Ang Sauerkraut dugay nang mahinungdanong tinubdan sa bitamina C panahon sa tingtugnaw nga tingtugnaw sa Netherlands, apan ang Dutch wala makadiskobre niining maayong pagkaon. Sa pagkatinuod, gikaingon nga ang mga magtutukod sa Great Wall sa China nagpadayon sa ilang kusog sa gi-pickled nga cabbage, ug lagmit nga gidala ni Tartares ang resipe alang sa sauerkraut uban kanila ngadto sa Russia ug Western Europe, diin ang mga sweet-sour flavors gimahal pag-ayo sa Edad Medya. Tungod sa pag-uswag sa kahibalo sa mga benepisyo sa kahimsog sa lacto-fermentation, ang naandang mga pagkaon nga fermented makaangkon pag-usab sa pagkapopular sa Netherlands, ug labaw sa tanan. Siyempre, ang karon nga zuurkoolstamppot kasagaran nalingaw tungod sa iyang hayahay nga kahupayan sa mas tugnaw nga mga bulan, apan ang pagkasayud nga kini maayo alang kanimo mao usab ang makapalipay. Ang tradisyonal nga sauerkraut stamppot gihatagan usab og rookworst , apan sagad nga ibilin namo kining gisudlan nga Olandes nga sausage, tungod kay ang bacon sa resipe naghatag na ug daghang porky flavor.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3.3 lb (1.5 kg) nga patatas sa floury
- 3/4 lb (350 g) nga gisandig sa unsmoked cured bacon / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 ka tasa (475 ml) nga gatas
- 2 tbsp mantikilya
- Salt & pepper, aron makatilaw
- 1 tasa (40 g) dahon sa celery ( selderieblad , tan-awa ang Mga Tip), aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Panit ug dice ang mga patatas ug magluto sa salted water sa usa ka dako nga sabaw nga kolon sa 20 minutos, o hangtud nga malomo.
Sa usa ka kalan-on o frying pan, tun-i ang bacon hangtod nga mahumok lang, ug usik sa papel sa kusina. Idugang ang sauerkraut ngadto sa tambok sa bacon sa kaldero ug tugoti ang pagpainit. Sa kasamtangan, mainiton ang gatas sa usa ka gamay nga saucepan.
Pag-ilalom, pag-uyog ug pag-uga ang mga patatas gamit ang mga tualya sa kusina sa dili pa ang mashing uban sa usa ka patatas nga patatas o ricer.
Dayon idugang ang warmed gatas ug mantequilla sa mga patatas ug sa panahon sa pagtilaw.
Piloa ang sauerkraut pinaagi sa mashed patatas. Gub-a ang bacon ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga dahon sa celery ibabaw sa pinggan, pil-a, ug mag-alagad sa piping nga init.
Mga Sugyot:
- Ang dahon sa celery usa ka kasagarang gigamit nga hilba sa Netherlands ug kini anaa sa kadaghanan nga mga supermarket sa Netherlands. Kon kini malisod sa pagpangita asa ka nagpuyo, palit lang pagpalit ug usa ka hugpong nga celery nga igsusugnod ug gamita ang malumo nga mga dahon sa sulod.
- Ang Zuurkoolspek usa ka nagkalainlaing matang sa Bacon nga gikan sa baboy nga giayo sa usa ka salt saltine. Kung dili nimo kini makita asa ka nagpuyo, pangutan-a ang imong karne aron magrekomendar og susama nga butang.
- Samtang ang stamppotten kasagaran nagsilbi nga usa ka pangunang pagkaon sa Netherlands, mahimo ka usab nga mag-alagad ingon nga usa ka pinggan nga may pork, karne o karne sa dula.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 892 |
| Total Fat | 44 g |
| Tulas nga Tambok | 17 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 2,913 mg |
| Carbohydrates | 80 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 45 g |