Ang Dashi usa ka klasikong macrobiotic nga sabaw nga gigamit alang sa mga sabaw , mga sarsa, mga noodle, mga utanon ug daghan pa. Kini nga dashi usa ka pagpahiangay sa resipe sa Angelika's Kitchen. Kini usa ka maayo nga stock sa sabaw ug mahimo nga gamiton ingon nga usa ka base alang sa usa ka noodle dish o alang sa steaming ug pagpanguha sa isda. Ang Dashi mao usab ang usa ka makaayo nga pagkaon, nga adunay medisina nga uga nga shiitake nga uhong, anti-inflammatory ginger, ug mineral nga kombu nga gatas sa dagat.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 litro nga tubig (katugnaw)
- 1 hubad kombu (kelp) seaweed
- 1 1/2 ka tasa nga uhong (uga nga shiitake)
- 1/2 tasa mirin
- 1/4 nga tasa shoyu (o tamari)
- 1/4 tasa nga ginger (pinong grated)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagputol sa kombu sa usa ka limpyo, basa nga panapton. Heat water ug kombu sa usa ka medium nga saucepan ug dad-a ngadto sa usa ka taas nga simmer. Ayaw paglubog. Kuhaa ang kombu ug isalikway.
- Idugang ang mga uhong, pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos, ug paglukso sa malumo, wala'y tabon, sulod sa 30 minutos.
- Pagpalihok sa nahibilin nga mga sangkap.
- Gub-a ang sabaw, gibutang ang mga uhong alang sa laing gamit. Pag-alagad kanila nga hiniwa sa usa ka panaksan sa noodles o idugang kini sa sabaw sa utanon.