Kadaghanan sa unsay gihimo sa paghimo sa hingpit nga french fries adunay kalabutan sa pagtino nga ang sentro sa mga fries nga hingpit nga lutuin sa dili pa ang mga outsides og usab brown. Ang paagi nga makab-ot nato mao ang pagluto sa mga fries duha ka beses.
Ang pag-fry sa imong mga fries duha ka beses tingali daw sama sa daghang trabaho. Apan kon gusto nimo sila nga kahayag ug lami, kana ang kinahanglan nimong buhaton. Kay kon dili, sila mahimo nga hugasan apan kulangon sa tunga-tunga, o yano nga grabe ug limp.
Atong hubiton ang teknik nga makaduha ka beses sa ubos, apan una nga atong hisgutan kung unsa nga matang sa patatas ang gamiton.
Ang taas nga mga patatas nga starch sama sa mga patatas sa Idaho (gitawag usab nga mga patatas nga Russet) ang labing maayo tungod kay kini mas dasok ug adunay labing gamay nga kaumog niini. Ang maalam nga patatas sa pagkatinuod mawala sa dihang ikaw magasabtik kanila, tungod kay mas daghan ang tubig sa kanila ug ang tubig molamoy samtang magluto.
Sa diha nga imong giputol ang mga fries, imong ibalhin kini ngadto sa usa ka panaksan nga bugnaw nga tubig nga dugang usa ka kutsara nga lemon juice. Guntinga ang mga patatas nga magsugod sa pagkadunot kon sila naladlad sa oksiheno sa dugay nga panahon - bisan kon sila anaa sa tubig. (Adunay oxygen sa tubig, human sa tanan.) Apan ang usa ka gamay nga acid sa tubig makatabang sa pagtipig sa mga patatas nga nindot ug puti.
- Panit ang mga patatas, ug tangtanga ang bisan unsang mga mata.
- Sukkaraon ang patatas gamit ang imong kutsilyo ug ihiwa kini ngadto sa ¼-inch nga mga slab. Karon pagputol sa matag papan ngadto sa ¼-inch nga mga strips. Ang mga fries kinahanglan nga mga 3 ka pulgada ang gitas-on. Pagbalhin kanila ngadto sa bugnaw nga tubig samtang ikaw moadto.
- Sa diha nga ang mga fries giputol, hugasan kini sa ilawom sa bugnaw nga tubig ngadto sa panaksan hangtud nga ang tubig mawala. Ang ideya mao ang paghugas sa bisan unsa nga sobra nga starch.
- Pagdugang og usa ka kutsara nga lemon juice, ug dayon pipila ka mga tasa sa yelo - igo aron bugnaw ang tubig. Pagbalhin ngadto sa fridge sulod sa mga 30 minutos. Gipahungaw namo ang mga patatas tungod kay gusto namong ipabilin ang gawas sa french fries gikan sa sobrang brown kaayo nga dali. Ang pagpabug-at kanila makatabang sa sulod sa french fries nga magluto sa tanan nga paagi sa dili pa ang mga outsides mangitngit kaayo.
- Karon mahimong maayong panahon ang paghisgot bahin sa lana. Kung gusto nimo ang mubo nga bersyon sa istorya, ania ka: Ang refined nga peanut oil mao ang pinakamaayong lana nga gamiton alang sa paghimo sa french fries. Mahimo usab nimo gamiton ang canola o safflower oil. Kung gusto nimo ang taas nga bersyon sa sugilanon, tan-awa Nganong Ang Restaurant French Fries Mao ang Crispy?
- Dayon moadto kami sa aktwal nga pagluto. Gusto namon nga iprito ang french fries duha kaduha: kausa sa mas ubos nga temperatura, aron ang panulod sa patatas maluto; ug unya sa ikaduha nga panahon sa usa ka mas taas nga temperatura, nga mao ang sa diha nga ang mga fries turn bulawan nga brown ug crispy.
- Mahimo nimong gamiton ang usa ka fryer sa balay, o ipainit lang ang lana sa Dutch nga hurno gamit ang kendi o frying thermometer aron masunod ang temperatura sa lana. Gigamit nako ang matang nga mga tabla ngadto sa ngilit sa kaldero aron dili kini maglikol.
- Pahubsan ang mga fries gikan sa icewater bath nga ilang gihumol ug gipauga kini sa limpyo nga tualya sa kusina. Ang pagdugang sa basa nga patatas ngadto sa mainit nga lana mahimong hinungdan sa pagsugnod niini. Ikaw usab gusto nga magtukod og usa ka parisan sa mga kaldero sa lumbay nga gitaoran og baga nga papel sa duol. Ang bulsa sa grocery sa bulsa nga papel maayo alang niini.
- Una, ipainit ang lana sa medium-low heat sa 325 ° F. Lutoa ang mga patatas sa lana sulod sa 6 ngadto sa 8 ka minutos, o hangtud nga kini humok ug sila nagkuha sa gamay nga bulok nga kolor.
- Kuhaa ang mga fries gikan sa lana gamit ang usa ka wire mesh skimmer (usahay gitawag nga spider spoon) ug ibalhin kini ngadto sa mga lamesa nga gitaud sa papel aron mahubas. Mahimo nimo kini nga pabugnawon hangtud nga ikaw andam na sa paggamit niini, o sa dili kaayo makatugot kanila nga mobarug sa temperatura sa lawak sulod sa 15 minutos. Hinumdomi ang pagpalong sa kainit ilalum sa lana niining panahona.
- Karon ipain ang lana sa 375 ° F. Ibalik ang mga fries sa lana ug magluto alang sa laing 2 ngadto sa 3 ka minutos o hangtud nga ang mga fries nga bulawan nga brown ug crispy. Pag-ilis sa limpyo nga papel, dayon madaginuton ang asin ug mag-alagad dayon.