Kon maghunahuna ka bahin sa pagkaon sa Caribbean, ang katapusan nga butang nga mahimo nga mosantup sa hunahuna mao ang impluwensya sa mga Insek. Apan, kini naa didto ug kini ang labing inila sa mga isla nga naggamit sa indentured servitude. Sa tunga-tunga sa 1800, ang pagpangulipon gipapas sa tibuok nga mga isla. Pamilyar sa mga kabus nga kahimtang sa pagtrabaho ug pag-abuso, ang mga bag-ong gipagawas nga mga ulipon nagpanuko sa pagdawat sa trabaho uban sa ilang kanhing proprietors. Ang mga tag-iya sa plantasyon nagkinahanglan sa usa ka bag-ong tinubdan sa barato nga pagtrabaho ug mibalik sa pag-import sa mga indentured nga mga sulugoon gikan sa China ug India.
Kining alaot nga mga kalag nagdala sa ilang mga tradisyon sa pagkaon, mga pamaagi sa pagluto, ug mga sagol uban niini, nga, sa kadugayan, nahimo nga bahin sa kusog nga pagkaon sa Caribbean.
Ang mga Inahan nga Moabot sa Caribbean:
Mahimo nimo nga pangutan-on ang imong kaugalingon kung nganong adunay usa nga magpameligro sa kamatayon ug sakit ug andam nga tugotan ang ilang kaugalingon nga pugson sa pagkaulipon sa usa ka halayo nga dapit. Ang tubag dili mao ang makapakurat. Kadaghanan sa mga imigrante gikan sa habagatang mga lalawigan sa China, Fujian, ug Guangdong. Sila gikan sa kabus nga mga pamilya sa kalapdon sa kagutom ug nag-antus sa mga gubat sa pamatigayon. Alang kanila, ang pagka-ulipon usa ka oportunidad. Ang unang indentured nga Chinamen miabot sa Cuba niadtong 1847, ug dayon duha pa ka barko ang miabot niadtong 1854. Ang kadaghanan nahulog sa mga isla sa Jamaica, Trinidad, Cuba ug Guyana. Ang pipila gidala ngadto sa pipila ka mas gagmay nga mga isla. Ang mga Chinese mas diyutay sa gidaghanon kay sa mga indentured nga mga sulugoon nga taga-India nga nagkaduol sa susamang panahon ug ang mga ulipon nga Aprikano nga nag-una kanila.
Sila nahimulag sa ilang pinulongan ug mga kostumbre.
Ang Unang mga Tuig sa Pag-alagad:
Adunay upat lamang ka babaye nga babaye sa China alang sa matag 100 ka mga Insek sa pagkaulipon. Busa ang mga lalaki nagluto alang sa ilang kaugalingon sa kanhing mga kwarto sa mga ulipon, nga hagip-ot sa mga kusina, dili igo nga bentilasyon, ug adunay gikinahanglan lamang nga mga himan: usa ka wok, panit, spatula, ug tabla.
Ang mga kalagmitan ug rasyon nga gigamit sa mga Chinese wala magamit sa unang mga tuig. Pipila ka mga sangkap nga makaluwas sa taas nga biyahe sa barko, sama sa uga nga mga noodle, toyo, ug mga panakot mahimong makita. Bisan ang humay usa ka panagsa. Ang labing hinungdanon nga mga sangkap dili dali nga magamit hangtud sa ikakaluhaan nga siglo.
Ang kakulang sa mga batakang sangkap aron sa pag-andam sa ilang mga resipe mahimo nga ang rason nganong ang mga Insek wala makahatag og dakong epekto sa pagkaon sa Caribbean. Ingon man, ang mga lalaki nagpanuko sa pagpahiangay sa ilang bag-ong kinabuhi ug pagbag-o sa ilang mga gusto sa mga sangkap sa mga isla. Apan, dihay duha ka eksepsiyon. Gidawat nila ang paggamit sa rum sa pag-marinate karne ug gipalabi nila ang kayano sa punoan sa uling sa Africa. Kini naghimo sa pag-andam sa pagkaon nga sayon ug dali human sa usa ka taas nga adlaw sa kaumahan sa tubo.
