Ang kardon ( khorchouf sa Arabiko) morag higanteng kintsay, apan sa dihang lutoon ang mga lindog sa pagtilaw sama sa mga artichokes. Kon wala ka pa makakaon sa kardon, kini nga resipe usa ka maayo nga sulayan. Ang mga cardoon ug karne giluto sa luy-a, turmeric, asin, pepper ug napreserbar nga lemon aron makahatag og gamay nga tangy, pepper, ug tasty Moroccan dish. Saffron ang opsyonal.
Ang panahon sa pagpangandam wala maglakip sa paglimpyo sa mga cardoon. Tan-awa Kon Unsaon Paglimpyo ang Cardoon sa pag-andam sa mga lindog sa pagluto.
Tungod kay ang mga kard nagkinahanglan og dugay nga panahon sa pagluto, girekomendar ang pressure cooker. Dobleha ang oras sa pagluto sa ubos kon gamiton ang usa ka conventional pot. Kung gusto nimo gamiton ang usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine , tan-awa ang pamaagi sa mga instruksyon sa ubos.
Palihug hinumdumi nga bisan pa sa pagkasayod sa mga cardoon ngadto sa celery, ang duha ka utanon dili mausab ingon nga ang ilang mga lahi managkalahi.
Sulayi usab ang susamang giandam nga Tagine sa Tagad uban sa Cardoons ug Moroccan Garnina (Thistle) Tagine .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb. (mga 1/2 ka kilo) nga karne, putlon ngadto sa 3- o 4-pulgada nga mga piraso
- 1 o 2 ka dagkong mga bunches nga cardoon, gihugpong ug gilimpyohan
- 1 sibuyas, tinadtad nga medium
- 3 ka cloves nga ahos, maayong pagkaputol o pug-on
- 1 tomato, grated
- 1/3 copa nga lana sa oliba
- 2 teaspoons ginger
- 1 1/2 teaspoons asin
- 3/4 singko nga paminta
- 3/4 teaspoon nga turmeric (o 1/8 ka kutsara nga Moroccan colorant)
- 1/4 teaspoon nga mga thread saffron, nahugno (opsyonal)
- 2 ka kutsarang tinadtad nga presko nga coriander
- 2 ka kutsarang tinadtad nga lab-as nga parsley
- 1 nga gitipigan nga lemon, giputol sa kwarto
- pipila ka pula nga olibo, gihugasan
Unsaon sa Paghimo Niini
Paggahin sa gilimpyo nga kardon, mga olibo ug gipreserbar nga lemon.
Isagol ang karne sa nahibilin nga mga sangkap sa usa ka pressure cooker. Magluto sa medium nga kainit, nga gibuksan, sulod sa mga 10 ka minutos, pagpalihok sa makadaghang higayon sa brown nga karne sa tanang bahin.
Idugang ang mga cardoon ug 3 1/2 ngadto sa 4 ka tasa (1 litro) sa tubig, ug tabuni ang pressure cooker. Ibaligya ang kainit hangtod nga maabot ang presyur.
Guntinga ang kainit ngadto sa medium, ug magluto uban ang presyon sulod sa 1 ka oras.
Ipagawas ang presyur, ug susiha ang mga cardoon aron makita kung sila malumo - kinahanglan nimo nga masudlan ang mga kardon sa katunga.
Kung ang mga cardoon nagkinahanglan og dugang nga pagluto, kuhaa ang karne sa usa ka plato ug tabon. Pagdugang og usa ka gamay nga tubig ngadto sa pressure cooker kon gikinahanglan (ang mga likido kinahanglan nga mag-igo sa mga cardoon) ug ipadayon ang pagluto sa pressure hangtud nga ang mga cardo malumo. Mahimo kini dugang 30 ka minuto kung ang mga punoan sa cardoon dako kaayo.
Sa diha nga ang mga cardoon hingpit nga lutoon, ibalik ang karne sa kolon. Idugang ang mga olibo ug gipreserbar nga lemon, ug ipagawas ang tabon sa pagpakunhod sa sarsa hangtud nga kini baga ug ubos kaayo sa lebel sa mga cardoon.
Pagbalhin sa mga cardoon, karne ug salsahan ngadto sa usa ka dako nga pinggan o tagine, ug mag-alagad uban sa baga nga tinapay.
Aron Mahinayhinon ang Cook sa Tagine: Mag-parboil sa gilimpyo nga mga cardoon sulod sa 15 o 20 minutos sa salted water nga adunay gamay nga lemon juice; habwaon ug hikaya ang mga cardoon sa usa ka tagine uban sa ubang mga sangkap. Idugang ang 3 ka tasa sa tubig, pagtabon, ug ibutang ang tagine sa usa ka diffuser sa medium-low heat. Tugoti ang tagine nga hinayhinay nga makaabot sa usa ka simmer ug unya magpadayon sa pagluto sulod sa tulo ngadto sa upat ka oras, hangtud nga ang karne ug mga utanon malumo kaayo ug ang sarsa mokunhod. Tan-awa ang mga likido sa katapusan sa pagluto ug makadugang sa usa ka gamay nga dugang nga tubig kon imong gibati nga gikinahanglan kini. Pag-alagad sa natapos nga pinggan direkta gikan sa tagine.