Ang Chicken a la Maryland wala'y lain gawas sa sikat nga fried chicken. Kini nga resipe sa manok sa Maryland mao ang usa ka maluyahon nga pahiangay nga gikuha sa bersyon sa Escoffier sa Ma Cuisine , diin iyang gi-dredges ang manok sa harina, mga itlog, ug mga breadcrumb, ug dayon gikaon kini sa mantikilya.
Ang bersiyon ni Escoffier ug daghan pa nga mga tawo naglakip sa porma sa dekorasyon sa saging tungod kay ang mga saging usa sa mga importante nga import sa Baltimore sa panahon nga kini nga pinggan nahimong gipakusog sa Estados Unidos bisan pa sa mga sinugdanan niini sa pagluto sa French.
Trivia
Ang Chicken a la Maryland, gituyo nga giandam uban ang usa ka piho nga French twist, gitanyag sa katapusan nga menu sa gitangtang nga Titanic nga paglawig sa 1912. Ang pinggan giandam sa una nga klase ug posible nga ikaduha nga klase (ikatulo nga klase adunay dili kaayo kaadlaw nga mga pagkaon ug mahimong lagmit nga wala kini nga pinggan).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 boneless nga mga dughan nga dughan, guntinga ang katunga nga pahulay
- 2 tasa
- buttermilk
- 1 tasa
- hingpit nga harina
- 2 ka itlog, gibunalan
- 1 1/3 nga tasa
- uga nga mga breadcrumb
- 6 ka kutsara, plus 3 tablespoons mantikilya, gibahin
- Béchamel Sauce:
- 2 1/2 ka kutsarang mantikilya
- 2 ka kutsarang tanan nga katuyoan nga harina
- 2 ka gatas nga gatas
- 1 ka asin nga asin
- 1/8 (dash) teaspoon nga bag-o nga grated nutmeg
- Garnish: 3 hinog, lig-on nga mga saging, gipanitan ug ginunting
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako, mabaw nga kaldero, ibutang ang manok sa buttermilk ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa usa ka oras.
- Preheat ang hurno sa 375 F. Matunaw ang 6 ka kutsara sa mantekilya sa usa ka dako nga kaldero. Pag-ilalom ug ibalhin ang buttermilk. Pag-usisa sa matag piraso sa manok sa tanan nga katuyoan nga harina, dayon ang mga itlog, ug sa katapusan, ang mga breadcrumb.
- Ibutang ang mga dughan sa manok sa pan nga giluto ug lutoon kini sulod sa 30 ngadto sa 40 ka minuto, nga kausa ra.
- Himoa ang salsahan nga béchamel samtang ang manok nagluto: Sa usa ka dako nga saucepan sa kainit nga kainit, matunaw ang mantikilya ug ituslob ang harina hangtud nga kini mahimong usa ka hapsay nga tinta. Padayon nga whisking, magluto alang sa mga 2 ka minutos, ug unya hinay-hinay - 1/3 copa sa usa ka panahon - dugangan sa gatas. Padayon nga whisking ug magluto hangtud nga ang sarsa hingpit nga naandan nga kainit sa, hapsay, ug thickened. Kuhaa gikan sa kainit ug panahon uban sa asin ug nutmeg.
- Aron mahimo ang pagdayandayan sa saging, matunaw ang nahabilin nga mantekilya sa usa ka dako nga kalan-on nga gitakda sa kainit nga kainit. Ipaputol ang giandam nga mga saging nga saging sa mantequilla hangtod nga mapula ang bulawan nga brown.
- Igpundok ang manok sa usa ka Maryland pinaagi sa paghan-ay sa 2 ka piraso sa manok sa usa ka mainit nga plato, pag-agas kini sa usa ka gamay nga sarsa nga béchamel, ug dayon mag-garnishing sa plato nga adunay pipila ka mga hiwa sa sautéed nga saging.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1693 |
| Total Fat | 99 g |
| Tulas nga Tambok | 35 g |
| Unsaturated Fat | 37 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Sodium | 1,192 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 145 g |