihubad ngadto sa "gikan sa mga buhat," ang "mga buhat" mao ang nag-unang dalan. Kini ang mga batakang mga appetizer, nga gituyo aron pukawon ang kahinam. Naandan kini sa pagserbisyo una, usahay uban sa usa ka gamay nga cocktail nga gitawag og aperitif.
L'Entrée (Appetizer): Dili sama sa US, ang entree sa usa ka French nga pagkaon mao ang starter, dili main. Ang Entrer (pagsulod) usa ka pagsaysay sa kaugalingon ug kasagaran magdepende sa panahon o okasyon. Ang seasonality sa pagkaon importante sa classic nga pagluto sa France.
Ang Kurso sa Isda
Sa usa ka pormal nga restawran, ang usa ka kurso sa isda nga gigamit uban sa mga utanon usahay moabut tali sa starter ug kurso sa karne.
Kini mahimo usab sundan sa usa ka gamay nga pinggan nga lemon o alkohol nga sorbet aron limpyohan ang alingagngag ug i-refresh ang mga sensya. Dili kini mahitabo sa usa ka Brasserie o Bistro.
Ang Main Course
Ang usa ka komplikadong karne o mga poultry dish nga inubanan sa usa ka garnish sa utanon ipaalagad. Ang mga utanon sagad nga ibutang sa kilid, dili sa plato ug, sa kasagaran mahimong yano, mga seasonal nga mga utanon.
Ang Kurso sa Salad
Sa naandan, ang yano nga mga utanon nga gitunol sa vinaigrette gigamit ingon nga usa ka paagi sa paglimpyo sa alingagngag ug pagtabang sa panghilis. Ang modernong lutu nga Pranses nagdala sa pipila ka mga maanindot kaayo nga mga salad ug pagsul-ob sa mga lami apan kini nga mga lagmit nga makita sa usa ka dili pormal nga dapit o sa balay.
Ang Keso nga Plate
Ang Pranses nga dungganon mokaon og mas daghang keso kay sa bisan kinsa sa kalibutan. Human sa salad, ug sa wala pa (mahimo usab nga ilisan) ang dessert ilang gipasalamatan ang usa ka pagpili niini nga nagsilbi sa usa ka kahoy nga board ug kung ikaw usa lang ka langyaw nga ihalad kanimo ang tinapay. Ang Pranses sama sa keso sa 'au natur' (sa pag-abot).
Ang prutas ug uban pa nga mga panimpla nga talagsaon nga gigamit kauban, mahimo kini nga usa ka labaw nga batasan sa Britanya o Amerikano. Kini nagpahibalo sa katapusan sa usa ka casual, family-style meal, ang usa ka labing pormal nga pagpangaon magpadayon sa paghandom.
Ang Sweet Course sa Dessert
Ang mga espesyal nga okasyon nagkinahanglan og usa ka pagtagad.
Ang mga dessert sa Pransya matugtanon, adunahan, ug nindot nga gidekorasyon. Ang usa ka gamay nga demitasse sa bag-ong brewed nga café kasagaran nga nagpakita sa mga tam-is. Pagkatalagsaon nga paagi sa pagtapos sa pormal nga pagkaon!