Ang Tunga Hangtud sa Ulahing mga Tuig sa Pag-alagad:
Sa diha nga ang mga imigrante sa China nanimuyo sa ilang bag-ong kinabuhi, ang uban gitugotan sa paghimo sa mga laraw sa tanaman. Ang lainlaing mga utanon nagtugot kanila sa paghimo sa ilang mga inila nga mga sagbut. Gitugutan sila nga ibaligya ang sobra sa merkado kauban ang forage watercress gikan sa lokal nga mga sapa ug mga talaba gikan sa mga bakhaw. Sa pipila ka mga isla, ang mga Insek gitugotan nga magpuyo sa mga pinuy-anan diin sila magkahiusa sa pamilya, makigkomunikar sa ilang kaugalingon nga pinulongan, ug maghupot sa ilang tradisyon sa pagpangandam sa agrikultura ug pagkaon nga naglakip sa nagtubo nga tambal ug kan-on, ug pagpadaghan sa kahayupan.
Ang laing ingrediente nga nahimong mas daghan nga anaa mao ang dugos ingon nga ang industriya sa apiary natukod sa kaugalingon sa Caribbean.
Ang wala'y trabaho nga pagkaulipon miabot ug natapos sa mga 1917, sa dihang gidili sa gobyerno sa Britanya ang pagdala sa mga utangan gikan sa India isip mga sulugoon. Daghang mga Chinese imigrante ang wala mobalik sa China tungod kay wala sila'y katungod sa libre nga pagpauli o bisan unsang tabang. Nagpabilin sila sa mga isla ug hinay-hinay nga nag-agay, nga nagbungkag sa patigayon sa pamatigayon ug nanag-iya sa gagmay nga mga negosyo.
Kanunay nga mga Impluwensya:
Usa ka importante nga pista sa Trinidad mao ang usa ka Chinese nga kabilin. Ang Double Ten Day usa ka nasudnong holiday sa ikanapulo nga adlaw sa ikanapulo nga bulan, nga gisaulog uban sa pag-andam sa habagatan nga estilo nga pula nga karne gikan sa itik sa udlan. Ang holiday nagsaulog sa Pag-alsa sa Wuchang sa China niadtong Oktubre 10, 1911. Kini nga pagrebelde nagtapos sa paghari sa Qing Dynasty ug nagtukod sa Republika sa China.
Human sa rebolusyon, ang mga Tsino nga mga imigrante, kinsa kasagaran mga negosyante ug mga negosyante, miabut nga kinabubut-on sa Trinidad ug Tobago ug ang pagsaulog nagpabilin nga bahin sa kultura.
Ang Chow Mein usa ka ilado ug giila nga pagkaon sa Caribbean. Kini nahimong popular sa sayo nga tungod kay ang duha ka nag-unang mga sambog, noodles, ug stock, dali nga makab-ot. Ang mga noodles mao ang nag-una nga carbohydrate sa mga imigrante sa China nga mga populasyon sa mga isla ug yano nga himoon. Ang mga stock gihimo gikan sa mga manok ug mga bukog sa karne ug usahay mga utanon nga naglubad sa tibuok adlaw.
Ang laing komon nga naimpluwensiyang pinggan sa China mao ang pow - usa ka gamay nga dumpling nga tradisyonal nga gihimo sa pagpuno sa baboy, apan niining mga panahona ang pagpuno mahimong manok, utanon, o butang nga tam-is. Kini nga mga tasty dumplings kusganon nga pagtrabaho ug paggahin og panahon sa paghimo, nga nagsugyot nga dili sila matag adlaw nga pamasahe. Kini tingali gitagana alang sa espesyal nga mga okasyon.
Mga reperensiya:
Geddes, Bruce. Lonely Planet World Food Caribbean. Lonely Planet Publications, 2001. (I-COMPARE PRICE)
Houston, Lynn Marie. Kultura sa Pagkaon sa Caribbean. Greenwood Publishing Group, 2005. (I-COMPARE ang mga presyo)
Mackie, Cristinel. Kinabuhi ug Pagkaon sa Caribbean. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (I-COMPARE PRICES)