Mga Pagluto nga Dutch Unya ug Karon
Atong atubangon kini. Ang Netherlands wala gayud mahibal-an tungod sa pagkaon niini. Sa pagkatinuod, kini nagtukod og usa ka dungog sa bakus nga pamasahe. Tingali kini tungod sa kadagaya sa gibug-aton nga mga pagkaon sa patatas sa pagkaon sa Olandes. Si Vincent van Gogh tingali adunay usa ka butang sa iyang paghulagway sa iyang kaparyentehan isip mga manok nga patatas. O tingali ang mga bisita kinahanglan nga mokaon sa ilang agianan pinaagi sa usa ka daghan kaayo nga mga panaksan sa sabaw sa pea nga baga nga mahimo nimo nga mapabarug ang imong kutsara sa sulod niini (ang husto nga paagi sa pagkaon niini, sa dalan).
Kon Nakuha Ninyo Kini, Nagpasidungog Kini
Sa pagkatinuod, ang mga Dutch mahimong basolon ang ilang kaugalingon tungod sa ilang reputasyon. Ironic, sa dihang imong giisip nga sila nagmando sa pagbaligya sa panimpla sulod sa usa ka gatos ka tuig. Sa pagkatinuod, nagluto sila og pipila ka kulbahinam nga mga pagkaon hangtud sa sinugdanan sa ika-19 nga siglo, sa dihang ang kalig-on nahimong uso. Ang classic Dutch cookbook, ang De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ), nga gipatik sa 1669, naglakip sa mga resipe alang sa sinugba nga goose nga adunay ugmer nga ugat ug queekoeckjens , mga candies nga ginama gikan sa quince paste. Makaiikag bisan sa mga sumbanan karon.
Ang usa ka dali nga pagduaw sa Rijksmuseum magpamatuod nga kaniadto adunay daghang gugma alang sa dakong pagkaon sa nasud, ug usa ka tinguha nga ipasigarbo kini. Kinahanglan mo lamang tan-awon ang makalilipay nga karaang pinulongang Dutch nga mga kinabuhi, nga gitawag nga pronk nga mga piraso (aron ang pronk nagpasabut nga magpakita), aron makombinser nga ang mga Dutch gipasigarbuhon sa ilang linutoan.
Sumala sa De Verstandige Kok , ang usa ka kasaulogan sa usa ka kasaulogan sa pinulongang Dutch sa ika-17 nga siglo nagpakita sa daghan nga bino ug kurso sa lavish course.
Ang pagpangaon gisugdan uban sa leafy green salad ug bugnaw nga niluto nga utanon nga gisul-ob sa lana sa oliba, suka ug tanaman sa utanon o mga bulak nga makaon. Ang mainiton, maalamon nga mga utanon popular usab. Ang nagkalainlaing mga isda- ug karne nga mga pinggan ug lamian nga mga pie ug pastry misunod. Ang panihapon natapos nga may mga panalipod, keso, mga nut ug matam-is nga pastries, gihugasan sa mga hippocras , usa ka matam-is nga spiced nga alak.
Frugal Fashion
Siyempre, bisan sa Golden Age, dili tanan ang makahimo sa ingon nga mga kaluho ug ang pagkaon sa ordinaryong Olandes nga Dutch usa ka mapaubsan nga panghitabo sa lugas o sa legume nga sinudlan nga gisudlan sa tinapay nga rye ug serbesa o tubig. Apan bisan ang mga dato kinahanglan nga mag-tighten sa ilang mga sinturon sa dihang matapos ang Golden Age sa Holland. Human sa iyang katuigan sa ika-17 nga siglo, ang Netherlands nawad-an sa daghan nga mga kolonyal nga kabtangan niini ngadto sa mga British sa mga gubat sa Anglo-Dutch. Kining pagkawala sa bahandi, inubanan sa nagkadaghang populasyon nga nagpit-os sa mga kahinguhaan sa kinaiyahan, nagpasabot nga ang usa ka dugang nga pangagpas sa pagkaon kinahanglan nga kuhaon.
Ang labing popular nga Dutch cookbook sa ika-19 nga siglo gitawag og Aaltje, namatay volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje, ang hingpit, frugal kitchen maid ). Ug, samtang kini nga basahon dili ingon nga frugal ingon nga titulo niini, kini naghimo sa tono alang sa unsay sundan. Nakita nimo, sa pagsugod sa ika-20 nga siglo, ang mga dalagita nga taga-Netherlands gipadala ngadto sa huishoudschool (usa ka klase sa eskwelahan sa siyensiya sa panahi ). Kini nga mga eskwelahan gimugna uban sa tumong sa pagtudlo sa mga kabus nga mga klase kon unsaon paghugpong ang yano, barato, nutrisyon nga pagkaon. Bisan pa niana, kini nahimong uso sa pagpadala sa mga batang babaye gikan sa tanang klase ngadto sa mga eskuylahan, diin ang kahinungdanon ug pagkalabaw gibansay ngadto kanila.
Sa kalit lang, ang kanhi gitahud nga mga utanon ug mga panakot nakita nga walay hinungdan, ang mga tradisyonal nga mga pagkaon gipasimple kaayo ug daghan nga kalainan sa kusina ang nawala. Dili kinahanglan nga isulti, ang daghang gugma nga gikan sa Dutch nga pagluto nianang puntoha, ug daghang mga tradisyonal nga mga resipe sa pamilya ang nakalimtan.
Balaan nga Trinidad
Ang kabilin niini mao nga karon daghan nga mga Olandes sa gihapon nagagamit sa utilitarian nga pamaagi sa pagkaon: duha ka mga hiwa sa brown nga tinapay, usa ka adipis nga keso ug usa ka baso nga buttermilk usa ka standard nga paniudto , nga kasagaran kan-on sa paglakaw, nga walay daghang ritwal o pagtahod.
Bisan tuod nga ang karne ug duha ka veg giisip nga balaan nga trinidad sa ilang pagluto, ang Dutch adunay usa ka himsog nga diyeta nga itandi kung itandi sa ubang mga nasud sa Kasadpan. Daghang pinulongang Dutch, sama sa zuurkoolstamppot (sauerkraut ug patatas mash) ug kapucijnerschotel (abohon nga mga gisantes nga adunay mga mansanas ug bacon) nagsalig sa mga utanon ug lagos.
Dugang pa, ang pagluto sa pinulongang Dutch usa ka tul-id, sayon ug masustansya. Dili kini ang tanan nga dili maayo, apan adunay tino nga luna aron madiskubrihan ang imahinasyon ug bakak nga nawala.
Gibag-o nga Interes
Suwerte, ang pag-agos sa kataposan milabay. Kinahanglan nimo nga buta nga dili makamatikod nga ang usa ka (hinay) nga rebolusyon sa pagkaon hinay-hinay nga nakaaghat dinhi, nga ang mga merkado sa (organic) nga mag-uuma, mga espesyalista nga delicatessens ug mga mahal nga mga tindahan sa pagkaon nahimong mas kasagaran (sa pagkatinuod, aduna pa'y mga " mga merkado sa mag-uuma sa ilalom "niining mga adlawa).
Adunay daghan nga mapasigarbohon ug sa pag-sample. Sa pagkatinuod, ang Slow Food Foundation naglista sa pito ka mga produkto sa Olandes sa Kaban sa Taste, lakip ang orihinal nga Schiedam malt gin, Amsterdam osseworst, ug Frisian nga sigarilyo nga sosis. Sulayi ang lokal nga mga amahong Zeeuwse, nga ang mga Belgian malipayon kaayo sa pag-angkon nga ilang kaugalingon, ug ayaw kalimti ang hinigugma nga brader sa Holland. Oo, kini usa ka nakuha nga lami, apan mao usab ang sushi. Kung ikaw usa ka lover sa keso, adunay usa ka tibuok uniberso nga keso sa unahan sa Gouda (bisan kung unsa ang gitawag sa Dutch nga Gouda nga gamay nga pagkasama sa gibaligya sa ubang dapit ingon nga rubbery plastic globes). Sulayi ang usa ka maayo, dugmok nga tigulang nga Gouda, sama sa Reypenaer ug dili ka na magbalikbalik. Ang mga pinulongan sa Olandes sama sa nagelkaas (clove cheese), boerenkaas (artisanal nga unpasteurized nga keso sa panarbaho sa balay, kasagaran matured) ug komijnekaas (cumin cheese) mga lamian usab.
Hip Holland
Human sa dugay nga pagtamay sa ilang kaugalingon nga kusina, ang 'ako nahigugma sa Holland' mentalidad nagtubo. Daghang mga chef sa pinulongang Dutch ang nangita pag-usab sa mga tradisyonal nga mga pagkaon ug mga lokal nga mga sagol ug naghatag kanila sa ilang kaugalingong, bag-o nga pag-usab. Ang Holland bisan gani sa hawanan sa gawas, diin ang Dutch bars ug mga restawran paborito sa mga fast set. Sa London, ang VOC, usa ka estilo nga cocktail bar nga ginganlan sunod sa Dutch East India Company, nagsilbi sa kolonyal nga istilo nga mga punching based sa genever. Ug, sa New York, ang restawran sa Vandaag nagtanyag sa mga klasikal nga Dutch sama sa bitterballen ug hete bliksem .
Ang sobra nga kadagaya sa mga pinaskohan sa TV sa pagluto sa TV usa ka tin-aw nga ilhanan nga ang mga tawo nagsugod na nga interesado sa pagluto pag-usab.
Makatarunganon lamang nga kini modala ngadto sa usa ka dugang nga pagsusi sa mga tradisyon sa culinary sa Netherlands ug usa ka pagkaplag pag-usab sa mga nakalimtan nga lokal ug rehiyon nga mga pagkaon ug mga sagol. Na, dugay nang nawala ang gamut nga mga utanon sama sa celeriac, itom nga salsify, kohlrabi , ug mga parsnip nga nagkatag bisan asa.
Maayo, matinud-anon nga pagkaon
Sa diha nga ang nouvelle nga linutoan ug ang molekular gastronomy mao ang trend du jour, ang usa ka plate sa stamppot tingali ingon og usa ka gamay nga boorish. Apan, kita karon nagpuyo sa usa ka panahon diin ang mapainubsanon, matinud-anon nga pagkaon giila pag-usab isip usa ka maayo nga butang ug ang mga mag-uuma nahimong mga bayani sa pagkaon. Ang katahum sa Dutch nga pagluto nahimutang sa kasayon niini, uban ang matinud-anon nga kahupayan nga mga pagkaon sama sa gamut nga gamay ug brown nga bean , ug unsa lamang ang gihulagway nga labing maayong apple pie sa kalibutan. Adunay usa lamang ka mahinungdanon nga butang nga hinumduman: ang sekreto sa paghimo sa yano nga pagkaon nga nagsulud mao ang paggamit sa labing maayo nga mga sagol nga mahimo nimo. Pagpalit sa local-grown, seasonal ug organic - ug himoa nga ang mga sangkap ang makig-istorya.